Results 21 to 30 of about 6,144 (201)
РОЗРОБКА СИРНОГО ПРОДУКТУ ІЗ РОСЛИННИМ БІЛКОМ
Herald of Lviv University of Trade and Economics. Technical sciences, 2023 Твердий сир – один з найпопулярніших продуктів харчування у світі. Розробка нових видів продуктів, в яких частково або повністю тваринний білок замінений рослинним, і розширення асортименту сирних продуктів з рослинної сировини з високою біологічною та ...
Юлія Валентинівна Назаренко +3 more
semanticscholar +1 more source
Таврійський науковий вісник Серія Технічні науки, 2023 Наведені результати дослідження функціонально-технологічних властивостей модельних систем, до яких входять такі компоненти як молочний білок (Протеїн молочний 85% POLSERO, «Max Mal Foods»), лямбда каррагінан (E407, «Benosen»), гумміарабік (Фібрегам В ...
Д. О. Товстоног +3 more
semanticscholar +1 more source
ВПЛИВ БІЛОКВМІСНИХ КОМПОЗИЦІЙ НА ОСНОВІ КОЛАГЕНУ НА ЯКІСТЬ КОВБАСНІХ ВИРОБІВ
Harčova Nauka ì Tehnologìâ, 2016 статті наведено можливі варіанти використання яловичого колагенового білка «Білкозин» в поєд-нанні з харчовими полісахаридами для отримання ковбасних виробів високої якості.
А.І. Українець +3 more
doaj +1 more source
Herald of Lviv University of Trade and Economics. Technical sciences, 2023 Наведено результати розробки технології готових до вживання кулінарних м’ясних рубаних виробів у груповій упаковці з пролонгованими термінами придатності, збагаченими вітамінами та мінеральними речовинами, призначеними для харчування дітей в умовах ...
Тетяна Приліпко +2 more
semanticscholar +1 more source
Клінічні особливості перебігу неонатального сепсису з урахуванням запальної відповіді організму
Сучасна педіатрія: Україна, 2023 Дослідження клінічних особливостей перебігу неонатального сепсису залежно від рівня С-реактивного білка та пресепсину в динаміці дає змогу виділити когорту дітей «тяжкого» перебігу сепсису, які потребують комплексного моніторування життєво ...
O.K. Koloskova +4 more
doaj +1 more source
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ БІФШТЕКСІВ З ВИКОРИСТАННЯМ М’ЯСА КРОЛИКА І АМАРАНТОВОГО БОРОШНА
Таврійський науковий вісник Серія Технічні науки, 2023 Вивчено загальний хімічний склад рослинної і тваринної сировини: основними компонентами сухої речовини яловичини є білок і жир (18,6% і 16,00% відповідно).
Г. С. Мідлер +3 more
semanticscholar +1 more source
ХІМІЧНИЙ СКЛАД НАСІННЯ ВИКИ ТА БІЛКОВОГО ІЗОЛЯТУ, ОТРИМАНОГО ШЛЯХОМ рН-КОРИГУЮЧОЇ ОБРОБКИ
Journal of Chemistry and Technologies, 2023 Досліджено хімічний склад насіння вики (Vicia sativa L.) для визначення її потенціалу, як сировини для отримання білкового ізоляту pH-коригуючою обробкою.
Тетяна Михайлівна Степанова +7 more
semanticscholar +1 more source
ГУМОРАЛЬНИЙ ІМУНІТЕТ ПРОТИ ДИФТЕРІЇ У ДІТЕЙ ШКІЛЬНОГО ВІКУ ПІД ЧАС ПАНДЕМІЇ COVID-19
Інфекційні хвороби, 2023 Мета дослідження – з’ясувати особливості перебігу інфекційних захворювань у дітей залежно від стану гуморального імунітету проти дифтерії, оцінюючи у них рівень специфічних імуноглобулінів G проти дифтерійного токсину у сироватці крові.
Г. А. Павлишин +1 more
semanticscholar +1 more source
Український журнал Перинатологія і педіатрія, 2023 За сучасними уявленнями, дисфункція гіпоталамусу (ДГ) - нейроендокринний синдром, обумовлений дисфункцією гіпоталамо-гіпофізарної системи, проявляється переважно гормонально-обмінними порушеннями і вегетативно-судинними розладами.
O.V. Bolshova +7 more
doaj +1 more source
Чизкейки підвищеної біологічної цінності
THE INTERNATIONAL SCIENTIFIC-PRACTICAL JOURNAL "COMMODITIES AND MARKETS", 2023 Вступ. Серед основних трендів харчування сьогодення можна зазначити широке застосування харчових добавок, поширення штучних напоїв, фаст-фуду та ін.
І.Ю. Антонюк +1 more
semanticscholar +1 more source