بررسی ارزش غذایی و کیفیت ظاهری میوه ده رقم پرتقال (Citrus sinensis) روی پایه نارنج (Citrus aurantium) [PDF]
Majallah-i ̒Ulum-i Bāghbānī, 2022 میوه پرتقال به دلیل ارزش غذایی بالا به حفظ سلامت انسان و تامین امنیت غذایی آن کمک میکند و همچنین به دلیل خواص آنتیاکسیدانی فیتوشیمیایی و آنتیباکتریال، کاربرد فراوانی در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی دارد.
اعظم سیدی +2 more
doaj +1 more source
غنی سازی سوسیس ماهی کپور نقره ای با مایکوپروتئین فوزاریوم ونناتوم (Fusarium Venenatum) [PDF]
مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان, 2021 مایکوپروتئین ها به دلیل داشتن پروتئینی کافی و عدم ایجاد آلرژی از طرف وزارت کشاورزی، شیلات و غذای انگلستان (MAFF) و اداره کل غذا و داروی آمریکا (FDA)، برای مصارف انسانی مناسب تشخیص داده شد. فوزاریوم ونناتوم (Fusarium venenatum) گونه ای از قارچ های رشته ای
ذبیح اله بهمنی +1 more
doaj +1 more source
محاسبه احتمال نکول شرکتها براساس مدلهای ساختاری با لحاظ نمودن همبستگی نکول [PDF]
مطالعات مالی و بانکداری اسلامی, 2023 هدف این پژوهش پیشبینی احتمال نکول صنایع خودرو و مواد غذایی در پورتفوی بانکداری شرکتی بانکها، با لحاظ و عدم لحاظ همبستگی نکول میباشد. در این پژوهش، 30 شرکت از صنعت خودرو و 30 شرکت از صنعت مواد غذایی که اطلاعات بورسی آنها وجود دارد بهصورت تصادفی ...
مهدی ثابتی +1 more
doaj +1 more source
بهینهیابی فرمولاسیون لوز رژیمی غنی شده با استویا و گیاه آزیوش به روش سطح پاسخ [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2021 امروزه با تغییر فرهنگ زندگی، بروز سوءتغذیه در گروههای مختلف سنی، و بروز بیماریهایی نظیر دیابت، فشارخون و چاقی، تولید فرمولاسیونهای غذایی کمکالری امری ضروری بهنظر میرسد.
محمدجواد گلیه +1 more
doaj +1 more source
تعیین ارزش غذایی، قابلیت هضم دانه، غلاف و پوسته دانه باقلا با استفاده از روشهای آزمایشگاهی [PDF]
پژوهشهای علوم دامی ایران, 2020 لازمه استفاده بهینه از اجزای و پسماند باقلا در تغذیه دام آگاهی از کیفیت و ترکیبات مغذی آن می باشد. هدف از این تحقیق تعیین ارزش غذایی، انرژی متابولیسمی، قابلیت هضم شکمبه ای و بعد از شکمبه ای در اجزای مختلف باقلا Vicia faba L.
سلیمان بدرزاده اورنج +4 more
doaj +1 more source
تبیین آثار انتشار آلودگی و بهرهبرداری از منابع طبیعی بر امنیت غذایی [PDF]
اقتصاد کشاورزی و توسعه, 2022 امنیت غذایی دارای ابعاد گوناگون در حوزه های اقتصادی، اجتماعی، فرهنگی، منابع طبیعی و محیط زیست و از مهمترین مؤلفههای توسعه است. منابع طبیعی و محیط زیست در حیات و توسعه جوامع بشری و برقراری امنیت غذایی نقش و اهمیت بهسزا دارند.
حسین نوروزی +1 more
doaj +1 more source
ارزیابی وضعیت تنوع غذایی خانوارها و عوامل مؤثر بر آن در استان تهران [PDF]
مجله اقتصاد و توسعه کشاورزی, 2022 تنوع غذایی از خصوصیات رژیمهای غذایی سالم میباشد. چرا که مواد مغذی ضروری همزمان در یک ماده غذایی وجود ندارند، بلکه در یک رژیم غـذایی متشـکل از چندین ماده غذایی یافت میشوند.
مهدی شعبان زاده خوشرودی +2 more
doaj +1 more source
وراثت پذیری و هتروزیس برخی صفات مرتبط با ارزش غذایی و کیفیت فیزیکی دانه برنج [PDF]
Pizhūhish/hā-yi tulīd-i giyāhī, 2020 سابقه و هدف: برنج غذای اصلی مردم ایران و بسیاری از کشورهای جهان میباشد. با توجه به افزایش جمعیت و وجود محدودیتهای اقلیمی برای کشت ارقام زراعی مهم از جمله برنج، لازم است که تولید برنج و در کنار آن ارزش غذایی افزایش یابد.
راویه حیدری +3 more
doaj +1 more source
بررسی خواص پروتئینهای هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زردباله (Thunnus albacares) با استفاده از آنزیمهای تجاری [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2010 در تحقیق حاضر پروتئین هیدرولیز شده از امعاء و احشاء ماهی تون زردباله، با استفاده از آنزیمهای پروتئاز میکروبی آلکالاز، پروتامکس و فلاورزایم تولید شد. نتایج نشان داد که پروتئین هیدرولیز شده توسط آلکالاز به صورت معنی داری از لحاظ میزان پروتئین، بازیافت ...
علی طاهری +3 more
doaj +1 more source
مرور کلی بر کاربرد نانومواد و پلیمرهای زیستتخریبپذیر در صنعت بستهبندی مواد غذایی [PDF]
Baspārish, 2023 محصولات برپایه نفت، تمدن درخشان و باشکوهی را برای توسعه جامعه بشری به دنبال داشته است، اما این مواد، آسیب جدی به محیطزیست و سلامت انسان نیز وارد کردهاند. پوشش دهی مواد غذایی با پلیمرهای زیستتخریبپذیر و نانومواد، میتواند باعث افزایش حفظ ارزش غذایی و
امید دلیری شمس ابادی
doaj +1 more source