Results 51 to 60 of about 12,067 (91)

Інноваційний підхід до технологій нових бісквітних рулетів

Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, 2018
Висвітлені результати щодо поліпшення споживних властивостей бісквітних напівфабрикатів. Встановлено, що за досліджуваними показниками, найвищі споживні властивості має бісквітний напівфабрикат з вмістом гарбузового порошку.
M.I. Fil, T.O. Koropetska
doaj   +1 more source

ДОСЛІДЖЕННЯ ОРГАНОЛЕПТИЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ НАПІВФАБРИКАТІВ З РОСЛИННОГО М’ЯСА

Scientific bulletin of the Tavria State Agrotechnological University
Анотація. В умовах швидкого росту кількості населення питання забезпечення його продуктами харчування, зокрема білком, постає особливо гостро. Проектування рецептур напівфабрикатів з використанням рослинної сировини дозволить розширити асортимент ...
Р. В. Шкарапута, Оксана Ю. Мельник   +1 more
semanticscholar   +1 more source

ЕКСПЕРТИЗА ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ ДЛЯ МИТНИХ ЦІЛЕЙ

Європейський науковий журнал Економічних та Фінансових інновацій
У статті розглянуто сутність та особливості проведення експертизи хлібобулочних виробів у сучасних умовах розвитку економіки та міжнародної торгівлі. Підкреслено важливість забезпечення якості та безпеки продукції відповідно до міжнародних стандартів і ...
L. Andriyevska, Vladislav Vlasyuk
semanticscholar   +1 more source

РОЗРОБКА БІСКВІТНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ ДІЄТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

Zernovì Produkti ì Kombìkorma, 2018
Кондитерські вироби користуються широким попитом у дорослого населення та дітей. Однак, наявність високого вмісту цукру в рецептурі кондитерських виробів не дозволяє людям хворим на діабет та ожиріння вживати їх в їжу.
О.В. ЛАКІЗА, М.В. ЩЕРБИНА, К.Ю. ІЩЕНКО   +2 more
doaj   +1 more source

Порівняльний аналіз деяких фізико-хімічних показників плодів різних видів цитрусових [PDF]

Технологія виробництва і переробки продуктів тваринництва
Історія цитрусових сягає тисячоліть, рослини походять із Південно-Східної Азії. Більшість сучасних сортів з роду Citrus є результатом тривалої селекції та схрещування трьох основних видів: мандарина, помело та цитрона.
Поліщук В.М., Цехмістренко С.І., Поліщук С.А., Бітюцький В.С., Чернюк С.В.   +4 more
doaj   +1 more source

Біохімічний склад, безпечність та якість органічного меду

Scientific Progress & Innovations
Аналіз сучасного стану виробництва меду в Україні підтверджує його важливе значення на світовому ринку, особливо в Європі. Успіх українських бджолярів визначається не лише розширенням обсягів експо-рту, але і виробництвом безпечного та високоякісного ...
Світлана Фурман, Д. В. Лісогурська, О. В. Лісогурська, Л. О. Адамчук, М. В. Войналович   +4 more
semanticscholar   +1 more source

Використання повторної пастеризації при виготовленні варених ковбасних виробів

Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, 2018
Питання безпеки продуктів харчування є чи не основним, якому приділяється широка увага в умовах сьогодення. Зберегти свіжість та якість продукту протягом терміну його зберігання та задовольнити вимоги споживача є основною метою виробників та торгівельних
V.M. Pasichnyi, О.V. Khrapachov, A.I. Ukrainets, А.І. Marynin, N.P. Lohvynenko, E.I. Kapitula   +5 more
doaj   +1 more source

ВИКОРИСТАННЯ НАСІННЯ ЧІА У ТЕХНОЛОГІЇ БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ

Journal of Chemistry and Technologies
Стаття містить результати досліджень розробки рецептур біологічно активних безалкогольних напоїв оздоровчої дії з оригінальними органолептичними властивостями.
Ольга С. Дулька, Віталій Л. Прибильський, Олексій Л. Федосов, Оксана Миколаївна Кирпіченкова, Анатолій М. Куц, Олена Б. Шидловська, Тетяна І. Іщенко, Віта В. Цирульнікова, Наталя П. Бондар   +8 more
semanticscholar   +1 more source

ОБҐРУНТУВАННЯ ВИБОРУ ВІВСЯНОГО БОРОШНА ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА НИЗЬКОЖИРНИХ КИСЛОВЕРШКОВИХ СПРЕДІВ

Zernovì Produkti ì Kombìkorma, 2016
У роботі розглянуто корисні якості вівса та вівсяного борошна, роаналізовано цінність сировинних компонентів, окреслено їх вплив на здоров’я людини, наведено напрямки практичного застосування.
Н. А. ТКАЧЕНКО, О. О. КУРЕНКОВА   +1 more
doaj  

ОЦІНКА ЯКОСТІ ПОХІДНИХ ПЕРЕРОБКИ ПЛОДІВ ШОВКОВИЦІ

Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes
Шовковиця містить компоненти з високою доданою вартістю, такі як антоціани, феноли, флавоноїди та інші біологічно активні сполуки, які можна використовувати як функціональні інгредієнти. Проте важливо забезпечити такий спосіб її переробки, який дозволить
Марина Михайлівна Самілик, Микола Іванович Носик   +1 more
semanticscholar   +1 more source