کاربرد کاروتنوئیدهای استخراجی از گوجه فرنگی در مواد غذایی حرارت دیده و سرد و بررسی پایداری آن در طول زمان نگهداری [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2006 93 درصد کاروتنوئیدهای موجود درگوجه فرنگی را لایکوپن تشکیل میدهد. این رنگدانه دارای اثرات فیزیولوژیکی مهم و مفیدی در بدن انسان میباشد و خطر ابتلا به سرطان را کاهش میدهد. درسالهای اخیر با وجود اثرات سوء رنگهای مصنوعی توجه خاصی به استفاده از رنگهای طبیعی
(صفحات 13-22) الهام خانی پور (صفحات 13-22) الهام خانی پور +5 more
doaj +1 more source
اثر بخاردهی و خشک کردن به روش جت برخوردی روی تغییرات رنگ برنج نیمپز [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2019 در این مطالعه بهمنظور بررسی اثر خشککردن برنج نیمپز شده با استفاده از روش جت برخوردی، سینیتیک خشک شدن همراه با صفات شاخص سفیدی و اختلاف رنگ مورد بررسی قرار گرفت.
غلامرضا چگینی +1 more
doaj +1 more source
اثر روش های مختلف افزودن کیتوزان و زمان پخت، بر ویژگی های کیفی و حسی برگر ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) [PDF]
مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان, 2021 حرارت تکنیک فیزیکی رایج برای پخت مواد غذایی گوشتی است که با توجه به درجه حرارت، مدت زمان پخت و نوع ماده غذایی باعث تغییر ساختار پروتئین، بافت، ظرفیت نگهداری کیفی مهم از جمله: آبدار بودن، رنگ و بو میشود.
علیرضا عالیشاهی +3 more
doaj +1 more source
طراحی و بهینه یابی سامانه رنگ سنجی نرم افزاری مواد غذایی [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2013 در این پژوهش عوامل قابل کنترل در رنگ سنجی نرم افزاری (فتوشاپ) شامل روش نور دهی (مستقیم و غیر مستقیم)، رنگ زمینه عکس برداری (سفید و سیاه)، تنظیمات دوربین عکاسی (زوم، نور، وضوح و وضعیت محیطی) و رابطه تبدیلی R, G, B عکس گرفته شده به L*, a*, b*، در مقایسه ...
شاهرخ جبرائیلی +2 more
doaj +1 more source
تاثیر استفاده از مواد کندسوز کننده در ساختار پوشش آکریلیکی بر کندسوز شوندگی چوب صنوبر رنگ شده [PDF]
پژوهش های علوم و فناوری چوب و جنگل, 2023 سابقه و هدف: چوب به عنوان یک ماده تجدیدپذیر و دوستدار محیطزیست، دارای ویژگیهای منحصر به فردی از نظر مکانیکی، فیزیکی و ظاهری میباشد که همین امر باعث استفاده گسترده آن در صنعت ساختمان، مبلمان و دکوراتیو میشود.
زهرا الهی فرد +3 more
doaj +1 more source
مقایسه پیشگویی ارقام رنگ از طریق روش ماتریسی و یک نرمافزار تجاری در فرآیند مدیریت رنگ دیجیتال [PDF]
علوم و فناوری رنگ, 2022 شرطی که باید در سیستم مدیریت رنگ چاپگرهای دیجیتال برآورده شود، تبدیل مقادیر رنگ وابسته به دستگاه به مقادیر رنگ مستقل از دستگاه توسط یک مدل انتقال با عملکرد کیفی بالا است.
کیوان انصاری +3 more
doaj
تعیین مناسب ترین رقم گوجه فرنگی برای تهیه برگه و اثر دی اکسید گوگرد بر کیفیت آن [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2005 شکل ظاهری گوجه فرنگی های مورد استفاده در تهیه برگه و نیز حفظ رنگ برگه ها در طی نگهداری در انبار حائز اهمیت می باشد . از این رو , به منظور بررسی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ( بریکس ، اسیدیته ، pH ، رطوبت ، طول متوسط ، قطر متوسط و نسبت طول به قطر ) پنج
(صفحات 73-83) میرخلیل پیروزی فرد (صفحات 73-83) میرخلیل پیروزی فرد
doaj +1 more source
تاثیر قدرت تفکیک و عمق بیتی پویشگر بر اندازهگیری تغییرات رنگ پارچه در فضای رنگی کوچک [PDF]
علوم و فناوری رنگ, 2022 در تحقیق حاضر عملکرد یک پویشگر بر اندازهگیری رنگ پارچه در فضای کوچکی از فضارنگ CIELAB با استفاده از روش طرح عاملی کامل مورد ارزیابی قرار گرفت. بدین منظور اثر دو عامل مهم در تنظیمات پویشگر یعنی قدرت تفکیک و عمق بیتی در سطوح مختلف بر اختلاف رنگ جفت نمونه ...
الهام حسنلو +2 more
doaj
اثر آستاگزانتین، فلفل دلمه ای قرمز و نارنجی روی رشد، رنگ پذیری ، فاکتورهای خونی و ایمنی ماهی آزاد خزر (Salmo trutta caspius) [PDF]
زیستشناسی کاربردی, 2020 رنگ قرمز گوشت بعضی از آزاد ماهیان به دلیل وجود رنگدانه محلول در چربی از گروه کاروتنوئیدها می باشد. به همین منظور اثر رنگدانههای آستاگزانتین، فلفل دلمه ای قرمز و فلفل دلمه ای نارنجی بر روند رشد، رنگ پذیری و فاکتورهای خونی و ایمنی ماهی آزاد دریای خزر مورد
محمد کاسعلی پور +2 more
doaj +1 more source
اثر هندسه اندازهگیری بر رنگسنجی نمونههای سفید براق [PDF]
علوم و فناوری رنگ, 2020 هندسه اندازهگیری بر نتایج ارزیابی دستگاهی رنگ و ظاهر اشیاء تاثیر گذار است. در تحقیق حاضر، نتایج اندازهگیری ویژگیهای هشت نمونه سفید براق با درجات مختلفی از براقیت و شش نمونه رنگی براق مانسل با دو هندسه اندازهگیری متفاوت 45°a:0° و di:8° بررسی و مقایسه ...
مهدی صفی, نجمه خلیلی
doaj