Results 1 to 8 of about 8 (8)

بررسی اثرات فرمولاسیون، نوع پوشش و شرایط بسته‌بندی برمیزان آب‌اندازی ژامبون گوشت و مرغ طی دوره نگهداری [PDF]

مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, 2020
انواع  سوسیس و کالباس در بسته‌بندی‌های تحت خلاء از جمله فرآورده‌های گوشتی هستند که به‌دلیل تنوع، راحتی در مصرف و اقتصادی بودن رایج می‌باشند. مهمترین مشکل عمده تولید، نگهداری و فروش این نوع فراورده‌های گوشتی، آب‌اندازی (سینرسیس) آنها درون بسته‌بندی تحت ...
اسماعیل خزایی, میرخلیل ‍پیروزی فرد, فریبا زینالی, محمد علیزاده خالدآبادی   +3 more
doaj   +1 more source

اثر بسته بندی تحت خلاء بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی و حسی فیله های ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) نگهداری شده در یخ [PDF]

مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, 2011
تمام فراورده های غذایی به دلیل رعایت بهداشت، نگهداری، توزیع مناسب و حفظ کیفیت نیاز به بسته بندی دارند، و بسته بندی تحت خلاء یکی از روش های جلوگیری از فساد است.
یاسمن اعتمادیان, بهاره شعبانپور, علیرضا صادقی ماهونک, علی شعبانی, محسن یحیایی, خدر دوردیئی   +5 more
doaj   +1 more source

تأثیر روش بسته بندی و دمای نگهداری بر خصوصیات شیمیایی و حسی بیسکویت فشرده [PDF]

مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, 2009
بیسکوئیت فشرده از اختلاط مواد خشک ( آرد گندم، آرد سویا و شکر) با روغن و محلول پیوند دهنده تهیه شده و نمونه‌ها با تکنیک فشرده سازی تولید شدند. سپس نمونه‌ها در آلومینیوم فویل پیچیده و با سه تکنیک بسته بندی هوای معمولی، خلاء و همراه با جاذب اکسیژن در کیسه ...
(صفحات 11-20) مهسا ضیابخش دیلمی (صفحات 11-20) مهسا ضیابخش دیلمی, ناصر صداقت, فخری شهیدی فخری شهیدی   +2 more
doaj   +1 more source

تاثیر انواع مختلف سیستم های بسته بندی بر پایداری پسته خشک خام در شرایط مختلف [PDF]

مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, 2007
تاثیر انواع مختلف سیستم های بسته بندی بر پایداری پسته خشک خام طی نگهداری در شرایط مختلف مورد مطالعه قرار گرفت . پسته ه ا در کیس ه های بسته بندی گردید و در شرایط مختلف ( اتمسفر ، خلاء و حضور جاذب اکسیژن ) نگهداری شدند .
ناصر صداقت, ناصر صداقت ناصر صداقت, محمدباقر حبیبی نجفی محمدباقر حبیبی نجفی   +2 more
doaj   +1 more source

تاثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو [PDF]

مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, 2013
پایداری اکسایشی گردو (JuglansregiaL.) طی دوره یکساله نگهداری در شرایط گوناگون ارزیابی شد. گردو های کامل، مغزهای گردو، مغز-های خرد شده گردو، مغز های گردو بسته بندی شده در پلی اتیلن تحت خلاء و پلی پروپیلن حاوی گاز دی اکسید کربن در شرایط عادی (دما 19 تا 30 ...
حامد حسینی, محمد قربانی, علیرضا صادقی ماهونک, یحیی مقصودلو   +3 more
doaj   +1 more source

تاثیر ترکیبی بسته‌بندی تحت خلاء وعصاره چای سبز بر تغییرات کیفی ماهی قباد (Scomberomorus guttatus) طی نگهداری در یخچال [PDF]

مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, 2016
در پژوهش حاضر تاثیر بسته‌بندی تحت خلاء بر تغییرات کیفی ماهی قباد (Scomberomorus guttatus) نگهداری شده با و بدون عصاره چای سبز (1 گرم‌بر‌لیتر، عصاره چای سبز) در طی نگهداری در یخچال (ºC 1±4) به مدت 10 روز مورد مطالعه قرار گرفت.
فاطمه خدری, آی ناز خدانظری   +1 more
doaj   +1 more source

تاثیر فیلم و پوشش کیتوزان با بسته‌بندی تحت خلاء بر کیفیت فیله‌های ماهی شعری معمولی (Lethrinus nebulosus) نگهداری شده در دمای ºC4 [PDF]

مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, 2019
در این مطالعه اثر فیلم و پوشش کیتوزان تحت شرایط بسته‌بندی در خلاء و بسته‌بندی در اتمسفر بر کیفیت فیله ماهی شعری معمولی (Lethrinus nebulosus) طی نگهداری در یخچال به مدت 12 روز مورد بررسی قرار گرفت.
مژگان کریمی رضاآباد, آی ناز خدانظری, سید مهدی حسینی   +2 more
doaj   +1 more source

بررسی برخی از ویژگی های شیمیایی کره غنی شده با پودر مغزهای گردو و فندق [PDF]

مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, 2011
مصرف مواد غذایی محتوی کلسترول و اسیدهای چرب اشباع نظیر کره می تواند موجب افزایش کلسترول سرم و ایجاد بیماری های قلبی و عروقی شود. بدین منظور، تلاش های بسیاری جهت کاهش میزان این ترکیبات در مواد غذایی صورت گرفته است.
شیوا امامی, صدیف آزادمرد دمیرچی, جواد حصاری, سید هادی پیغمبردوست, سید عباس رافت, یوسف رمضانی   +5 more
doaj   +1 more source