Results 21 to 28 of about 409 (28)

مدل سازی سینتیک از دست دادن رطوبت طی فرآیند سرخ کردن عمیق قطعات سیب زمینی پیش تیمارشده با مافوق صوت و خشک کردن

, 2014
عنایت الله نقوی, جلال دهقان نیا, بابک قنبرزاده   +2 more
semanticscholar   +1 more source

ارزیابی زمان دورریزی روغن کانولا بر اساس شاخصهای اکسایشی طی سرخ کردن عمیق سیب زمینی

, 2013
مهدی کاویانی, راضیه نیازمند, مصطفی شهیدی نوقابی   +2 more
semanticscholar   +1 more source

تأثیر فرکانس های تلفیقی و زمان اعمال پیش تیمار امواج فراصوت روی جذب روغن طی سرخ کردن قطعات سیب زمینی

, 2018
سمیرا محمدعلی نژاد, جلال دهقان نیا, سیده میثاق جلالی   +2 more
semanticscholar   +1 more source

تاثیر برطرف کردن رطوبت و روغن،قبل و بعد از سرخ کردن بر میزان جذب روغن و ارزش غذایی فیلهماهی کپور نقرهای (Hypophthalmicththys molitrix)

, 2020
اسحق زکی پور رحیم آبادی, سید میثم اشرفی   +1 more
semanticscholar   +1 more source

تاثیر سرخ کردن فیله هامور معمولی (Epinephelus coioides) با روغنهای مختلف گیاهی (روغن زیتون، روغن ذرت و روغن هسته انگور) بر پروفایل اسید چرب، مواد معدنی و ویتامین ها

, 2018
زهرا مومن زاده, آی ناز خدا نظری, کمال غانمی   +2 more
semanticscholar   +1 more source

تأثیر پیش تیمارهای قبل و بعد از سرخ کردن بر میزان جذب روغن، ترکیبات شیمیایی فیله کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix)

, 2014
مهدی صداقت سنگانی, اسحق زکی پور رحیم آبادی, فر احساناحمدی   +2 more
semanticscholar   +1 more source

استفاده از اینولین در پوششدهی فیلۀ ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) با پایۀ آلژینات سدیم و بررسی تأثیر آن بر ویژگیهای حسی و بافتی فراوردۀ سرخ شده

, 2016
بهروز محمدزاده, مسعود رضائی, مرضیه حسینی نژاد, محسن برزگر بفروئی   +3 more
semanticscholar   +1 more source

مطالعه کارآیی عصاره آبی گلرنگ در جلوگیری از اکسیداسیون چیپس سیب زمینی

, 2018
محمد جواد جانی, سمیه رحیمی, سارا کوهی کمالی   +2 more
semanticscholar   +1 more source