Results 111 to 120 of about 3,566 (129)

ВПЛИВ ФУНДУЧНОГО БОРОШНА НА СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ТІСТА ДЛЯ ЗДОБНОГО ПЕЧИВА

Journal of Chemistry and Technologies
Метою даного дослідження було визначення впливу знежиреного фундучного борошна на структурно-механічні властивості тіста для здобного печива. Дослідні зразки виготовляли з використанням фундучного борошна в кількості 15, 30 та 45 % шляхом заміни ...
Ганна Коркач, Галина Крусир, Ольга В. Макарова, Олена М. Котузаки, Сергій Павловський   +4 more
semanticscholar   +1 more source

ДОСЛІДЖЕННЯ РОЛІ НЕОРГАНІЧНИХ СПОЛУК У ФОРМУВАННІ КЛІМАТИЧНИХ ЗМІН

Природнича освіта та наука
У статті розглянуто роль неорганічних сполук у формуванні кліматичних змін на території України. Проаналізовано хімічні механізми впливу оксидів азоту, сірки, вуглецю, аміаку, а також аерозолів і мінерального пилу на кліматичну систему.
О.В. Кочубей, Наталія Юріївна Душечкіна, Світлана Василівна Совгіра   +2 more
semanticscholar   +1 more source

ОЦІНКА ХІМІЧНОГО СКЛАДУ, АНТИОКСИДАНТНОЇ ЗДАТНОСТІ ТА АНТИБАКТЕРІАЛЬНОЇ АКТИВНОСТІ ЕФІРНОЇ ОЛІЇ ЗІ ШКІРКИ МАНДАРИНА (CITRUS RETICULATA L.), ВИРОЩЕНОГО В ПРОВІНЦІЇ ДОНГТХАП, В'ЄТНАМ

Journal of Chemistry and Technologies
Ефірна олія Citrus reticulata L. була зібрана в провінції Донгтхап, В'єтнам. Були визначені деякі фізико-хімічні властивості (кислотність/омилення/ефірне число, відносна/абсолютна густина, температура замерзання та збереження аромату) ефірної олії ...
Фам Мі Хао, Ле Фам Тан Куок, До Тхі Куїн Хоа, Данг Тхі Мі Трам, Труонг Куок Тхао   +4 more
semanticscholar   +1 more source

ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ АНТОЦІАНОВОГО БАРВНИКА З ВИЧАВОК ОЖИНИ

Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes
У роботі представлені результати екстракції антоціанового барвника з використанням водно-гліцеринового розчинника. Метою дослідження є отримання барвника з вичавок ожини (Rubus caesius L.), та дослідження його фізико-хімічних характеристик.
Тетяна Анатоліївна Ярмош, Оксана Юріївна Мельник   +1 more
semanticscholar   +1 more source

Ð¢ÐµÑ Ð½Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸Ñ облицовки ÐºÐ¸Ñ€Ð¿Ð¸Ñ‡Ð½Ñ‹Ñ ÑÑ‚ÐµÐ½ жилого комплекса гипсовыми листами

2018
В данной работе представлены технологии облицовки внутренних кирпичных стен жилого комплекса гипсовыми листами. Проведен сравнительный анализ технологий.
openaire   +1 more source

БЕЗГЛЮТЕНОВИЙ ХЛІБ НА ОСНОВІ БОРОШНА РИСОВОГО З ДОБАВКОЮ ЧАЮ МАТЧА

Herald of Khmelnytskyi National University. Technical sciences
У роботі досліджено вплив чаю матча як добавки на органолептичні та фізико-хімічні показники безглютенового хліба на основі борошна рисового. Борошно частково замінювали на чай матча на етапі замішування тіста.
Марія Воробець, Олександра Захаровська   +1 more
semanticscholar   +1 more source

ФОРМУВАННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ КЕКСУ З ДОБАВЛЯННЯМ ПЮРЕ ГАРБУЗОВОГО

ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ
Предмет. Кекс – один із популярних кондитерських виробів серед населення. При цьому це вуглеводно-жировий продукт. Добавляння пасти гарбузової не лише зменшить вміст вуглеводів, а й підвищить біологічну цінність. Мета.
В. В. Любич, В. В. Желєзна, В. В. Петренко, О. В. Науменко   +3 more
semanticscholar   +1 more source

РЕСВЕРАТРОЛ – ПЕРСПЕКТИВНИЙ АНТИОКСИДАНТ В М’ЯСО-МОЛОЧНИХ ПРОДУКТАХ

Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry
Проаналізовано наукові джерела, щодо окисних процесів жировмісних продуктів та використання антиоксидантів в м'ясо - молочній промисловості. Антиоксиданти - важлива група харчових добавок, які володіють унікальними властивостями збільшувати термін ...
Ірина Осипенкова, Оксана Чепурна, Ніна Нагурна   +2 more
semanticscholar   +1 more source

DEVELOPMENT OF INNOVATION RECIPES OF PRESERVES WHAT IS INCLUDING AZOV GOBY (NEOGOBIUS) AND OYSTER MUSHROOMS (PLEUROTUS)

Proceedings of the Tavria State Agrotechnological University, 2019
Анотація – у статті виконано аналітичний огляд науковотехнічної літератури стосовно існуючих видів продукції із азовського бичка. Розроблено рецептуру на продукцію із м’яса бичка із овочами, за якою виготовлено пресерви рибо-рослинні, до складу котрих ...
найважливіших особливостей, сучасного розвитку, харчової промисловості, у всьому, світі є, розробка функціональних, продуктів харчування   +6 more
semanticscholar   +1 more source

АНАЛІЗ ВПЛИВУ МАТЕРІАЛУ УПАКОВКИ НА ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ ПИВА

Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes
У статті наведені результати дослідження впливу матеріалу упаковки (скло, пластик, метал) на фізико-хімічні показники якості світлого пива, виготовленого трьома виробниками: ПрАТ «Оболонь» («Охтирське світле»), ПрАТ «Carlsberg Ukraine» («Львівське 1715»)
Вікторія Дмитрівна Івченко, Наталія Миколаївна Іншина, Ольга Григорівна Швець, Людмила Миколаївна Пономарьова, Світлана Борисівна Большаніна, Вікторія Мироненко   +5 more
semanticscholar   +1 more source