Results 41 to 50 of about 63 (62)

РОЗРОБКА БІСКВІТНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ ДІЄТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

Zernovì Produkti ì Kombìkorma, 2018
Кондитерські вироби користуються широким попитом у дорослого населення та дітей. Однак, наявність високого вмісту цукру в рецептурі кондитерських виробів не дозволяє людям хворим на діабет та ожиріння вживати їх в їжу.
О.В. ЛАКІЗА, М.В. ЩЕРБИНА, К.Ю. ІЩЕНКО   +2 more
doaj   +1 more source

Порівняльний аналіз деяких фізико-хімічних показників плодів різних видів цитрусових [PDF]

Технологія виробництва і переробки продуктів тваринництва
Історія цитрусових сягає тисячоліть, рослини походять із Південно-Східної Азії. Більшість сучасних сортів з роду Citrus є результатом тривалої селекції та схрещування трьох основних видів: мандарина, помело та цитрона.
Поліщук В.М., Цехмістренко С.І., Поліщук С.А., Бітюцький В.С., Чернюк С.В.   +4 more
doaj   +1 more source

ОСНОВНІ АСПЕКТИ ГОДІВЛІ ТА ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ПОКАЗНИКИ М’ЯСА РАВЛИКІВ ПРИ ПРОМИСЛОВІЙ ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОЩУВАННЯ

, 2023
L. Bondarenko, Максим Миколайович Федорченко, А. Korol, Іван Федорович Безпалий, L. Korol-Bezpala   +4 more
openalex   +2 more sources

Використання повторної пастеризації при виготовленні варених ковбасних виробів

Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, 2018
Питання безпеки продуктів харчування є чи не основним, якому приділяється широка увага в умовах сьогодення. Зберегти свіжість та якість продукту протягом терміну його зберігання та задовольнити вимоги споживача є основною метою виробників та торгівельних
V.M. Pasichnyi, О.V. Khrapachov, A.I. Ukrainets, А.І. Marynin, N.P. Lohvynenko, E.I. Kapitula   +5 more
doaj   +1 more source

КВАЛІМЕТРИЧНА ОЦІНКА ЯКОСТІ ЗАМОРОЖЕНИХ ДЕСЕРТІВ МОТІ, ВИГОТОВЛЕННИХ ІЗ ВИКОРИСТАННЯМ ПОБІЧНИХ ПРОДУКТІВ СОКОВОГО ВИРОБНИЦТВА

Biota. Human. Technology
Роботу присвячено кваліметричній оцінці якості заморожених десертів Моті із використанням побічних продуктів сокового виробництва як плодової складової начинки.
Nadiіa Lapytska, Olena Rybalochko, Diana Kavurko   +2 more
doaj   +1 more source

КОМПЛЕКСНА КВАЛІМЕТРИЧНА ОЦІНКА ЯКОСТІ КРЕМОВО-ЗБИВНИХ ЦУКЕРОК ЗБАГАЧЕНИХ НАСІННЯМ ЧІА

Biota. Human. Technology
Сучасна харчова промисловість спрямована на задоволення зростаючих потреб споживачів щодо високих стандартів якості, безпечності та біологічної цінності продукції.
Olena Shydakova-Kameniuka, Oleksii Shkliaiev   +1 more
doaj   +1 more source

НИЗЬКОАЛЕРГЕННЕ ПІСОЧНЕ ПЕЧИВО ЗБАГАЧЕНЕ ПОРОШКОМ МАНІОКА ТА АЛЬТЕРНАТИВНИМ БІЛКОМ ДЛЯ ХАРЧУВАННЯ ВІЙСЬКОВИХ

Biota. Human. Technology
Для створення гіпоалергенного пісочного печива досліджено маніок (Manihot esculenta Crantz) та ізолят білка равликів (Helix pomatia). Маніок містить крохмаль (11,2 %), цукри (4,7 %), волокна (3,8 %) та пігменти.
Anna Helikh
doaj   +1 more source

ВПЛИВ ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ НА ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ПОКАЗНИКИ МОЛОКА

, 2019
Н. С. Щербакова, Ю. Ю. Максимова   +1 more
openalex   +2 more sources

ТОВАРНА ЯКІСТЬ ТЕПЛИЧНИХ ОГІРКІВ ЗАЛЕЖНО ВІД СПОСОБУ ЗБЕРІГАННЯ

Подільський вісник: сільське господарство, техніка, економіка
У статті наведено результати досліджень впливу різних способів післязбирального зберігання тепличних огірків (Cucumis sativus L.) на їхню товарну та споживчу якість. Установлено, що огірки є однією з найбільш чутливих овочевих культур до умов зберігання,
О. І. Мулярчук
doaj  

Органолептичні показники та хімічний склад м’яса індиків за наявності «наминів» кіля

R. I. Fedyniak, R. A. Peleno
openalex   +2 more sources