Results 141 to 150 of about 4,683 (153)

НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ ТА РОЗРОБЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ЕКЛЕРУ ІЗ СТЕВІЄЮ ДЛЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Таврійський науковий вісник Серія Технічні науки
Актуальність розробки технології еклерів з мигдалевого борошна з додаванням стевії та кокосового молока обґрунтована на основі теоретичних матеріалів та експериментальних досліджень. Метою роботу було розробити беглютеновий та безлактозний еклер.
В. В. Захаров, М. В. Якубець, С. П. Ястреба   +2 more
semanticscholar   +1 more source

УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ МІЦНИХ НАПОЇВ З ПЛОДОВИХ ДИСТИЛЯТІВ

Scientific bulletin of the Tavria State Agrotechnological University
Удосконалено технологію міцних напоїв, що дозволяє отримувати продукт високої якості з яблук, вирощених в Україні. Встановлено найбільш придатні сорти яблук для виробництва сидрових матеріалів.
О. І. Мамай, Т. О. Кузьміна, Т. О. Яковенко, М. І. Валько, Ю. В. Березовський   +4 more
semanticscholar   +1 more source

РОЗРОБКА РЕЦЕПТУРИ ТА ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТОВУВАННЯ ХЛІБА НА ЗАКВАСЦІ

Таврійський науковий вісник Серія Технічні науки
В статті представлені результати досліджень з розробки технології та рецептури хліба на заквасці. Зазначено, що важливим є використання крафтових технологій в хлібопекарській галузі, а саме виробництво хліба на заквасці, враховуючи підвищений інтерес ...
Ольга Горач, Т. О. Гришан, М. М. Покотилюк   +2 more
semanticscholar   +1 more source

ВИКОРИСТАННЯ ПЛОДІВ ШОВКОВИЦІ ЧОРНОЇ У ВИРОБНИЦТВІ НАТУРАЛЬНИХ БАРВНИКІВ

Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes
У роботі наведено результати дослідження отримання екстракту з плодів шовковиці чорної. Об’єктом дослідження було обрано плоди шовковиці зібрані у 2025 році на території Сумської області.
Ігор Костянтинович Мазуренко, Сергій Петрович Боковець   +1 more
semanticscholar   +1 more source

ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ТА ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ВІДНОВЛЕНОГО СОКУ КАВУНА ПОРІВНЯНО ЗІ СВІЖИМ

, 2014
Л. В. Соколова
semanticscholar   +1 more source

ВПЛИВ ЯКОСТІ ПІДГОТОВКИ ВОДИ НА ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ПОКАЗНИКИ ПИВА

, 2018
І. В. Мельник, С. А. Чуб, Д. О. Гнатовська   +2 more
openalex   +1 more source

Дослідження впливу температури сушіння на органолептичні показники та хімічний склад молока

, 2020
Kristina Belinska, Наталія Олексіївна Фалендиш   +1 more
openalex  

Дослідження впливу пастеризації на органолептичні та фізико-хімічні характеристики сосисок

, 2020
Тетяна Олегівна Хорунжа, Василь Миколайович Пасічний   +1 more
openalex  

Оцінка впливу простих олігоефірів на органолептичні показники води і загальний санітарний режим водойм з метою гігієнічного нормування

, 2015
В П Кучеренко, В І Жуков, М Г Щербань, А І Безродна, С О Стеценко   +4 more
openalex  

Органолептичні показники та дегустаційне оцінювання фруктових батончиків, збагачених сушеними сланями ламінарії та вакаме

, 2016
Вікторія Владленівна Євлаш, Віктор Григорович Горбань, Сергій Васильович Нікітін   +2 more
openalex