بررسی آزمایشگاهی تأثیر مشبککاری بر شکست هیدرولیکی، تحت شرایط تنش سه محوره با استفاده از مدلسازی فیزیکی [PDF]
Analytical and Numerical Methods in Mining Engineering, 2019 شکست هیدرولیکی یکی از مهمترین روشهای تحریک مخازن نفت و گاز است که برای افزایش جریان سیال از مخازن با تراوایی پایین به سمت چاه استفاده میشود. عوامل مختلفی، همچون تنشهای برجا، شکستگیهای طبیعی سازند، رئولوژی سیال، خواص مکانیکی سازند، شدت جریان سیال ...
محمد داربر +2 more
doaj +1 more source
بررسی اثر صمغ های دانه قدومه شیرازی (Alyssum homolocarpum) و گزانتان بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان حاصل از آرد گندم [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2011 در این مطالعه تاثیر غلظت های مختلف (3/0، 6/0 و 1 درصد) صمغ دانه قدومه شیرازی و صمغ گزانتان بر خصوصیات رئولوژیکی (شاخص مقاومت به مخلوط شدن (MTI)، زمان توسعه (DDT)، دمای ژلاتیناسیون (GT)، ویسکوزیته و ثبات) خمیر و (سفتی و صمغیت) نان حاصل از آرد گندم مورد ...
آرش کوچکی +4 more
doaj +1 more source
Influence of k-Carrageenan on Whey Protein Isolate Cold-Set Emulsion Filled Gel: A Rheological and Mechanical Study [PDF]
Introduction Emulsion-filled gel is a sort of gel system that traps oil droplets as a filler and contains a wide range of semi-solid to solid food products.
Mohammad Reza Salahi +2 more
core +1 more source
Preparation and characterization of gelatin/sodium alginate hydrogel with a focus on improving rheological behavior and 3D printability [PDF]
Introduction: Among a wide range of natural and synthetic polymers, gelatin and sodium alginate have received much attention for the preparation of hydrogels.
Ali Ashtariyan +3 more
core +1 more source
استخراج و ویژگیهای ژلاتین پای مرغ و کاربرد آن در ژله طالبی [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2017 در صنایع غذایی از ژلاتین بهعنوان جایگزین چربی، بهمنظور بهبود الاستیسیته و قوام، شفافسازی آبمیوه، در تهیه ژله، شکلات، فیلمهای خوراکی و غیره استفاده میشود. در این پژوهش، ژلاتین از پای مرغ به روش اسیدی استخراج شد و آزمون های pH، پروتئین، خاکستر، رطوبت،
عاطفه رضایی زاده +1 more
doaj +1 more source
The effect of skeletal muscle molecular clock on signaling of sportperformance adaptations [PDF]
Physiological and behavioral processes of almost all organisms depend on the time of day. In mammals, light enters these processes in the suprachiasmatic nucleus of the hypothalamus, which forms the body's central clock, and synchronizes the body's ...
Mohammad Faramarzi, Sahar Ghasemipour
core +1 more source
بهینه یابی زمان مخلوط کردن خمیر جهت بهبود خواص رئولوژیکی خمیر و کیفی نان بربری با استفاده ازروش سطح پاسخ [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2011 تلاش برای بهبود کیفیت محصولات نانوایی روز به روز در حال افزایش است. روشهای متعددی برای این منظور وجود دارد که در این پژوهش امکان ارتقاء و بهینه یابی خواص کیفی خمیر و نان بربری با تکیه بر فرآیند تولید و با استفاده از طرح سطح پاسخ چرخش پذیر مورد بررسی ...
سید حسین رضوی زادگان جهرمی +3 more
doaj +1 more source
The Effect of Serish Root Gum (Eremurus luteus) as Fat Replacer on Rheological, Physical and Sensory Properties of Low Fat Ice Cream [PDF]
IntroductionIce cream is a frozen product, which is obtained from milk by adding compounds such as sweeteners, emulsifiers, stabilizers and flavoring agents. The structure of ice cream is a complex physicochemical system composed of three phases: liquid,
Fatemeh Sabzmeidani +2 more
core +1 more source
Study of Thermal Properties, Turbidity, Effective Factors on Particle Size and Oscillatory Rheology of Pectin-Caseinate Biopolymer Nanocomplexes [PDF]
علوم و تکنولوژی پلیمر, 2013 The biopolymer-based nanocomplexes are a group of nanocapsules that are used for encapsulation and control delivery of nutraceuticals. They are formed by binding of proteins and polysaccharides.
Sajedeh Bahrani +3 more
doaj +1 more source
مطالعه رئولوژیکی پلاستیسول پلیوینیلکلراید: بررسی ساختار ژل در دمای اتاق [PDF]
علوم و فناوری رنگمطالعه رئولوژی پلاستیسول پلیوینیلکلراید حائز اهمیت است، زیرا در ابتدا حالت خمیری دارد و معمولا به روش افشاندن اعمال میشود. همچنین کنترل فرایندهای ژل و ذوب نیز با استفاده از رئولوژی امکانپذیر میشود.
بهروز افتخاری +1 more
doaj