Results 1 to 10 of about 95 (93)
Vestnik MGTU, 2021 Mechanically deboned poultry meat is a valuable protein containing raw material widely used for the production of meat products. However, it does not have a high resistance to oxidation; therefore, various antioxidants including those of natural origin ...
Voitsekhovskaya L. I. +3 more
doaj +1 more source
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ УФ-ИЗЛУЧЕНИЯ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2022 В данной статье представлены результаты исслдедования качества мяса птицы после обработки ультрафиолетовым излучением вовремя предубойного содержания. При этом использованы бактерицидные УФ-облучатели (УФ) излучения 200 мДж/см2 -254 мДж/см2 с амальгамной
doaj
О ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПОРОШКА ИЗ ЯБЛОК СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ В РЕЦЕПТУРЕ МЯСНОГО ПРОДУКТА
Ползуновский вестник, 2021 Известно, что яблочный порошок используется в пищевой промышленности в качестве обогащающей добавки. Цель исследований – изучение возможности применения порошка из яблок сублимационной сушки в рецептуре мясного продукта.
Александр Анатольевич Лукин +2 more
doaj
DEVELOPMENT OF RECIPE AND TECHNOLOGY OF COMBINEDSEMI-FINISHED PRODUCTS
Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2021 The authors set the goal - to develop a formulation of semi-finished meat and vegetable horse meat, poultry, minced eggplant. Compiled by experienced formulation of model samples of meat and vegetable raw materials. In model samples of minced meat the pH
L. . Kaimbayeva +5 more
doaj
ОЦЕНКА МИКРОБНОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРЕДСТАВИТЕЛЯМИ РОДА SALMONELLA
Acta Biologica Sibirica, 2016 Проблема распространения рода Salmonella в пищевых продуктах является актуальной. Микроорганизмы рода Salmonella на современном этапе остаются одними из самых распространённых возбудителей болезней пищевого происхождения, представляющих угрозу для ...
V. A. Oskina, V. P. Vistovskaya
doaj +1 more source
Comparison of methods for identifying coliform and E. coli in poultry meat
RUDN Journal of Agronomy and Animal Industries, 2014 The article presents information on the comparative evaluation of methods for detecting coliforms and E. coli in poultry meat using modern methods for detecting coliforms and E.
I G Seryogin +3 more
doaj +1 more source
MICROBIOLOGICAL MONITORING OF COMMERCIAL POULTRY MEAT SEMI-FINISHED PRODUCTS
RUDN Journal of Agronomy and Animal Industries, 2017 Materials on microbiological studies of semifinished products from poultry meat (fillets, minced meat, mechanically deboned meat), made in real time in 2016-2017 are presented. Microbiological indicators of semi-finished products of various manufacturers
A M Abdullaeva +2 more
doaj +1 more source
Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2022 В данной статье представлены результаты исследования качества мяса птицы после обработки ультрафиолетовым излучением во время предубойного содержания. При этом использованы бактерицидные УФ-облучатели (УФ) излучения 200 мДж/см2 254 мДж/см2 с амальгамной
doaj
Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2021 The introduction of modern poultry processing technologies in the Republic of Kazakhstan requires a comprehensive study of the quality characteristics of the finished product.
D. B. Shalginbayev +3 more
doaj
Интеграция робототехнического комплекса производства замороженных полуфабрикатов особых форм
Holodilʹnaâ Tehnika i Tehnologiâ, 2018 На текущий момент, сфера создания полуфабрикатов постоянно расширяется. Процесс получения полуфабрикатов достаточно хорошо известен и распространен. Данная работа включает в себя новый взгляд на производство и разработку роботизированного комплекса по ...
О. Бурдо +5 more
doaj +1 more source