Results 71 to 80 of about 893 (92)
Some of the next articles are maybe not open access.
БЕЗГЛЮТЕНОВИЙ ХЛІБ НА ОСНОВІ БОРОШНА РИСОВОГО З ДОБАВКОЮ ЧАЮ МАТЧА
Herald of Khmelnytskyi National University. Technical sciencesУ роботі досліджено вплив чаю матча як добавки на органолептичні та фізико-хімічні показники безглютенового хліба на основі борошна рисового. Борошно частково замінювали на чай матча на етапі замішування тіста.
Марія Воробець +1 more
semanticscholar +1 more source
ВПЛИВ ПАРАМЕТРІВ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ НА ВИХІД ТЕРМОКИСЛОТНОЇ СИРНОЇ МАСИ
ПРОДОВОЛЬЧІ РЕСУРСИПредмет. Технологічні параметри процесу отримання термокислотної сирної маси при виробництві сирів відноситься до одних з найважливіших факторів, які впливають на формування органолептичних показників готового продукту та показники його якості і ...
Ю. Т. Орлюк
semanticscholar +1 more source
Monitoring and assessment of the quality of irrigation water at the Ingulets irrigation system
Book of Abstracts of the the scientific-practical conference dedicated to World Meteorological Day "At the Frontline of Climate Action" and World Water Day "Water for a Peaceful and Sustainable Future"Вступ. Південний регіон України відомий своєю великою роллю у сільському господарстві. Зрошувані ґрунти цього регіону використовуються для вирощування різноманітних сільськогосподарських культур.
Dmytro Ladychuk, Oleksandr Fedorchenko
semanticscholar +1 more source
ДОСЛІДЖЕННЯ ВЗАЄМОДІЇ Β-ЦИКЛОДЕКСТРИНУ ІЗ ЗШИВАЮЧИМИ АГЕНТАМИ РІЗНОЇ ФУНКЦІОНАЛЬНОСТІ
Вісник Херсонського національного технічного університетуУ роботі представлені результати вивчення взаємодії β-циклодекстрину (β-CD) із зшиваючими агентами різної функціональності, а також оцінка впливу цих агентів на фізико-хімічні властивості композитних плівок.
Т. С. Асаулюк +4 more
semanticscholar +1 more source
ВИЗНАЧЕННЯ ВПЛИВУ ЯГІДНИХ КОМПОНЕНТІВ НА ЯКІСНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ БІСКВІТНОГО НАПІВФАБРИКАТУ
Таврійський науковий вісник Серія Технічні наукиУ статті розглянуто питання зміни якісних характеристик бісквітного напівфабрикату внаслідок використання нетрадиційних компонентів, а саме натуральних барвників на основі ягідної сировини.
О. В. Дзюндзя +2 more
semanticscholar +1 more source
РОЗРОБЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ САМБУКІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ З ДОДАВАННЯМ АЛЬГІНАТУ НАТРІЮ
Таврійський науковий вісник Серія Технічні наукиВ статті показано вплив структуроутворювачів альгінату натрію, агар-агау, желатину на фізико-хімічні показники самбуків. Нині спостерігається тенденція до виробництва продуктів із натуральної сировини на основі овочевих та фруктових пюре. Завдяки високій
О. В. Василишина
semanticscholar +1 more source
ВИКОРИСТАННЯ КОМБУЧІ, ЯК ОСНОВИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ СМУЗІ ДЛЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Journal of Chemistry and TechnologiesСтаття містить результати досліджень у розробці рецептури смузі як оздоровчого напою з характерними органолептичними властивостями. Використовували комбучу, гарбуз та нетрадиційну сировину – насіння чіа.
Ольга С. Дулька +3 more
semanticscholar +1 more source
ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ АНТОЦІАНОВОГО БАРВНИКА З ВИЧАВОК ОЖИНИ
Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production ProcessesУ роботі представлені результати екстракції антоціанового барвника з використанням водно-гліцеринового розчинника. Метою дослідження є отримання барвника з вичавок ожини (Rubus caesius L.), та дослідження його фізико-хімічних характеристик.
Тетяна Анатоліївна Ярмош +1 more
semanticscholar +1 more source
ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ДОСЛІДЖЕННЯ ОЛІЙНОГО ЕКСТРАКТУ ГІПОХОЛЕСТЕРИНЕМІЧНОЇ ДІЇ
, 2014Олена Іванівна Нещерет +2 more
semanticscholar +1 more source