تأثیر بسته بندی فعال ضدمیکروبی بر خصوصیات کیفی میوه ها و سبزی ها [PDF]
علوم و فنون بسته بندی, 2021 استفاده از بسته بندی فعال، روشی نوین برای نگهداری مواد غذایی می باشد و در سال های اخیر، پژوهش های زیادی برای تولید و اقتصادی کردن آن انجام شده است. این نوع بسته بندی با تغییر شرایط بسته بندی، ایمنی، ماندگاری و یا ویژگی های حسی ماده غذایی را بهبود می بخشد.
اعظم امیری +1 more
doaj
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی چند نوع عسل و مقایسۀ اثر ضدمیکروبی آنها بر اسینتوباکتر بومانی و انتروکوکوس فکالیس [PDF]
Pizhūhish va Nuāvarī dar ̒Ulūm va Sanāyi̒-i Ghaz̠āyī, 2019 امروزه عوارض متعددی ناشى از مصرف آنتیبیوتیکها برای انسان ایجادشده و نیز باکتریها نسبت به تعداد زیادی از آنها مقاوم شدهاند. لذا توجه بسیاری از پژوهشگران به داروهایى با منشأ طبیعى جلب شده است.
محبوبه دهقان +1 more
doaj +1 more source
بررسی اثر افزودن اسانس سیر بر ویژگی های فیزیکی- مکانیکی، میکروبی و حسی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین سویا [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2012 به منظور رفع مسائل زیست محیطی و اقتصادی استفاده از پلاستیک ها در صنعت، امروزه فیلم ها و پوشش های خوراکی بر پایه پلی ساکاریدها، پروتئین ها، لیپیدها و یا ترکیبی از آن ها وارد دنیای بسته بندی شد ه است.
هما بقایی +3 more
doaj +1 more source
مروری بر خواص و کاربردهای هیدروژل کیتوسان- وانیل [PDF]
مجله مهندسی شیمی ایران, 2022 امروزه هیدروژلهای کیتوسان بهدلیل داشتن خواص زیستسازگاری، زیستتجدیدپذیری، ارزانی، ضدباکتریایی و غیرسمّیبودن، بسیار پرکاربرد هستند. برای تولید هیدروژلهای کیتوسان، از مواد اتصالدهندۀ عرضی مختلفی استفاده میشود که اغلبِ آنها سمّی و ...
محسن صادقی +1 more
doaj +1 more source
Antibacterial Activity of Lactiplantibacillus Strains Isolated from Commercial Yogurt against Foodborne Pathogenic Bacteria [PDF]
, 2023 Background and Objective: Lactic acid bacteria are well known as beneficial microorganisms and most of them are probiotic distributed widely, especially in fermented dairy products e.g. yogurt.
Albureikan, Mona Othman Ibrahim +1 more
core +2 more sources
اصلاح شیمیایی کیتوزان از طریق واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی بهمنظور بهبود خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی آن [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2020 واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی (مایلارد) بهطور گستردهای جهت بهبود ویژگیهای بیولوژیکی و عملکردی پروتئینها و پلیساکاریدها استفاده شده است. در این پژوهش، پریبیوتیک اینولین و قندهای پیشساز آن (گلوکز و فروکتوز) از طریق واکنش مایلارد با کیتوزان گلیکوزیله
فخری شهیدی +4 more
doaj +1 more source
ارزیابی خواص ضداکتریایی فیلم زیستفعال کیتوزان حاوی اسانس اکالیپتوس گلوبولوس [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2017 بستهبندی ضدمیکروبی یک نوع بستهبندی فعال است که مهاجرت پیوسته ترکیبات ضدمیکروبی به سطح ماده غذایی را فراهم میسازد. در این تحقیق خاصیت ضدمیکروبی اسانس اکالیپتوس گلوبولوس علیه دو باکتری گرم مثبت (استافیلوکوکوس اورئوس و باسیلوس سرئوس) وگرم منفی (اشرشیا ...
احسان آزادبخت +3 more
doaj +1 more source
استخراج و خالصسازی نسبی سیکلوتیدهای عصارهی گیاه بنفشهی معطر بومی ایران (Viola odorata) و بررسی تأثیر مواد مؤثرآن بر باکتری S. aureus PTCC 1431 [PDF]
زیستشناسی کاربردی, 2013 هدف این مطالعه استخراج و خالصسازی نسبی سیکلوتیدهای عصارهی گیاه بنفشهی بومی ایران و بررسی اثرهای ضدمیکروبی آن بر باکتری گرم مثبت S. aureus PTTC 1431 است.
محمد رضا معصومیان +4 more
doaj +1 more source
Evaluation of Antioxidant and Antimicrobial Properties of Nanoemulsion of Citrus paradisi Essential Oil Against Pathogenic Microorganisms: In Vitro Study [PDF]
, 2023 Introduction Oxidation reactions and microorganisms’ activity are considered as the most important factors affecting the quality of food products. Recently, in the light of the inefficiency of some chemical preservatives against microorganisms and the ...
B. Alizadeh Behbahani +3 more
core +1 more source
اثر روشهای استخراج بر میزان ترکیبات فنولیک و خصوصیات ضدمیکروبی عصاره برگ گیاه اناریجه (Pimpinella affinis) [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2018 افزایش تقاضا برای افزودنیهای ایمن منجر به افزایش استفاده از ترکیبات ضدمیکروب طبیعی شده است. از آنجاییکه سبزیجات برگی منبع خوبی از ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی هستند، این مطالعه با هدف بررسی فعالیت ضدمیکروبی عصاره گیاه اناریجه ( pimpinella affinis) که با روش
الهام شکوه صارمی +3 more
doaj +1 more source