Results 81 to 90 of about 12,067 (91)
Some of the next articles are maybe not open access.
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ЧЕРВОНИХ КРІПЛЕНИХ ДЕСЕРТНИХ ВИН
Scientific bulletin of the Tavria State Agrotechnological UniversityПроведено дослідження впливу технологічних особливостей перероблення червоних сортів винограду на якість кріплених десертних вин спеціального типу. Проаналізовано технологічні параметри червоних сортів винограду.
Т. О. Яковенко +4 more
semanticscholar +1 more source
ОСОБЛИВОСТІ ТЕХНОЛОГІЇ БІСКВІТУ З ВИКОРИСТАННЯМ БОРОШНА ЗЕЛЕНОЇ ГРЕЧКИ
Scientific bulletin of the Tavria State Agrotechnological UniversityУ статті розглянуто перспективи застосування борошна зеленої гречки у виробництві бісквітних напівфабрикатів як альтернативи традиційному пшеничному борошну. Метою дослідження є визначення впливу борошна зеленої гречки на якісні показники бісквіту.
Олена Юріївна Кошель +1 more
semanticscholar +1 more source
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ М’ЯСНИХ РУЛЕТІВ З ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ БІЛКА
ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИПредмет. У виробництві м'ясних продуктів цінною сировиною є суха молочна сироватка – важливе джерело білка, вітамінів та мікроелементів. Сироватку та продукти на її основі широко використовують в дієтичному, спортивному та дитячому харчуванні. Мета. Мета
Ю. П. Крижова +1 more
semanticscholar +1 more source
ВИКОРИСТАННЯ НАТУРАЛЬНИХ БАРВНИКІВ У КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБАХ
Таврійський науковий вісник Серія Технічні наукиУ статті розглянуто доцільність використання натурального барвника, отриманого з вичавок чорної смородини у виробництві бісквітних напівфабрикатів.
Олена Юріївна Кошель +1 more
semanticscholar +1 more source
ЯКІСТЬ ПІДЗЕМНИХ ВОД КІПТІВСЬКОЇ СІЛЬСЬКОЇ ТЕРИТОРІАЛЬНОЇ ГРОМАДИ (ЧЕРНІГІВСЬКА ОБЛАСТЬ)
Biota. Human. TechnologyДосліджено зразки водозаборів підземних вод Кіптівської сільської територіальної громади Чернігівської області. Зразки води для дослідження відібрані в 8-х контрольних точках (глибинa водозаборів 26…36 метрів).
Андрій Котельчук +6 more
semanticscholar +1 more source
Дослідження впливу температури сушіння на органолептичні показники та хімічний склад молока
, 2020 Kristina Belinska +1 more
openalex
Органолептичні показники та біологічна цінність риби ураженої личинками цестоди LIGULA INTESTINALIS
, 2009 Володимир Іванович Джміль +2 more
openalex
Вплив міксоспоридій роду Kudoa на органолептичні показники та фізико-хімічні властивості м’яса риби
, 2007 Н. В. Горчанок +1 more
openalex