Хімічний склад та фізико-технологічні властивості м’яса індиків-бройлерів у разі застосування пребіотика Актиген [PDF]
Науковий вісник ветеринарної медициниОстаннім часом пре- та пробіотики отримують широке розповсюдження у птахівництві як екологічно чисті і нешкідливі для організму препарати. Мета дослідження – провести оцінювання хімічного складу та фізико-технологічних властивостей м’яса індиків ...
Конопелько А.В. +1 more
doaj +1 more source
Інноваційні технології кондитерських виробів із використанням пюре з обліпихи
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2020 Актуальність. Удосконалення існуючих технологій виготовлення борошняних та цукристих кондитерських виробів є перспективним напрямком досліджень сьогодення.
Oleksandra Horobets +2 more
doaj +1 more source
ВПЛИВ ОЛІЇ ПЛОДІВ ШИПШИНИ НА ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ ХЛІБА ЖИТНЬО-ПШЕНИЧНОГО
Biota. Human. Technology, 2022 В роботі наведено результати досліджень показників якості житньо-пшеничного хліба, виготовленого однофазним способом, з додаванням олії плодів шипшини в діапазоні дозувань 1…7%.
Надія Лапицька +4 more
doaj +1 more source
Розроблення технології тістового напівфабрикату «Мигдальний» для чизкейків
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2021 Актуальність. У роботі проаналізовано розповсюджені порушення харчового статусу сьогодення та визначено, що одне із провідних місць серед них посідає дефіцит цинку.
Людмила Дейниченко +3 more
doaj +1 more source
Наукові підходи щодо створення технології структурованих молочних десертів з комбінованим складом сировини [PDF]
Технологія виробництва і переробки продуктів тваринництва, 2023 Одним із перспективних напрямів молочної промисловості є виробництво комбінованих продуктів. Його сутність полягає у спрямованому регулюванні компонентів продуктів з метою вдосконалення їх складу та властивостей.
Рудакова Т.В. +4 more
doaj +1 more source
Використання пшона у виробництві хліба оздоровчого призначення
Harčova Nauka ì Tehnologìâ, 2016 У статті обґрунтовано доцільність використання крупи пшоно у виробництві хлібобулочних виробів. Наведено результати розробки рецептурного складу нового виду хліба із пшеничного борошна з додаванням пшона, попередньо відвареного до напівготовності.
А.А. Дубініна +2 more
doaj +1 more source
Деякі важливі фізико-хімічні показники ряду мінеральних вод, які широко застосовуються в побуті
Innovative Biosystems and Bioengineering, 2018 Проблематика. Якість води є одним із найважливіших факторів, що мають визначальний вплив на організм людини. Мета. Дослідження низки фізико-хімічних важливих показників мінеральної води, які визначають її вплив на організм людини. Методика реалізації.
Yuliya Petrusha +2 more
doaj +1 more source
Український журнал військової медицини, 2021 Вступ. У сучасних умовах серцево‐судинні захворювання займають одну з провідних позицій з-поміж неінфекційних хвороб в усьому світі, що, зі свого боку, призводить до інвалідизації та смертності хворих.
N. A. Symonenko +3 more
doaj +1 more source
Вплив гумінових кислот на молочну продуктивність корів та показники якості і безпечності молока [PDF]
Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023 Дослідження проведено з метою визначення впливу гумінових кислот, доданих до раціону лактуючих корів, на їх молочну продуктивність та фізико-хімічні показники молока.
Якубчак О.М. +4 more
doaj +1 more source
Розроблення технології сиркових паст з комбінованим складом
Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, 2018 Для України концепція здорового харчування набирає обертів, а саме спостерігається зростання попиту на молочні продукти, зокрема поєднання молочної і овочевої сировини у технології сиркових виробів. Корінь селери володіє значними корисними властивостями,
I. Turchyn, M. Zalensky, A. Voychishin
doaj +1 more source