Results 21 to 30 of about 12,067 (91)
Вплив порошку з топінамбура на показники якості капкейків спеціального призначення
Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, 2018 У статті представлені результати досліджень впливу порошку з топінамбура, отриманого способом сушіння зі змішаним теплопідведенням, на органолептичні та фізико-хімічні показники якості капкейків для осіб, що хворі на цукровий діабет.
O. Nyemirich, I. Sylka, Y. Zaharchenko
doaj +1 more source
ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ РІЗНИХ СОРТІВ МЕДУ
ΛΌГOΣ. МИСТЕЦТВО НАУКОВОЇ ДУМКИ, 2019 У статті досліджено органолептичні та фізико-хімічні показники якості меду різних сортів, що представлений у торговельних мережах м. Запоріжжя. Проаналізовано рН розчинів меду, масову частку води, кислотність та діастазне число.
Ірина Дон +1 more
semanticscholar +1 more source
Фармацевтичний часопис, 2018 Мета роботи. Вивчити вплив допоміжних речовин на фармако-технологічні та органолептичні характеристики та обрати речовини, що забезпечують кращі показники якості таблетної маси і шипучих таблеток ацетилсаліцилової кислоти, парацетамолу та аскорбінової ...
О. V. Тryhubchak +2 more
semanticscholar +1 more source
Інноваційні технології кондитерських виробів із використанням пюре з обліпихи
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2020 Актуальність. Удосконалення існуючих технологій виготовлення борошняних та цукристих кондитерських виробів є перспективним напрямком досліджень сьогодення.
Oleksandra Horobets +2 more
doaj +1 more source
Аналіз факторів впливу на якість виготовлення гнучких паковань глибоким способом друку
Технологія і техніка друкарства, 2021 Якість гнучких паковань є загальним поняттям, що складається з двох видів сукупних елементів. Перший вид — це те, що оцінюється візуально, а другий — те, що стосується фізико-хімічних властивостей матеріалу.
Олександра Павлівна Сфікова +1 more
doaj +1 more source
Дослідження показників якості та безпечності майонезу на основі конопляної олії
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2021 Актуальність. Соуси є невід’ємною частиною більшості страв, які готуються з різноманітних продуктів: м’яса, риби, морепродуктів, овочів. Вони надають стравам соковитість, вносять різноманітність в естетичний вигляд і доповнюють їхній смак, підвищують ...
Анна Геліх +3 more
doaj +1 more source
Інноваційні технології десертів із підвищеною біологічною цінністю
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2018 Актуальність. У статті наведено та обґрунтовано новітню технологію десерту з підвищеною біологічною цінністю. Розроблено технологію приготування апельсинового желе «Sunny-sunny» з додаванням айви. На основі дослідження хімічного складу десерту побудовано
Artem Antonenko
doaj +1 more source
Технологія збагачення молочних продуктів А2 каротиноїдами морквяного порошку
Ресторанний і готельний консалтинг: ІнноваціїАктуальність. Молоко є доступним для споживання, популярним і поживним харчовим продуктом, у складі якого присутні різноманітні важливі макроелементи та біологічно активні сполуки, зокрема каротиноїди.
Марина Самілик +1 more
doaj +1 more source
Товарознавчі й технологічні аспекти якості сичужних сирів у ресторанному господарстві та кейтерингу
Ресторанний і готельний консалтинг: ІнноваціїАктуальність. Актуальність статті викликана необхідністю глибшого вивчення сирного пейрингу та чизкастомайзингу, що включають врахування смакових властивостей, текстури і походження продуктів, є метою для оптимізації гастрономічного досвіду споживачів ...
Марія Філь +1 more
doaj +1 more source
Зміни якісних показників кексів залежно від частки внесеного до рецептури гарбузового насіння
Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, 2018 Стаття присвячена проблемі підвищення харчової та біологічної цінності борошняних кондитерських виробів, а саме кексів. Введення нетрадиційної рослинної сировини забезпечує їх збагачення.
T. Kaplina, V. Stolyarchuk, S. Dudnyk
doaj +1 more source