استفاده از کنسانتره پروتئین ماهی در فرمولاسیون خمیرآبه جهت تهیه ناگت مرغ کم چرب [PDF]
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, 2021 تاثیر سطوح مختلف (5،10 و 15%) پودر پروتئین ماهی در فرمولاسیون خمیرآبه مورد بررسی قرار گرفت. به‌منظور دستیابی به مقدار بهینه پودر پروتئین ماهی، خصوصیات فیزیکوشیمیایی ناگت مرغ ارزیابی شدند.
فاطمه حیدری +3 more
doaj +1 more source
بررسی اثر افزودن ایزوله پروتئین سویا و تغییر اندازه ذرات آرد سوخاری بر ویژگی‌های فیزیکوشیمایی ناگت مرغ [PDF]
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, 2020 هدف از این پژوهش بررسی نقش اندازه ذرات آرد سوخاری و اثر افزودن ایزوله پروتئین سویا به آرد سوخاری و خمیرآبه بر ویژگی‌های ناگت مرغ بود. آرد سوخاری در سه اندازه ریز، متوسط و درشت تهیه شد. سپس 3 درصد ایزوله پروتئین سویا به‌طور جداگانه یک بار به آرد سوخاری با
مریم سادات ستوده +1 more
doaj +1 more source
بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ناگت مرغ تولید شده با آرد دانه تاج خروس [PDF]
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, 2018 ناگت مرغ محصولی است که آن را با پوشش سوخاری (لایه آرد، لعاب و آرد سوخاری) پوشانیده، پیش سرخ کرده و به‌صورت منجمد به بازار عرضه می‌کنند. هدف از تحقیق حاضر، جایگزینی آرد گندم با آرد تاج خروس به‌منظور کاهش وابستگی به غله گندم، بهبود ارزش تغذیه‌ای ناگت و ...
مریم تام سن +2 more
doaj +1 more source
مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ [PDF]
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, 2013 هدف این پژوهش ارزیابی اثر دما و زمان سرخ کردن و فرمولاسیون‌های مختلف خمیرابه بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیرابه، میزان جذب خمیرابه و پارامترهای کینتیک انتقال جرم ناگت پنیر در طی سرخ کردن عمیق بوده است.
الهام انصاری فر +3 more
doaj +1 more source
اثر جایگزینی ایزوله پروتئین سویا و دما بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرآبه و ویژگی های کیفی ناگت مرغ سرخ شده به روش عمیق [PDF]
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, 2015 هدف از این پژوهش، بررسی اثر دمای خمیرآبه و جایگزینی بخشی از آرد گندم با ایزوله پروتئین سویا (2 یا 4 درصد)، بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرآبه و همچنین ویژگی های کیفی ناگت مرغ سرخ شده به روش عمیق بود.
حامد مهدویان مهر +2 more
doaj +1 more source
مدلسازی سینتیک انتقال جرم طی فرایند سرخ‌کردن عمیق ناگت مرغ پوشش داده شده با خمیرآبه حاوی صمغ قدومه شهری و ایزوله پروتئین سویا [PDF]
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, 2016 هدف این پژوهش، ارزیابی اثر جایگزینی صمغ قدومه شهری (5/0 و1 درصد) و ایزوله پروتئین سویا (2 و4 درصد) به‌عنوان بخشی از آرد گندم، بر ویژگی‌های جریانی خمیرآبه، میزان جذب پوشش و پارامترهای سینتیک انتقال جرم ناگت مرغ طی سرخ کردن عمیق، در دماهای 150،170و 190 ...
حامد مهدویان مهر +2 more
doaj +1 more source
تأثیر ویتامین D3 و اسید لاکتیک بر عملکرد، کیفیت تخم مرغ و جوجه‌درآوری در مرغان مادر گوشتی [PDF]
, 2022 آزمایشی به منظور بررسی تأثیر ویتامین D3 و اسید لاکتیک بر عملکرد، کیفیت تخم مرغ و جوجه‌درآوری در مرغان مادر گوشتی انجام شد. تعداد 240 قطعه مرغ و 24 قطعه خروس مادر گوشتی سویه راس 308 به مدت 12 هفته (از سن 49 تا 61 هفتگی) در قالب طرح کاملاً تصادفی با آرایش
رضا کنعانی +4 more
core +1 more source
پویش کل ژنومی صفات مرتبط با وزن تخم مرغ در نژاد رُد آیلند رِد با استفاده از روش های بیزی [PDF]
, 2022 تحقیق حاضر با هدف شناسایی مناطق ژنومی و ژنهای کاندیدای مرتبط با صفات وزن تخم مرغ، بر اساس پویش ژنومی با استفاده از تراشه پربرونداد Affymetrix 600K chip در 1078 پرنده نسل یازدهم مرغ نژاد رُد آیلند رِد انجام شد.
حسین محمدی +4 more
core +1 more source
تحلیل زنجیره ارزش صنعت مرغ بر اساس مدل پورتر (مورد مطالعه: استان آذربایجان شرقی) [PDF]
, 2023 هدف این مطالعه تحلیل فعالیتهای مولفه‌های اصلی در زنجیره ارزش صنعت مرغ در استان آذربایجان شرقی بود. زنجیره ارزش صنعت مرغ شامل پنج مولفه کارخانجات تولید خوراک طیور، مزارع مرغ مادر، جوجهکشی، مزارع مرغ تخمگذار و مزارع مرغ گوشتی بود.
طاهره شرقی +2 more
core +1 more source
بررسی اثر غلظت مواد شیمیایی و محدودیت 50 درصدی دسترسی به آب آشامیدنی بر عملکرد تولیدی، کیفیت تخم‌مرغ و شاخص‌های بیوشیمیایی و هماتولوژی خون مرغ های تخمگذار [PDF]
, 2023 مقدمه: دسترسی محدود به آب یا وجود آلاینده‌ها در منبع، تأثیر قابل‌توجهی بر سلامت و بهره‌وری حیوانات دارد. مواد و روش‌ها: تعداد 240 مرغ تخمگذار به طور کاملاً تصادفی با 4 تیمار و 5 تکرار مورد آزمایش قرار گرفتند.
سعید سبحانی راد +3 more
core +1 more source