Results 1 to 10 of about 12,067 (91)
Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, 2018 Дану роботу присвячено розробці технології соусів з дикорослих та культивованих ягід з йодовмісними добавками, що характеризуються високими органолептичними показниками.
G. Deinychenko +2 more
doaj +4 more sources
Якість ферментованого молоковмісного продукту з комбінованим жировим складом [PDF]
Технологія виробництва і переробки продуктів тваринництва, 2023 Повноцінне та здорове харчування є однією з найбільш важливих та необхідних умов для підтримання життя та здоров’я людини. Правильне харчування забезпечує гармонійний розвиток дітей, сприяє профілактиці захворювань, підвищенню працездатності, подовженню ...
Андреус С.М. +4 more
doaj +1 more source
Розроблення технології зраз рибних січених для закладів ресторанного господарства
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2021 Актуальність. У статті проаналізовано сучасний стан харчування населення України, зроблено висновки щодо можливого покращення ситуації за рахунок створення продуктів із рибної сировини з додаванням функціональних харчових інгредієнтів рослинного ...
Ірина Дітріх +2 more
doaj +1 more source
Розробка технології бісквітів зі зниженим вмістом цукру
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2022 Актуальність. У статті проаналізовано сучасний стан виробництва борошняних кондитерських виробів та зроблено висновки щодо покращення технології виробництва бісквітів за рахунок додавання сировини рослинного походження з покращеними органолептичними ...
Ольга Романовська
doaj +1 more source
Інноваційна технологія глазурованих шоколадом багатошарових чипсів
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2022 Актуальність. У роботі проаналізовано асортимент чипсів на світовому ринку та технології їхнього виробництва. Основною тенденцією ринку чипсів є зростання попиту на продукти із натуральної локальної сировини, в яких максимально збережено всі корисні ...
Ігор Дударєв +2 more
doaj +1 more source
Розроблення технології тістового напівфабрикату «Мигдальний» для чизкейків
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2021 Актуальність. У роботі проаналізовано розповсюджені порушення харчового статусу сьогодення та визначено, що одне із провідних місць серед них посідає дефіцит цинку.
Людмила Дейниченко +3 more
doaj +1 more source
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2023 Актуальність. Хліб є стратегічно важливим харчовим продуктом щоденного вжитку, він містить велику кількість вуглеводів, рослинні білки, жири, незамінні кислоти, мінеральні речовини.
Марина Самілик +1 more
doaj +1 more source
Безпечність та якість меду натурального бджолиного, виготовленого під різними торговими марками, за реалізації у супермаркетах [PDF]
Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023 На фоні глобалізації економічних зв’язків між країнами стає актуальною активізація міжнародної торгівлі. З огляду на це, одним із основних завдань для України як країни члена СОТ і у зв’язку з перспективою її вступу до ЄС є узгодження національних ...
Лясота В.П. +8 more
doaj +1 more source
Наукові підходи щодо створення технології структурованих молочних десертів з комбінованим складом сировини [PDF]
Технологія виробництва і переробки продуктів тваринництва, 2023 Одним із перспективних напрямів молочної промисловості є виробництво комбінованих продуктів. Його сутність полягає у спрямованому регулюванні компонентів продуктів з метою вдосконалення їх складу та властивостей.
Рудакова Т.В. +4 more
doaj +1 more source
Органолептичний аналіз бісквіта круглого з додаванням білкововмісної сировини
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2023 Актуальність. Перспективним напрямком поліпшення якості існуючих технологій борошняних кондитерських виробів та залучення великої кількості споживачів у заклади ресторанного господарства є внесення до складу меню закладів інноваційних продуктів.
Ольга Середа +1 more
doaj +1 more source