تعیین ظرفیت آنتی اکسیدانی، محتوای فلاونوئید و پلی فنل عصاره استخراج شده در سه گیاه , Humulus lupulus Cynara Scolymus و Kelussia odoratissima Mozaffarian [PDF]
زیستشناسی کاربردی, 2014 رادیکالهای آزاد با ایجاد تنش های اکسیداتیو در بیماریهای مزمن مثل سرطان، آترواسکلروز ، دیابت و همچنین در فرایند پیری درگیر میشوند. آنتی اکسیدانها بهترین راه مقابله با رادیکالهای آزاد و گیاهان منابعی سرشار از آنتی اکسیدانهای طبیعی هستند .
نجمه سلطان محمدی +2 more
doaj +1 more source
ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی سیب خشک پوشش داده شده با کونژوگه ایزوله پروتئین آب پنیر- اینولین و عصاره سیب [PDF]
فناوریهای جدید در صنعت غذا, 2022 در این پژوهش تاثیر پوشش کونژوگه های میلارد ایزوله پروتئین آب پنیر- اینولین (1:1 و 1:2 وزنی: وزنی) و عصاره تفاله سیب (200 و 300 پی پی ام) به عنوان جایگزین متابی سولفیت سدیم، بر کیفیت سیب خشک شده، مورد بررسی قرار گرفت.
محمد قربانی +2 more
doaj +1 more source
ارزیابی اثرات آنتی اکسیدانی عصاره استونی و متانولی دانه ذرت خوشه ای در مقایسه با TBHQ در چربی دنبه گوسفند [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2014 امروزه آنتی اکسیدان های طبیعی به دلیل اثرات منفی آنتی اکسیدان های مصنوعی از جمله سرطان زایی و سمیت بیشتر مورد پذیرش می باشند. این مسئله منجر به ایجاد علاقه فزاینده در جهت جستجو برای آنتی اکسیدان های طبیعی شده است.
سحر لشگری +1 more
doaj +1 more source
ارزیابی فعالیت های زیستشناختی اسانس و عصاره های صمغ گیاه وشا (Dorma ammoniacum D. ) [PDF]
Pizhūhish/hā-yi tulīd-i giyāhī, 2021 چکیده سابقه و هدف: وشا یک گیاه مونوکارپیک (تک زاد) است که بومی مرکز ایران است. حضور سسکویی ترپن ها در صمغ گیاه، نقش دفاعی مهمی در برابر قارچ ها و باکتری های بیماری زا ایجاد می کند.
محسن مظاهری تهرانی +4 more
doaj +1 more source
تاثیر تمرینات ورزشی و مکمل های آنتی اکسیدانی در بیماری آسم [PDF]
Majallah-i Dānishkadah-i Pizishkī-i Dānishgāh-i ̒ Ulūm-i Pizishkī-i Mashhad., 2023 مقدمه آسم یک بیماری التهابی مزمن است که با علائم تنفسی، انسداد متغیر راه هوایی، واکنش بیش از حد راه هوایی و التهاب راه هوایی مشخص می شود. در تحقیق حاضر به نقش تمرینات ورزشی و مکمل های آنتی اکسیدانی در بیماری آسم پرداخته شده است.روش کار با استفاده از ...
بهلول قربانیان +3 more
doaj +1 more source
ارزیابی میزان ترکیبات فنلی سیب استان آذربایجان غربی و فعالیت آنتی اکسیدانی آن در جلوگیری از اکسیداسیون روغن کره محلی [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2015 آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که با جلوگیری از آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد، مانع بروز بسیاری از بیماری ها می شوند. بدلیل اثرات سوء تغذیه ای آنتی اکسیدان های سنتزی، مصرف آنتی اکسیدان های طبیعی با منشأ گیاهی در سال های اخیر بسیار مورد توجه قرار ...
لطیفه پوراکبر
doaj +1 more source
بررسی اسیدهای فنلی و برخی خواص زیستی گیاه Nepeta macrosiphon [PDF]
زیستشناسی کاربردی, 2023 مقدمه: اسیدهای فنلی متابولیتهای ثانویه گیاهی هستند که خواص زیستی فراوانی داشته و در اندام های مختلف گیاهان یافت میشوند که نقش مهمی در سلامت موجودات دارند.روش کار: در این کار تحقیقاتی، عصاره گیری از اندام های مختلف گیاه Nepeta macrosiphon با کمک حلال ...
سعید ملائی +4 more
doaj +1 more source
فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata) در روغن سویا [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2016 در این پژوهش ترکیبات فنولی اولئوگم رزین کندر توسط حلال های مختلف (متانول ، اتانول و استون) به روش غرقابی استخراج گردید، سپس میزان ترکیبات فنولی به روش فولین- سیوکالتو محاسبه شد و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ای که بالاترین مقدار ترکیبات فنولی را به خود ...
عادله محمدی +1 more
doaj +1 more source
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس استخراج شده از گیاه باریجه (Ferula gummosa Boiss) در روغن مخصوص سرخ کردنی [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2015 ترکیبات گیاهان معطر به دلیل فعالیت آنتی رادیکالی به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی در فراورده های غذایی و بیولوژیکی مصرف می شوند. هدف از این مطالعه استخراج و شناسایی ترکیبات اسانس باریجه، ارزیابی فعالیت آنتی رادیکالی اسانس با انجام آزمون های و بررسی فعالیت ...
زهرا هاشمی +2 more
doaj +1 more source
بررسی عوامل موثر بر استخراج پلی فنول هاو فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2015 چای با نام علمی Camellia sinensis از دمنوش های رایج و معروف در دنیا محسوب می گردد. مهم ترین ترکیب شیمیایی چای پلی فنول ها(کاتچین ها) هستند که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضدسرطانی بوده و در جلوگیری از بروز بیماری های قلبی مفید می باشد.
اکرم آریان فر +3 more
doaj +1 more source