фізико-хімічні показники

Results 91 to 100 of about 995 (104)

Some of the next articles are maybe not open access.

УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ М’ЯСНИХ РУЛЕТІВ З ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ БІЛКА

ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИ
Предмет. У виробництві м'ясних продуктів цінною сировиною є суха молочна сироватка – важливе джерело білка, вітамінів та мікроелементів. Сироватку та продукти на її основі широко використовують в дієтичному, спортивному та дитячому харчуванні. Мета. Мета
Ю. П. Крижова, Н. М. Слободянюк +1 more
semanticscholar +1 more source

ПІДГОТОВКА ВОДИ У КРОХМАЛЕ-ПАТОКОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ: АНАЛІЗ СТАНУ, НОРМАТИВІВ ТА ІННОВАЦІЙНИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Таврійський науковий вісник Серія Технічні науки
У статті проведено комплексний аналіз сучасного стану та тенденцій розвитку систем підготовки води у крохмале-патоковій галузі харчової промисловості України та світу.
Н. А. Гусятинська +5 more
semanticscholar +1 more source

РОЗРОБЛЕННЯ РЕЦЕПТУРИ СМУЗІ НА ОСНОВІ СЕЛЕРИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ЙОГО СТІЙКОСТІ

Scientific Works
Селера є одним із перспективних інгредієнтів для створення смузі завдяки її детоксикаційним властивостям, високому вмісту клітковини та низькій калорійності. Проте важливими аспектами при створенні таких напоїв є досягнення збалансованого смаку, текстури
К. І. Науменко +3 more
semanticscholar +1 more source

ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ДОСЛІДЖЕННЯ ОЛІЙНОГО ЕКСТРАКТУ ГІПОХОЛЕСТЕРИНЕМІЧНОЇ ДІЇ