Results 21 to 30 of about 893 (92)
Інноваційні технології кондитерських виробів із використанням пюре з обліпихи
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2020 Актуальність. Удосконалення існуючих технологій виготовлення борошняних та цукристих кондитерських виробів є перспективним напрямком досліджень сьогодення.
Oleksandra Horobets +2 more
doaj +1 more source
Розроблення технології тістового напівфабрикату «Мигдальний» для чизкейків
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2021 Актуальність. У роботі проаналізовано розповсюджені порушення харчового статусу сьогодення та визначено, що одне із провідних місць серед них посідає дефіцит цинку.
Людмила Дейниченко +3 more
doaj +1 more source
Хімічний склад та фізико-технологічні властивості м’яса індиків-бройлерів у разі застосування пребіотика Актиген [PDF]
Науковий вісник ветеринарної медициниОстаннім часом пре- та пробіотики отримують широке розповсюдження у птахівництві як екологічно чисті і нешкідливі для організму препарати. Мета дослідження – провести оцінювання хімічного складу та фізико-технологічних властивостей м’яса індиків ...
Конопелько А.В. +1 more
doaj +1 more source
Вплив гумінових кислот на органолептичні та фізико-хімічні показники телятини [PDF]
Науковий вісник ветеринарної медициниВ умовах сьогодення актуальним є питання продовольчої безпеки. Причиною загострення є повномасштабна війна на території України, яка спричиняє не лише скорочення поголів’я тварин, а також вимушену зміну раціонів з урахуванням нестачі кормів.
Якубчак О.М. +4 more
doaj +1 more source
Український журнал військової медицини, 2021 Вступ. У сучасних умовах серцево‐судинні захворювання займають одну з провідних позицій з-поміж неінфекційних хвороб в усьому світі, що, зі свого боку, призводить до інвалідизації та смертності хворих.
N. A. Symonenko +3 more
doaj +1 more source
Використання пшона у виробництві хліба оздоровчого призначення
Harčova Nauka ì Tehnologìâ, 2016 У статті обґрунтовано доцільність використання крупи пшоно у виробництві хлібобулочних виробів. Наведено результати розробки рецептурного складу нового виду хліба із пшеничного борошна з додаванням пшона, попередньо відвареного до напівготовності.
А.А. Дубініна +2 more
doaj +1 more source
Деякі важливі фізико-хімічні показники ряду мінеральних вод, які широко застосовуються в побуті
Innovative Biosystems and Bioengineering, 2018 Проблематика. Якість води є одним із найважливіших факторів, що мають визначальний вплив на організм людини. Мета. Дослідження низки фізико-хімічних важливих показників мінеральної води, які визначають її вплив на організм людини. Методика реалізації.
Yuliya Petrusha +2 more
doaj +1 more source
ВПЛИВ ТЕРУАРУ НА СЕНСОРНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ВИНОГРАДУ ТА ВИНА СОРТУ ТЕЛЬТІ-КУРУК
Harčova Nauka ì Tehnologìâ, 2023 Унікальні вина з автохтонних сортів цінуються набагато дорожче за вартістю ніж вина з інших сортів. Тельті-Курук – це автохтонний білий технічний сорт винограду, поширений тільки на території України. Висока якість вина є результатом синергії компонентів
T.A. Manoli +3 more
doaj +1 more source
Розроблення технології сиркових паст з комбінованим складом
Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, 2018 Для України концепція здорового харчування набирає обертів, а саме спостерігається зростання попиту на молочні продукти, зокрема поєднання молочної і овочевої сировини у технології сиркових виробів. Корінь селери володіє значними корисними властивостями,
I. Turchyn, M. Zalensky, A. Voychishin
doaj +1 more source
Оцінка невизначеності вимірювання фізико-хімічних показників якості та безпеки соняшникової олії [PDF]
Системи обробки інформації, 2018 В роботі представлені результати досліджень якості соняшникової олії на відповідність вимогам діючих стан-дартів. Були розглянуті п'ять показників якості та безпеки соняшникової олії, вимірювання яких проводилися шляхом реалізації паралельних дослідів ...
Захаров И.П. +2 more
doaj +1 more source