بهکارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 2: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی دولایه لاکتوباسیلوس روتری به روش بسترشناور بر مقاومت حرارتی [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2018 در این تحقیق از کیتوزان، کلریدکلسیم و صمغ عربی بهترتیب در غلظتهای (5/0، 1 و 5/1 درصد)، (5 درصد) و (5/1، 3 و 6 درصد) (وزنی/ حجمی) برای ریزپوشانی لایهدوم گرانولهای حاوی لاکتوباسیلوس روتری، استفاده شد.
علیرضا بصیری +3 more
doaj +1 more source
تأثیر روغن ماهی ریز پوشانی شده بر متابولیتهای خون و ترکیب اسیدهای چرب شکمبه بزهای شیرده سانن [PDF]
پژوهشهای علوم دامی ایران, 2013 جهت بررسی تأثیر مصرف ریزکپسولهای روغن ماهی بر متابولیتهای خونی، ترکیب اسیدهای چرب شکمبه و پلاسمای خون از 12 رأس بز شیرده سانن با روزهای شیردهی 5±30 در قالب یک طرح چرخشی 2×3 در دو دورۀ آزمایشی 30 روزه استفاده شد. تیمارها شامل: 1) کنترل (بدون افزودنی)، 2)
رشید صفری +5 more
doaj +1 more source
Evaluation of Antioxidant and Antimicrobial Properties of Nanoemulsion of Citrus paradisi Essential Oil Against Pathogenic Microorganisms: In Vitro Study [PDF]
, 2023 Introduction Oxidation reactions and microorganisms’ activity are considered as the most important factors affecting the quality of food products. Recently, in the light of the inefficiency of some chemical preservatives against microorganisms and the ...
B. Alizadeh Behbahani +3 more
core +1 more source
ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) به روش خشک کردن پاششی [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2016 روغنهای معطر، ترکیبات چربیدوست و فرار استخراج شده از گیاهان هستند که بهعنوان طعمدهندههای خوراکی مورد استفاده قرار میگیرند. در این تحقیق ریزپوشانی روغن نعناع به روش خشککردن پاششی و با هدف سهولت در مصرف، قابلیت حلشدن در آب و محافظت در برابر عوامل ...
ستاره حسین زاده +3 more
doaj +1 more source
Beer as a vehicle for probiotics [PDF]
, 2021 Background and Objective: Beer is one of the most consumed beverages worldwide that can be used to transfer probiotics to the host. The aim of this study was to generally review technological parameters incorporated in the production of probiotic beers ...
Gholian, Mohammad Mahdi +4 more
core +2 more sources
Effects of Sucrose, Skim Milk and Yeast Powder on Survival of Lactobacillus rhamnosus GG Encapsulated with Alginate during One-week Storage at room Conditions [PDF]
, 2022 Background and Objective: During the manufacture and storage of probiotic products, there are always possibilities that probiotics be exposed to harmful stresses such as high temperature, low pH, various osmotic pressures and high oxygen levels, which ...
Alemzadeh, Iran +3 more
core +2 more sources
اثر غلظتهای مختلف مالتودکسترین و دماهای مختلف خشککردن پاششی بر ویژگیهای پودر عصاره ریزپوشانی شده سماق [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2018 هدف از این مطالعه، بررسی تأثیر دمای هوای ورودی و غلظتهای مختلف مالتودکسترین افزوده شده در خشککردن پاششی عصاره آبی سماق بر برخی ویژگیهای پودر تولیدی بود. سماق یکی از ادویههای رایج مورد استفاده مردم است. به دلیل مشکلات میکروبی ناشی از نگهداری ادویهها
نسرین ملکی زاده +3 more
doaj +1 more source
Production of Gelatin Nanoparticles by Solvent Dissolution Method for Use as Food-grade [PDF]
, 2023 Introduction Gelatin is one of the most widely used colloidal proteins, which has unique hydrocolloidal property. Gelatin is derived from collagen by changing the thermal nature.
A. Arianfar +3 more
core +1 more source
Assessment of Antioxidant and Antibacterial Activities of Lactobacillus farciminis HN11 as a Probiotic Candidate [PDF]
, 2022 Background and Objective: Lactobacillus farciminis is an obligate homofermentative bacterial species in fermented foods. Although other species such as Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei and Lactobacillus rhamnosus in
Duc Huy, Nguyen +9 more
core +2 more sources
Comparison of Properties of Breads Enriched with Omega-3 Oil Encapsulated in β-Glucan and Saccharomyces cerevisiae Yeast Cells [PDF]
, 2019 Background and objective: Flaxseed oil, as a potential source of polyunsaturated fatty acids, is susceptible to oxidation. Yeast cells of Saccharomyces cerevisiae and β-glucan can be used as biocompatible and biodegradable matrices for the ...
Abedi, Abdol-Samad +6 more
core +2 more sources