Effects of microencapsulated Lactobacillus rhamnosus JCM 1136 probiotics on blood parameters and body composition of rainbow trout [PDF]
, 2020 Effects of the microencapsulated Lactobacillus rhamnosus JCM 1136 on the blood parameters and body composition of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). In this study, first the probiotic bacteria L.
Abdolsamad Keramat +4 more
core +1 more source
Use of Encapsulated Garlic Oil in Low-Fat Salad Dressings: Physicochemical, Microbial and Sensory Properties [PDF]
, 2022 Background and Objective: Fresh garlic includes several preservative and medicinal characteristics; however, its major bioactive components react and convert to other chemical compounds as soon as its tissues are injured.
Barzegar, Mohsen +3 more
core +2 more sources
Investigation of Iranian Traditional Drink (Doogh) Characteristics Prepared from Camel Milk Containing Lactobacillus acidophilus LA-5 [PDF]
, 2019 Background and objective: Probiotics offer beneficial impact to human health, including lowering serum cholesterol and decreasing occurrence of intestinal infections as well as conferring anti-carcinogenic activities to foods.
Didar, Zohreh
core +1 more source
تاثیر شرایط شبیهسازی شده معده و روده بر زندهمانی باکتری پروبیوتیک ریزپوشانی شده لاکتوباسیلوس کازئی (Lactobacillus casei) در بستنی ماستی سینبیوتیک [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2012 در این تحقیق، بستنی ماستی سین بیوتیک حاوی سطوح مختلف اینولین (صفر، 5/2 و 5 درصد) و باکتریLactobacillus casei به عنوان باکتری پروبیوتیک، در دو شکل آزاد و ریزپوشانی شده با آلژینات-پروتئین آب پنیر تولید شد و بقای این باکتریها در شرایط شبیهسازی شده معده و ...
الناز میلانی +3 more
doaj +1 more source
The effects of a mixture of nano selenium, vitamin C and E on growth indices, liver enzymes and nonspecific immune response in juvenile Huso huso [PDF]
, 2021 In this study, the effects of mixture of dietary nano-selenium, vitamin C and E on growth indices, liver enzymes and nonspecific immune response of juvenile Huso huso were investigated.
Ali Hosseinpour Zelti +3 more
core +1 more source
بررسی امکان تولید رنگ کارامل از دو منبع انگور و خرما و ریزپوشانی آن به روش خشک کن انجمادی [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2018 با توجه به مصرف زیاد رنگهای خوراکی در صنایع غذایی، در این پژوهش، اثر فاکتورهایی چون نوع کاتالیست (آمونیوم کلراید وگلایسین)، غلظت کاتالیست (2-5/0 مولار)، میزان pH محیط واکنش (5-4)، زمان انجام واکنش (120-60 دقیقه) بر شدت رنگ کارامل مایع تولید شده از از دو
الناز قائم فر +1 more
doaj +1 more source
Antimicrobial Activity and Physicochemical Characterization of Oregano, Thyme and Clove Leave Essential Oils, Nonencapsulated and Nanoencapsulated, Using Emulsification [PDF]
, 2019 Background and objective: Functional properties of essential oils are attributed to their components, many of which exhibit antimicrobial activity against pathogenic and spoilage microorganisms in a wide variety of foods.
Jimenez-Munguia, Maria Teresa +4 more
core +2 more sources
Production of Reduced Fat Mayonnaise Using Stabilized Nano Emulsion with Casein Complex Pickerings and Shirazi Gadomeh Gum [PDF]
, 2023 IntroductionMayonnaise is a products which is widely popular in most countries. Apart from the desirable taste of this product as a seasoning, plays an effective role in providing nutrients and energy for humans.
Akram Arianfar +3 more
core +1 more source
نانوریزپوشانی روغن پوست پرتقال در ساختار آمیلوز با استفاده از تنش مکانیکی (فراصوت)- حرارتی [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2018 با توجه به محدودیتهای تکنولوژیکی استفاده از ترکیبات دارای ارزش تغذیهای برای افزودن مستقیم به فرمولاسیونهای مواد غذایی، تکنیک ریزپوشانی برای رفع این محدودیتها و بهبود استفاده از این ترکیبات در سالهای اخیر گسترش یافته است.
محمد گنجه +4 more
doaj +1 more source
Cell Culture of Spirulina Microalgae (Spirulina platensis) and Comparison the Efficiency of Enzymatic, Ultrasound, Freeze-defrosting and Mineral Solvent Methods in Extraction of Phycocyanin Pigment [PDF]
, 2023 Introduction Phycocyanin is one of the pigments used in the food industry due to its antioxidant and antibacterial as well as coloring properties. This pigment is commercially produced from Spirulina platensis microalgae, in the form of photoautotrophic
R. Safari, S. Reyhani Poul
core +1 more source