Results 21 to 30 of about 6,305 (199)

ВПЛИВ БІЛОКВМІСНИХ КОМПОЗИЦІЙ НА ОСНОВІ КОЛАГЕНУ НА ЯКІСТЬ КОВБАСНІХ ВИРОБІВ

Harčova Nauka ì Tehnologìâ, 2016
статті наведено можливі варіанти використання яловичого колагенового білка «Білкозин» в поєд-нанні з харчовими полісахаридами для отримання ковбасних виробів високої якості.
А.І. Українець, В.М. Пасічний, Ю.В. Желуденко, М.М. Полумбрик   +3 more
doaj   +1 more source

ХІМІЧНИЙ СКЛАД НАСІННЯ ВИКИ ТА БІЛКОВОГО ІЗОЛЯТУ, ОТРИМАНОГО ШЛЯХОМ рН-КОРИГУЮЧОЇ ОБРОБКИ

Journal of Chemistry and Technologies, 2023
Досліджено хімічний склад насіння вики (Vicia sativa L.) для визначення її потенціалу, як сировини для отримання білкового ізоляту pH-коригуючою обробкою.
Тетяна Михайлівна Степанова, Микола Павлович Головко, Тетяна Миколаївна Головко, Ф. В. Перцевой, Ольга Олександрівна Василенко, Владислав Геннадійович Применко, Надія В. Лапицька, Олена Юріївна Кошель   +7 more
semanticscholar   +1 more source

Хімічна активація шкаралупи волоського горіху ацетатом кальцію. Мезопорувата структура та ефективність поглинання яєчного альбуміну

Хімія, фізика та технологія поверхні, 2022
В роботі розглядається підхід до переробки відходів агропромислової сировини за рахунок хімічної активації. Для отримання сорбційного матеріалу використовували відходи, що являють собою шкаралупу волоських горіхів Juglansregia.
N. V. Sych, V. M. Vikarchuk, L. I. Kotyns’ka, N. N. Tsyba, L. A. Kupchyk, A. O. Lysenko   +5 more
doaj   +1 more source

Вплив вівсяних висівок в поєднанні з фосфоліпідами на перерозподіл структурних груп в тісті та хлібі з пшеничного борошна

International Science Journal of Engineering & Agriculture, 2023
Метою роботи було визначення впливу вівсяних висівок на зміну структурних груп тіста та хліба з пшеничного борошна, до рецептури якого внесено лецитин. Було досліджено вівсяні висівки, їхній хімічний склад та розподіл білкових фракцій, вплив на якість і ...
Анастасія Шевченко, Світлана Літвинчук, Віра Дробот   +2 more
semanticscholar   +1 more source

Вітамін D, вітамін D-зв’язуючий білок і паратгормон у дітей і підлітків з ожирінням на тлі дисфункції гіпоталамусу

Український журнал Перинатологія і педіатрія, 2023
За сучасними уявленнями, дисфункція гіпоталамусу (ДГ) - нейроендокринний синдром, обумовлений дисфункцією гіпоталамо-гіпофізарної системи, проявляється переважно гормонально-обмінними порушеннями і вегетативно-судинними розладами.
O.V. Bolshova, Т.М. Malinovska, N.А. Sprynchuk, D.А. Kvacheniuk, І.V. Lukashuk, V.G. Pakhomova, О.А. Vyshnevska, О.Ya. Samson   +7 more
doaj   +1 more source

РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ НАПІВФАБРИКАТІВ РУБЛЕНИХ М’ЯСНИХ ЗБАГАЧЕНИХ ВИРОБІВ З ПРОЛОНГОВАНИМИ ТЕРМІНАМИ ПРИДАТНОСТІ ДЛЯ ХАРЧУВАННЯ В ДИТЯЧИХ ЗАКЛАДАХ

Herald of Lviv University of Trade and Economics. Technical sciences, 2023
Наведено результати розробки технології готових до вживання кулінарних м’ясних рубаних виробів у груповій упаковці з пролонгованими термінами придатності, збагаченими вітамінами та мінеральними речовинами, призначеними для харчування дітей в умовах ...
Тетяна Приліпко, В. Б. Косташ, В. М. Федорів   +2 more
semanticscholar   +1 more source

УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ БІФШТЕКСІВ З ВИКОРИСТАННЯМ М’ЯСА КРОЛИКА І АМАРАНТОВОГО БОРОШНА

Таврійський науковий вісник Серія Технічні науки, 2023
Вивчено загальний хімічний склад рослинної і тваринної сировини: основними компонентами сухої речовини яловичини є білок і жир (18,6% і 16,00% відповідно).
Г. С. Мідлер, Людмила Мамченко, Олександра Нєміріч, О. Є. Ройко   +3 more
semanticscholar   +1 more source

КЛІНІКО-ЛАБОРАТОРНІ ОСОБЛИВОСТІ ЕРИТЕМНИХ ФОРМ ЛАЙМ-БОРЕЛІОЗУ У ДІТЕЙ ЛЬВІВЩИНИ

Інфекційні хвороби, 2023
Мета дослідження – проаналізувати клініко-лабораторні особливості ранньої локалізованої та ранньої дисемінованої стадій хвороби Лайма у дітей Львівщини. Пацієнти і методи.
Н. Р. Баса
semanticscholar   +1 more source

ГУМОРАЛЬНИЙ ІМУНІТЕТ ПРОТИ ДИФТЕРІЇ У ДІТЕЙ ШКІЛЬНОГО ВІКУ ПІД ЧАС ПАНДЕМІЇ COVID-19

Інфекційні хвороби, 2023
Мета дослідження – з’ясувати особливості перебігу інфекційних захворювань у дітей залежно від стану гуморального імунітету проти дифтерії, оцінюючи у них рівень специфічних імуноглобулінів G проти дифтерійного токсину у сироватці крові.
Г. А. Павлишин, О. І. Панченко   +1 more
semanticscholar   +1 more source

Антибактеріальна активність катіонного біоциду 1-додецилпіридиній тетрафторборату проти мультирезистентного штаму Acinetobacter baumannii

Problems of Environmental Biotechnology, 2023
Синтезовано катіонний біоцид 1-додецилпіридиній тетрафторборат (PyrC12-BF4) і встановлено його антибактеріальну активність проти антибіотикорезистентних клінічних ізолятів Acinetobacter baumannii.
Сергій Петрович Рогальський, Д.М. Година, І.В. Семенюта, Оксана Петрівна Тарасюк, Л.О. Метелиця   +4 more
semanticscholar   +1 more source