Results 41 to 50 of about 893 (92)

Безвідходна біотехнологія отримання симбіотика і метабіотика на основі Вifidobacterium longum – Я 3 та Propionibacterium shermanii – 4

Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, 2018
Для усунення дисбіотичних порушень мікробіоти шлунково-кишкового тракту людини використовують препарти пробіотики. Однак в останні роки накопичуються дані про зниження ефективності класичних пробіотиків, особливо на фоні антибіотикотерапії, тому ...
L. Krupytska, L. Kaprelyants, O. Kylymenchuk, T. Velichko   +3 more
doaj   +1 more source

ВИЗНАЧЕННЯ ВПЛИВУ ВИСІВОК КОНОПЛЯНИХ НА ЯКІСНІ ПОКАЗНИКИ ЙОГУРТУ

Scientific bulletin of the Tavria State Agrotechnological University
Анотація. Використання харчових добавок і смакових наповнювачів на основі рослинних інгредієнтів та біфідобактеріальних композицій розширює рецептури йогуртів та асортимент інгредієнтів.
Тетяна Павлівна Синенко, О. С. Гаврилюк   +1 more
semanticscholar   +1 more source

Порівняльний аналіз деяких фізико-хімічних показників плодів різних видів цитрусових [PDF]

Технологія виробництва і переробки продуктів тваринництва
Історія цитрусових сягає тисячоліть, рослини походять із Південно-Східної Азії. Більшість сучасних сортів з роду Citrus є результатом тривалої селекції та схрещування трьох основних видів: мандарина, помело та цитрона.
Поліщук В.М., Цехмістренко С.І., Поліщук С.А., Бітюцький В.С., Чернюк С.В.   +4 more
doaj   +1 more source

Оцінка токсичноγo впливу питної води з різних джерел водопостачання на показники імунної системи щурів Bістар = Assessment of toxic effects of drinking water from various sources on indicators rats Vistar immune system.

Journal of Education, Health and Sport, 2016
Vergolyas M. R., Trakhtenberg I. M.,. Dmytrukha N. M. Оцінка токсичноγo впливу питної води з різних джерел водопостачання на показники імунної системи щурів Bістар = Assessment of toxic effects of drinking water from various sources on indicators rats ...
M. R. Vergolyas, I. M. Trakhtenberg, N. M. Dmytrukha   +2 more
doaj   +3 more sources

Інноваційні технології десертів із підвищеною біологічною цінністю

Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2018
Актуальність. У статті наведено та обґрунтовано новітню технологію десерту з підвищеною біологічною цінністю. Розроблено технологію приготування апельсинового желе «Sunny-sunny» з додаванням айви. На основі дослідження хімічного складу десерту побудовано
Artem Antonenko
doaj   +1 more source

Використання повторної пастеризації при виготовленні варених ковбасних виробів

Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, 2018
Питання безпеки продуктів харчування є чи не основним, якому приділяється широка увага в умовах сьогодення. Зберегти свіжість та якість продукту протягом терміну його зберігання та задовольнити вимоги споживача є основною метою виробників та торгівельних
V.M. Pasichnyi, О.V. Khrapachov, A.I. Ukrainets, А.І. Marynin, N.P. Lohvynenko, E.I. Kapitula   +5 more
doaj   +1 more source

ПЕРСПЕКТИВНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ ВІВСА ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА НЕМОЛОЧНИХ ЙОГУРТОПОДІБНИХ НАПОЇВ

Herald of Lviv University of Trade and Economics. Technical sciences
Анотація. Актуальним напрямком розвитку харчової промисловості є розробка рослинних альтернатив для молочних продуктів, які імітують їхні аналоги. Метою статті є вивчення можливості використання вівса у технології немолочного йогурту та дослідження ...
Н. Б. Сливка, О. Р. Михайлицька, В. О. Наговська, О. Я. Білик   +3 more
semanticscholar   +1 more source

ОБҐРУНТУВАННЯ ВИБОРУ ВІВСЯНОГО БОРОШНА ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА НИЗЬКОЖИРНИХ КИСЛОВЕРШКОВИХ СПРЕДІВ

Zernovì Produkti ì Kombìkorma, 2016
У роботі розглянуто корисні якості вівса та вівсяного борошна, роаналізовано цінність сировинних компонентів, окреслено їх вплив на здоров’я людини, наведено напрямки практичного застосування.
Н. А. ТКАЧЕНКО, О. О. КУРЕНКОВА   +1 more
doaj  

Технологія збагачення молочних продуктів А2 каротиноїдами морквяного порошку

Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації
Актуальність. Молоко є доступним для споживання, популярним і поживним харчовим продуктом, у складі якого присутні різноманітні важливі макроелементи та біологічно активні сполуки, зокрема каротиноїди.
Марина Самілик, Роман Цирулик   +1 more
doaj   +1 more source

ДОСЛІДЖЕННЯ РЕОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ КИСЕЛІВ НА ОСНОВІ ПОРОШКУ З ГОРОБИНИ ЧОРНОПЛІДНОЇ

Scientific bulletin of the Tavria State Agrotechnological University
Анотація. Метою даного дослідження є визначення оптимальної кількості та співвідношення інгредієнтів для приготування киселю з дикорослої рослинної сировини. В ході дослідження визначено оптимальний вміст крохмалю та порошку горобини чорноплідної (Aronia
Я. І. Ілляшенко, Марина Михайлівна Самілик   +1 more
semanticscholar   +1 more source