ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АМАРАНТОВОЙ МУКИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПЮРЕОБРАЗНЫХ СУПОВ
Ползуновский вестник, 2021 В статье рассматриваются вопросы, касающиеся разработки рецептур пюреобразных супов из чечевицы с добавлением амарантовой муки, а также определению количества муки, обеспечивающей наилучшие органолептические показатели в сравнении с контролем.
Марина Александровна Вайтанис
doaj
Удосконалення технології переробки насіння соняшнику на олієдобуваючому підприємстві [PDF]
, 2012 В статті розглядається процес шеретування насіння соняшнику, а також методи підвищення його ефективності. Доведено переваги насіннерушки Іхно-2 перед бічовою. Надано рекомендації щодо удосконалення технологічної лінії шеретування насіння соняшника.The
Гладкий, Федір Федорович +1 more
core
ИССЛЕДОВАНИЕ РАДИОПРОТЕКТОРНОГО ПОТЕНЦИАЛА МУКИ ИЗ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР
Ползуновский вестникОсобый интерес сегодня вызывают пищевые продукты, обладающие радиопротекторным действием, которые возможно использовать в случае неблагоприятной радиационной обстановки.
Галина Андреевна Донская +2 more
doaj +1 more source
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ ИЗ ПОЛБЫ
Ползуновский вестник, 2022 В работе проведены теоретические и экспериментальные исследования использования полбяной муки в технологии производства бисквитных полуфабрикатов.
Санжаровская Надежда Сергеевна +2 more
doaj
ОЦІНКА САНІТАРНОЇ ЯКОСТІ БІЛКОВО- ВІТАМІННО-МІНЕРАЛЬНОЇ ДОБАВКИ ДЛЯ ДОМАШНІХ ТВАРИН
Zernovì Produkti ì Kombìkorma, 2016 В матеріалах статі на основі потреб домашніх тварин (собак) в поживних і біологічно-активних речовинах (БАР) науково обґрунтовано вибір кормової сировини для виробництва білково-вітамінно-мінеральної добавки (БВМД). Наведено характеристику отриманої БВМД
А. В. МАКАРИНСЬКА +3 more
doaj
Ползуновский вестникПри получении гречневой крупы и гречневой муки используют гидротермическую обработку (ГТО). Для ГТО применяют влаготепловую обработку – пропаривание и сушку или увлажнение с отволаживанием.
Дмитрий Викторович Чащилов
doaj +1 more source
Світ символів Григорія Сковороди у збірці «Сад божественних пісень» [PDF]
, 2018 У статті проаналізовано символіку збірки Г. Сковороди «Сад божественних пісень». Сильною позицією книжки є символ саду, яку філософ розширив введенням метафоричного образу зерен як мудрості, що «проросли із Священного Писання».
Lynnyk, Mariya
core
РАЗРАБОТКА МУЧНЫХ ВОСТОЧНЫХ СЛАДОСТЕЙ ЗЕМЕЛАХ И КИХЕЛАХ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
Ползуновский вестникРазработаны рецептуры мучных восточных сладостей земелах и кихелах повышенной пищевой ценности, обогащенные гороховой мукой.Установлено, что гороховая мука отличается высоким содержанием белка 22,9%, клетчатки 11,1%, липидов 1,6%, витаминов, микро- и ...
Игорь Владимирович Лозовский +2 more
doaj +1 more source
Научно-практические основы технологии низкожирного бифидосодержащего спреда со сбалансированным жирнокислотным составом [PDF]
, 2017 Показана перспективность создания низкожирных спредов со сбалансированным жирнокислотным составом и пробиотическими свойствами. В технологии целевого продукта использованы: жировые компоненты в оптимальном соотношении – сливочное масло (или высокожирные ...
Касьянова, А. Ю. +2 more
core
ВЛИЯНИЕ ДОБАВКИ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ОВСЯНЫМИ ПРОДУКТАМИ НА КАЧЕСТВО ТЕСТА И ХЛЕБА
Инновационная техника и технологияВ статье определено влияние добавления овсяной муки, отрубей и хлопьев на свойства пшеничной муки, пшенично-овсяного теста и хлебобулочных изделий. В исследовании в качестве тестовых образцов использовались две пшеничные муки разного
А.В. Поляков +1 more
doaj