Results 131 to 140 of about 4,683 (153)

ДОСЛІДЖЕННЯ ЩОДО СТВОРЕННЯ ЛІКАРСЬКОГО КОСМЕТИЧНОГО ЗАСОБУ У ФОРМІ ПОМАДИ ДЛЯ ЛІКУВАННЯ ТА ПРОФІЛАКТИКИ ХЕЙЛІТУ

Фармацевтичний часопис
Мета роботи. Розробити склад та технологію лікарського косметичного засобу у формі помади для лікування та профілактики хейліту, вивчити технологічні та споживні властивості губної помади. Матеріали і методи.
А. В. Хазанович, О. М. Барна, Ю. Ю. Пласконіс, Г. Р. Козир   +3 more
semanticscholar   +1 more source

ВИКОРИСТАННЯ НАТУРАЛЬНИХ БАРВНИКІВ У КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБАХ

Таврійський науковий вісник Серія Технічні науки
У статті розглянуто доцільність використання натурального барвника, отриманого з вичавок чорної смородини у виробництві бісквітних напівфабрикатів.
Олена Юріївна Кошель, Владимир Яковлевич Пономаренко   +1 more
semanticscholar   +1 more source

НАСІННЯ ПАЖИТНИКА (TRIGONELLA FOENUM-GRAECUM L.) – ДЖЕРЕЛО БІОАКТИВНИХ СПОЛУК ПРИ ВИРОБНИЦТВІ СИРУ СУЛУГУНІ

Herald of Lviv University of Trade and Economics. Technical sciences
У статті обґрунтовано доцільність використання насіння пажитника (Trigonella foenum-graecum L.) як функціональної рослинної добавки у виробництві сиру Сулугуні.
О. Г. Клименко
semanticscholar   +1 more source

ВПЛИВ ТЕПЛОВОГО ОБРОБЛЕННЯ «SOUS-VIDE» І ТРАДИЦІЙНИХ СПОСОБІВ НА ВТРАТИ МАСИ ПОСІЧЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ

Таврійський науковий вісник Серія Технічні науки
Поживні та фізико-хімічні характеристики м’яса та м’ясних продуктів відіграють важливу роль у виробництві м’яса, тоді як органолептичні характеристики та схвалення продукту споживачами завойовують місце на ринку.
М. С. Грицай, І. М. Страшинський   +1 more
semanticscholar   +1 more source

ОБГРУНТУВАННЯ ПАРАМЕТРІВ ЗБЕРІГАННЯ СИРУ М’ЯКОГО КАМАМБЕР, ВИРОБЛЕНОГО З КОРОВ’ЯЧОГО МОЛОКА

Таврійський науковий вісник Серія Технічні науки
Зберігання м’яких сирів, зокрема Камамберу, є важливим аспектом забезпечення їхньої якості та безпечності. Визначення оптимальних умов зберігання цього продукту дозволяє подовжити термін його придатності, зберегти органолептичні властивості та запобігти ...
Е. Г. Дідух
semanticscholar   +1 more source

ЗАСТОСУВАННЯ МOЛЮCКІВ ТA ПPЯНO-APOМAТИЧНOЇ CИPOВИНИ В ТЕХНОЛОГІЇ ПРЕСЕРВІВ

Таврійський науковий вісник Серія Технічні науки
У статті розглянуто можливості застосування молюсків та пряно-ароматичної рослинної сировини у технології виготовлення пресервів. Обґрунтовано доцільність використання молюсків як перспективної сировини для харчової промисловості завдяки високій поживній
Н. В. Голембовська, В. М. Ісраелян, І. М. Баль, Руслан Кононенко   +3 more
semanticscholar   +1 more source

ВИЗНАЧЕННЯ РАЦІОНАЛЬНИХ РЕЖИМІВ СУШІННЯ ТОМАТНИХ ВИЧАВКІВ ТА ЇХ ОПТИМАЛЬНОЇ ПОРОШКОПОДІБНОЇ ФРАКЦІЇ ДЛЯ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ЗБАГАЧЕННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ЛІКОПІНОМ

Journal of Chemistry and Technologies
На основі проведених досліджень обраний оптимальні режими сушіння томатних вичавків, що повністю задовольняють технологічним вимогам. Досліджена дисперсність порошку, отриманого з висушених томатних вичавків, та визначено розмір частинок.
Олена В. Петренко, Володимир Олексійович Потапов, Вікторія В. Євлаш, Євген Миколайович Якушенко, Миколай Михайлович Цуркан   +4 more
semanticscholar   +1 more source

ТОВАРОЗНАВЧА ОЦІНКА ЯКОСТІ МІТБОЛІВ ПОКРАЩЕНИХ АНТИОКСИДАНТНИМИ СПОЛУКАМИ

Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry
М’ясні напівфабрикати − це продукти, які пройшли певний етап обробки та готові до вживання після мінімального кулінарного втручання, вони можуть бути свіжими, охолодженими чи замороженими.
Марія Паска, Мар’яна Хромова   +1 more
semanticscholar   +1 more source

РОЛЬ ПОЛІФЕНОЛІВ У ПОКРАЩЕННІ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ БЕЗГЛЮТЕНОВОЇ ПРОДУКЦІЇ

Таврійський науковий вісник Серія Технічні науки
Зростання попиту на безглютенові продукти, спричинене поширенням целіакії, чутливості до глютену (не пов’язаної з целіакією) та популяризацією здорового харчування, зумовлює потребу в розробці високоякісних альтернатив традиційним глютеновмісним ...
Сергій Черненко
semanticscholar   +1 more source

РОЗРОБЛЕННЯ СИРКОВОГО ДЕСЕРТУ З КАРОТИНОВМІСНОЮ СИРОВИНОЮ

Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry
У зв'язку з поширенням тенденцій здорового способу життя в Україні, зростає потреба в дослідженнях, спрямованих на розробку функціональних продуктів харчування, серед яких сиркові десерти.
Валентина Миколаївна Бандура, Марина Сердюк, Тетяна Колісниченко, Катерина Сефіханова   +3 more
semanticscholar   +1 more source