ریزپوشانی روغن نعناع (Menthaspicata) با استفاد از نشاسته اصلاحشده [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2016 روغن برگ گیاه نعناع یکی از انواع طعمدهندههای طبیعی و غیر محلول در آب بوده که بهعلت دارا بودن ویژگیهای آروماتیک خاص از اهمیت ویژهای در صنایع غذایی برخوردار است.
ستاره حسین زاده +3 more
doaj +1 more source
Dietary effects of lemon Citrus limon peel essential oil encapsulated in chitosan nanoparticles on hematological indices and antioxidant defense system of rainbow trout Oncorhynchus mykiss [PDF]
, 2021 This study was conducted to evaluate the effect of dietary levels of lemon essential oil encapsulated in chitosan nanoparticles on hematological indices and antioxidant status of rainbow trout fry.
Abbas Ghytasi +3 more
core +1 more source
ارزیابی خصوصیات ریزکپسولهای چند لایه حاوی دی استیل بر پایه جذب الکترواستاتیک فیبریلهای ایزوله پروتئین سویا و پکتین [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2017 در این پژوهش ریزکپسولهای جدید با جذب لایه به لایه پلیالکترولیتهایی از فیبریلهای ایزوله پروتئین سویا و پکتین با درجه متوکسیل بالا آماده شد. ویژگیهای ظاهری فیبریلها با AFM وTEM، خصوصیات ریزکپسولها، اندازه و یکنواختی، زتا پتانسیل، مورفولوژی و کینتیک ...
الهام انصاری فر +4 more
doaj +1 more source
بررسی ویژگی های کلوئیدی نانو لیپوزوم های حاوی بتاکاروتن تولید شده به روش حرارتی [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2016 ریزپوشانی مواد غذا- دارو در حامل های لیپیدی، از جمله لیپوزوم ها، منجر به افزایش قابلیت زیست فراهمی مواد فعال، رهایش کنترل شده و دقیق آن ها، حفظ پایداری آن ها در برابر شرایط مختلف محیطی و حلالیت مواد فعال آبگریز در محیط آبی می شود.
بابک قنبرزاده +3 more
doaj +1 more source
بکارگیری لاکتوباسیلوس روتری در تهیه نان پروبیوتیک بخش 1: ارزیابی فرآیند ریزپوشانی به روش بسترشناور بر زنده مانی لاکتوباسیلوس روتری در شرایط شبیه سازی شده معده [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2017 کاهش زندهمانی باکتریهای پروبیوتیک در طول فرآوری، نگهداری و همچنین تحت تاثیر شرایط اسیدی معده، مهمترین محدودیت در تولید فرآوردههای پروبیوتیک بهشمار میآیند.
لیلا زاغری +3 more
doaj +1 more source
Effective Diffusivity Coefficients for Degradation of Pectin in Guava (Psidium guajava L.) Pulps Using Immobilized Pectinase [PDF]
, 2019 Background and objective: Recently, use of immobilization technology through cell entrapment to entrap biocatalysts has been shown as an economical method since it offers several advantages over suspension cultures such as reusability, high cell ...
Rao, Dubasi Govardhana +1 more
core +1 more source
Nano-encapsulation of Red Beetroot Extract Based on Betalain Using of Complex Coacervation in Gummy Candies [PDF]
IntroductionRed beet has nutritional and health-promoting properties due to containing bioactive compounds such as phenolic compounds and betanin.
Akram Arianfar +3 more
core +1 more source
Effect of nicin z on some of spoilage chemical and bacterial properties in surimi of kilka (Clupeonella cultriventris caspia) stored in 4°C [PDF]
, 2014 The effect of antibacterial and antioxidant of nicin z in two forms (free and encapsulated) was investigated on Total Viable Count (TVC) , Psychrotrophic Counts (PTC) , Peroxide Value (PV) , Thiobarbituric acid (TBA) and Total volatile nitrogen (TVN) in ...
Dehbandi, A. +3 more
core
Characterization of Encapsulated Folic Acid in Saccharomyces cerevisiae Cells and Assessment of the Biochemical Stability after Baking and During Storage of two types of Iranian Breads [PDF]
Background and Objective: Incorporation of folic acid (vitamin B9) to breads is a solution to avoid folic acid deficiency. However, the vitamin stability is highly concerned, especially at high temperatures.
Hashemiravan, Mahnaz +3 more
core +2 more sources
اثر ریزپوشانی بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی، الگوی اسیدهای چرب و مقاومت اکسیداتیو روغن ماهی و روغن آفتابگردان در مقایسه با مکمل های کلسیمی [PDF]
پژوهش در نشخوارکنندگانسابقه و هدف: حساسیت فوقالعاده بالای اسیدهای چرب غیراشباع به اُکسایش و مشکلات موجود در ارتباط با نگهداری و مصرف آنها به شکل مایع از جمله مهمترین موانع استفاده از این منابع در تغذیه حیوانات مزرعهای در کنار مشکلاتی همانند زیست هیدروژندار شدن گسترده و ...
حامد خلیل وندی بهروزیار +2 more
doaj +1 more source