Results 61 to 70 of about 12,067 (91)

ПЕРСПЕКТИВНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ ВІВСА ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА НЕМОЛОЧНИХ ЙОГУРТОПОДІБНИХ НАПОЇВ

Herald of Lviv University of Trade and Economics. Technical sciences
Анотація. Актуальним напрямком розвитку харчової промисловості є розробка рослинних альтернатив для молочних продуктів, які імітують їхні аналоги. Метою статті є вивчення можливості використання вівса у технології немолочного йогурту та дослідження ...
Н. Б. Сливка, О. Р. Михайлицька, В. О. Наговська, О. Я. Білик   +3 more
semanticscholar   +1 more source

Технологія смузі на основі молочної сировини

INTERNATIONAL SCIENTIFIC-PRACTICAL JOURNAL COMMODITIES AND MARKETS
Встановлено, що одним із пріоритетних напрямів розвитку харчової науки є розроб­лення інноваційних технологій продукції оздоровчого призначення, що зумовлено поси­леним сприйняттям концепції здорового способу життя серед населення країни.
Михайло Георгійович Кравченко, М.О. Перепелиця   +1 more
semanticscholar   +1 more source

ВПЛИВ ПРОЦЕСУ СУШІННЯ ТОПІНАМБУРА КРІОСУБЛІМАЦІЙНИМ ФРАКЦІОНУВАННЯМ НА ВМІСТ ІНУЛІНУ

Journal of Chemistry and Technologies
Розглянуті основні методи промислового сушіння рослинної сировини, описані їх переваги та недоліки. Запропоновано новий спосіб сушіння топінамбура із застосуванням кріосублімаційного фракціонування, особливістю якого є можливість виділення не тільки ...
Вікторія В. Євлаш, Володимир Олексійович Потапов, Інна С. Пілюгина, Олена В. Петренко, Д. В. Білий, Oлександр I. Осецький, Станіслав С. Севаст’янов   +6 more
semanticscholar   +1 more source

ВПЛИВ ЯКОСТІ ПІДГОТОВКИ ВОДИ НА ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ПОКАЗНИКИ ПИВА

, 2018
І. В. Мельник, С. А. Чуб, Д. О. Гнатовська   +2 more
openalex   +2 more sources

ВПЛИВ НОВОГО СПОСОБУ МАРИНУВАННЯ НА ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ПОКАЗНИКИ М’ЯСНИХ СТЕЙКІВ З ЯЛОВИЧИНИ

Herald of Khmelnytskyi National University. Technical sciences
Fried steaks are a popular dish. The reason for this is the high taste and high nutritional value of such a dish. We are talking, first of all, about beef steaks, which, as is known, are divided into classic and alternative.
Olexandr Batrachenko, Віктор Валерійович Орел   +1 more
openalex   +2 more sources

ВПЛИВ АНТИОКСИДАНТА НА ОРГАНОЛЕПТИЧНІ, БІОХІМІЧНІ ТА МІКРОБІОЛОГІЧНІ ПОКАЗНИКИ МОРОЗИВА

Herald of Khmelnytskyi National University. Technical sciences
. Ice cream is a unique product, which is in great demand among the population. Its quality is formed under the influence of chemical composition and technological process during the production of the final product.
Ірина Осипенкова, Оксана Чепурна, Yuliia Kurylenko, АДЕЛІНА ГОРБУНОВА   +3 more
openalex   +2 more sources

Some of the next articles are maybe not open access.

Related searches:

СИЧУЖНІ СИРИ: ТЕХНОЛОГІЯ, ПРЯНО-АРОМАТИЧНІ ДОБАВКИ І ЇХ ВПЛИВ НА ЯКІСНІ ТА ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ПРОДУКТУ

PROBLEMS OF AGROINDUSTRIAL COMPLEX OF KARPATY, 2020
Встановлено оптимальне поєднання пряно-ароматичних добавок з місцевої сировини для сичужного сиру з овечого молока. Композиція з сухих пряно-ароматичних добавок (базилік, перець духмяний та перець чілі, тмин) у співвідношенні 2:1:2:0,3 г на 1 кг сиру ...

semanticscholar   +1 more source

ВПЛИВ АНТИОКСИДАНТУ ТАКСИФОЛІНУ НА ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕЧНОСТІ МОЛОЧНИХ ДЕСЕРТІВ ПРОТЯГОМ ЗБЕРІГАННЯ

ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ
Предмет. Дослідження впливу антиоксиданту таксифоліну на показники якості та безпечності молочних десертів протягом зберігання передбачає отримання результатів, які слугуватимуть основою для встановлення гарантійного терміну  придатності молочного крему ...
А. В. Мінорова, Тетяна В. Рудакова, І. А. Седень, Л. О. Моісеєва, Сергій А. Наріжний, С. В. Бокало, А. М. Соломон   +6 more
semanticscholar   +1 more source

ВПЛИВ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ ПЕРЕРОБКИ ВИНОГРАДУ НА ФОРМУВАННЯ ФІЗИКО-ХІМІЧНИХ І ОРГАНОЛЕПТИЧНИХ ПОКАЗНИКІВ ВИН, ВИРОБЛЕНИХ ІЗ ВИНОГРАДУ СОРТУ РИСЛІНГ РЕЙНСЬКИЙ

Herald of Lviv University of Trade and Economics. Technical sciences
Технологічні процеси переробки винограду в сучасних умовах активно розвиваються в напрямках, необхідних для формування комерційно привабливого органолептичного профілю вина, особливо в контексті подальшого глобального потепління. Нові розробки технологій,
Н. В. Каменева, О. А. Веречук   +1 more
semanticscholar   +1 more source

АНАЛІЗ ГІГІЄНІЧНОЇ ОЦІНКИ ЯКОСТІ ПИТНОЇ ВОДИ У МІСТІ ЛУЦЬК

Проблеми хімії та сталого розвитку
Питання щодо забезпечення населення якісною питною водою залишається актуальним сьогодні для більшості міст України, в т.ч. Луцька. Водопостачання м. Луцьк здійснюється із підземних джерел 3-х водозаборів: Дубнівського, Гнідавського та Омелянівського ...
І. М. Нетробчук, Олександр Вовк, Марія Боярин   +2 more
semanticscholar   +1 more source