Results 81 to 90 of about 995 (104)

РОЗРОБЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ САМБУКІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ З ДОДАВАННЯМ АЛЬГІНАТУ НАТРІЮ

Таврійський науковий вісник Серія Технічні науки
В статті показано вплив структуроутворювачів альгінату натрію, агар-агау, желатину на фізико-хімічні показники самбуків. Нині спостерігається тенденція до виробництва продуктів із натуральної сировини на основі овочевих та фруктових пюре. Завдяки високій
О. В. Василишина
semanticscholar   +1 more source

ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ АНТОЦІАНОВОГО БАРВНИКА З ВИЧАВОК ОЖИНИ

Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes
У роботі представлені результати екстракції антоціанового барвника з використанням водно-гліцеринового розчинника. Метою дослідження є отримання барвника з вичавок ожини (Rubus caesius L.), та дослідження його фізико-хімічних характеристик.
Тетяна Анатоліївна Ярмош, Оксана Юріївна Мельник   +1 more
semanticscholar   +1 more source

ВИКОРИСТАННЯ ПЛОДІВ ШОВКОВИЦІ ЧОРНОЇ У ВИРОБНИЦТВІ НАТУРАЛЬНИХ БАРВНИКІВ

Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes
У роботі наведено результати дослідження отримання екстракту з плодів шовковиці чорної. Об’єктом дослідження було обрано плоди шовковиці зібрані у 2025 році на території Сумської області.
Ігор Костянтинович Мазуренко, Сергій Петрович Боковець   +1 more
semanticscholar   +1 more source

УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ЧЕРВОНИХ КРІПЛЕНИХ ДЕСЕРТНИХ ВИН

Scientific bulletin of the Tavria State Agrotechnological University
Проведено дослідження впливу технологічних особливостей перероблення червоних сортів винограду на якість кріплених десертних вин спеціального типу. Проаналізовано технологічні параметри червоних сортів винограду.
Т. О. Яковенко, О. І. Мамай, М. І. Валько, Ольга Стоянова, Катерина Зубкова   +4 more
semanticscholar   +1 more source

Застосування моделей нечіткої класифікації в екологічних дослідженнях

Науковий вісник Ужгородського університету. Серія: Математика і інформатика
У статті розглянуто застосування методів нечіткої класифікації для оцінювання якості водних ресурсів. Запропоновано використання S- та Z-лінійних функцій належності для моделювання екологічних показників.
І. І. Половко, М. М. Шаркаді   +1 more
semanticscholar   +1 more source

ВПЛИВ НИЗЬКОТЕМПЕРАТУРНОГО ТРИВАЛОГО ОБРОБЛЕННЯ НА ЯКІСНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТА БЕЗПЕЧНІСТЬ ЦІЛЬНОМ’ЯЗОВИХ ВИРОБІВ ЗІ СВИНИНИ

Journal of Chemistry and Technologies
Параметри та способи температурного оброблення м'яса в значній мірі впливають на його якість, біологічну цінність та техніко-економічні характеристики, що має особливе значення для сучасного виробника.
О.В. Синиця, Людмила Г. Віннікова, Галина Всеволодівна Шлапак, Анна Станиславовна Паламарчук   +3 more
semanticscholar   +1 more source

Термоелектрична система оптимізації температури повітря на впуску автомобіля Toyota Prius: моделювання та оцінка ефективності

Journal of thermoelectricity
У статті представлено комплексне дослідження застосування термоелектричних модулів для адаптивного двоспрямованого регулювання температури повітря на впуску бензинового двигуна внутрішнього згоряння (ДВЗ) гібридного автомобіля Toyota Prius (XW30), що ...
Д. Тріфонов, О. Добровольський, М. І. Романенко, Павло Марченко   +3 more
semanticscholar   +1 more source

ЯКІСТЬ ТА БЕЗПЕЧНІСТЬ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

Herald of Lviv University of Trade and Economics. Technical sciences
Анотація. Важливим завданням сучасної харчової науки є забезпечення безпечності, високої якості та харчової цінності продукції відповідно до національних і міжнародних стандартів. Борошняні кондитерські вироби займають значне місце в харчуванні населення,
Л. В. Пелик
semanticscholar   +1 more source

ОПТИМІЗАЦІЯ РЕЦЕПТУРНОГО СКЛАДУ СИРУ «МОЦАРЕЛА З КРОПОМ»

Таврійський науковий вісник Серія Технічні науки
У статті розглянуто питання розроблення рецептури та удосконалення технології сиру «Моцарела з кропом» з метою підвищення його харчової цінності, покращення органолептичних властивостей і забезпечення мікробіологічної стабільності продукту.
Тетяна В. Маковська, Н. А. Ткаченко, Олена В. Севастьянова   +2 more
semanticscholar   +1 more source

Якість молока і сиру від кіз української та литовської селекції

Scientific Progress & Innovations
Висвітлено результати порівняльних досліджень якісних параметрів молока та м’якого сиру, виготовленого з молочної сировини кіз української і литовської селекції. Встановлено, вплив генетичних особливостей порід і умов вирощування на фізико-хімічний склад
Ю. В. Карбан, Анатолій Михайлович Шостя   +1 more
semanticscholar   +1 more source