Results 21 to 30 of about 63 (62)
ШТУЧНИЙ БІЛОК ЯК ІННОВАЦІЙНИЙ ІНГРЕДІЄНТ: ВПЛИВ НА ЯКІСТЬ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА СПОЖИВЧЕ СПРИЙНЯТТЯ
Економіка та суспільствоУ статті досліджено штучний білок як інноваційний інгредієнт харчових продуктів у контексті сучасних викликів продовольчої безпеки, сталого розвитку та трансформації харчової промисловості.
Наталія Тягунова
doaj +1 more source
Товарознавчі й технологічні аспекти якості сичужних сирів у ресторанному господарстві та кейтерингу
Ресторанний і готельний консалтинг: ІнноваціїАктуальність. Актуальність статті викликана необхідністю глибшого вивчення сирного пейрингу та чизкастомайзингу, що включають врахування смакових властивостей, текстури і походження продуктів, є метою для оптимізації гастрономічного досвіду споживачів ...
Марія Філь +1 more
doaj +1 more source
Технологія збагачення молочних продуктів А2 каротиноїдами морквяного порошку
Ресторанний і готельний консалтинг: ІнноваціїАктуальність. Молоко є доступним для споживання, популярним і поживним харчовим продуктом, у складі якого присутні різноманітні важливі макроелементи та біологічно активні сполуки, зокрема каротиноїди.
Марина Самілик +1 more
doaj +1 more source
Зміни якісних показників кексів залежно від частки внесеного до рецептури гарбузового насіння
Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, 2018 Стаття присвячена проблемі підвищення харчової та біологічної цінності борошняних кондитерських виробів, а саме кексів. Введення нетрадиційної рослинної сировини забезпечує їх збагачення.
T. Kaplina, V. Stolyarchuk, S. Dudnyk
doaj +1 more source
Аналіз факторів впливу на якість виготовлення гнучких паковань глибоким способом друку
Технологія і техніка друкарства, 2021 Якість гнучких паковань є загальним поняттям, що складається з двох видів сукупних елементів. Перший вид — це те, що оцінюється візуально, а другий — те, що стосується фізико-хімічних властивостей матеріалу.
Олександра Павлівна Сфікова +1 more
doaj +1 more source
Хімічний склад та фізико-технологічні властивості м’яса індиків-бройлерів у разі застосування пребіотика Актиген [PDF]
Науковий вісник ветеринарної медициниОстаннім часом пре- та пробіотики отримують широке розповсюдження у птахівництві як екологічно чисті і нешкідливі для організму препарати. Мета дослідження – провести оцінювання хімічного складу та фізико-технологічних властивостей м’яса індиків ...
Конопелько А.В. +1 more
doaj +1 more source
Дослідження показників якості та безпечності майонезу на основі конопляної олії
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2021 Актуальність. Соуси є невід’ємною частиною більшості страв, які готуються з різноманітних продуктів: м’яса, риби, морепродуктів, овочів. Вони надають стравам соковитість, вносять різноманітність в естетичний вигляд і доповнюють їхній смак, підвищують ...
Анна Геліх +3 more
doaj +1 more source
Innovative Biosystems and Bioengineering, 2018 Проблематика. Сполуки нітрогену належать до одних із поширених забруднювачів підземних вод України. Високий вміст нітратів у питній воді становить загрозу для здоров’я населення (викликає метгемоглобінемію в дітей). Сполуки амонію не мають прямого впливу
Oleksandr Kravchenko +3 more
doaj +1 more source
Ресторанний і готельний консалтинг: ІнноваціїАктуальність. Актуальність запропонованого способу виробництва бісквітного напівфабрикату обумовлена потребою в розвитку харчової промисловості та вдосконаленні технології виготовлення кондитерських виробів із високими харчовими та біологічними ...
Марія Філь
doaj +1 more source
ЕФЕКТИВНІСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ ВИСОКОБІЛКОВИХ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ПРОДУКТІВ У ВИРОБНИЦТВІ БУЛОЧОК
Zernovì Produkti ì Kombìkorma, 2018 Хлібобулочні вироби є важливим продуктом харчування для більшості населення України. Потреба в хлібобулоч-них виробах притаманна людям будь-якого віку, соціального статусу і рівня доходів.
О. В. ЛАКІЗА +2 more
doaj +1 more source