ریزپوشانی عصاره آبی زعفران به دو روش خشک کردن پاششی و انجمادی با هدف کاربرد در نوشیدنی [PDF]
نشریه پژوهشهای زعفران, 2023 امروزه استفاده از رنگدانههای طبیعی در موادخوراکی از اهمیت ویژهای برخوردار است. کروسین زعفران به عنوان یک رنگدانهی طبیعی به دلیل بالا بودن میزان غیراشباعیت در معرض تجزیه اکسایشی و تخریب قرار دارد که به منظور پایداری آن فرآیندهایی مانند ریزپوشانی مورد ...
وحید حکیم زاده +1 more
doaj +2 more sources
بهینهسازی ریزپوشانی روغن ماهی در پوشش کازئینات سدیم، مالتودکسترین، کنستانتره پروتئین آب پنیر و نشاسته اصلاحشده به روش طرح مخلوط [PDF]
مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان, 2023 پژوهش حاضر با هدف درونپوشانی روغن ماهی با نسبت 3:1 (روغن: پوشش) با پوششهایی از مالتودکسترین، کازئینات سدیم، کنستانتره آب پنیر و نشاسته اصلاح شده با نسبتهای متفاوت توسط خشک کن انجمادی انجام شد و با استفاده از طرح مخلوط به منظور دستیابی به حداکثر بهره ...
مریم حسنی +3 more
doaj +2 more sources
تأثیر بالینی کورکومین در بیماران مبتلا به آرتریت روماتوئید [PDF]
مجله دانشکده پزشکی اصفهان, 2023 مقاله پژوهشی مقدمه: آرتریت روماتوئید، یک بیماری التهابی مزمن است که میتواند منجر به آسیب پیشروندهی مفصل، درد و از بین رفتن عملکرد آن شود و برای آن درمان قطعی وجود ندارد. کورکومین، دارای خواص ضدالتهابی، آنتیاکسیدانی و ضد درد است. هدف از این مطالعه،
اشکان اکبری +6 more
doaj +2 more sources
بهینهیابی شرایط تهیه و مشخصهیابی میکروپودر عصاره چای ترش حاوی آنتوسیانین به روش خشککردن پاششی [PDF]
مهندسی زراعیخشککردن از اقتصادیترین روشهای نگهداری مواد غذایی است که به منظور افزایش عمر مفید آنها استفاده میشود. ریزپوشانی، مواد غذایی حساس را در برابر شرایط نامطلوب محیطی (مانند اثر رطوبت و اکسیژن) محافظت کرده و باعث کاهش نوسان کیفیت مواد غذایی میشود.
پرهام افشاری +2 more
doaj +2 more sources
بررسی اثر مکمل کورکومین فیتوزومال بر التهاب در بیماران مولتیپل ترومای بستری در بخش مراقبتهای ویژه [PDF]
مجله دانشکده پزشکی اصفهانمقاله پژوهشیمقدمه: ترومای متعدد، عوارض جدی دارد که خطر مرگ و میر را در بیماران افزایش میدهد. هدف از این مطالعه، بررسی تأثیر مکملسازی با کورکومین فیتوزومال بر (C-reactive protein) CRP در بیماران بدحال با ترومای متعدد بود.روشها: در این کارآزمایی دوسوکور،
سعید عباسی +3 more
doaj +2 more sources
تاثیر مکمل گلوتامین و تمرینات آمادگی جودو بر پروتئین های مثبت و منفی فاز حاد در جودوکاران جوان. [PDF]
فیزیولوژی ورزشی, 2016 هدف از پژوهش حاضر بررسی تاثیر مصرف مکمل گلوتامین و تمرینات آمادگی جودو بر پروتئینهای مثبت و منفی فاز حاد در جودوکاران جوان بود. بدین منظور در یک مطالعه نیمه تجربی- دوسویه کور، 48 نفر جودوکار با میانگین سنی 13/5±34/26 سال، قد 7/3±54/173 سانتی متر و وزن ...
فلاح رحمانی +2 more
doaj +1 more source
اثر اشباعیت اسید چرب پیوندیافته به کیتوزان بر خواص پودر روغن شاهدانه خشک شده به روش پاششی [PDF]
فناوریهای جدید در صنعت غذا, 2022 هدف از این پژوهش بررسی اثر اشباعیت اسید چرب پیوندیافته به کیتوزان(CS) بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی پودرهای امولسیون پیکرینگ روغن شاهدانه خشکشده توسط دستگاه خشککن پاششی جدید مجهز به جمع کننده ذره الکترواستاتیک بود.
بهنام ابراهیمی +2 more
doaj +1 more source
اثر افزودن تعدیل کننده های مالتودکسترین و رومالاتو بر شاخص های عملکردی، تولیدات تخمیری شکمبه و فراسنجه های خونی گوسفندان نر پرواری [PDF]
پژوهش در نشخوارکنندگان, 2021 سابقه و هدف: جهت دستیابی به افزایش وزن بالا در برههای پرواری از مقادیر بالای کنسانتره استفاده میشود. این مسأله میتواند منجر به بروز اسیدوز شکمبهای، آبسههای کبدی و نفخ شود که پرورش را با مشکل مواجه میکند. استفاده از ترکیبات تعدیلکننده محیط شکمبه می
حسین منصوری یاراحمدی +4 more
doaj +1 more source
بهینه سازی استخراج و ریزپوشانی ترکیبات رنگی ضایعات فرآوری گزنه (Urtica dioica) [PDF]
فناوریهای جدید در صنعت غذا, 2022 پژوهش حاضر، با هدف بهینهسازی استخراج و ریزپوشانی ترکیبات رنگی موجود در ضایعات فرآوری گیاه دارویی گزنه انجامشد. روش سطح پاسخ برای بررسی اثرات متغیرهای مستقل غلظت حلال اتانول (با سه غلظت 100، 50 و 0درصد)، نسبت حلال به ماده اولیه (در سه نسبت30، 45 و 60 ...
سودابه عین افشار +2 more
doaj +1 more source
تولید دونات فاقد شکر با جایگزینی توسط شیرینکنندههای رژیمی استویا، اریتریتول و مالتودکسترین [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2021 دونات بهواسطه ویژگیهای ارگانولپتیک مناسب از پرمصرفترین محصولات غذایی در سراسر جهان محسوب میشود. امروزه با گسترش دیابت و تغییر سبک زندگی، مصرفکنندگان توجه زیادی به استفاده از مواد غذایی فاقد شکر و محصولات رژیمی نشان میدهند.
حسن صباغی
doaj +1 more source