Results 51 to 51 of about 5,276 (51)
بررسی اثر پوشش دهی با یخ و بهینهسازی فرآیند گلیزینگ تحت دماهای فوقسرد بر کیفیت فیله منجمد ماهی قزلآلای رنگین کمان [PDF]
علوم و فنون بسته بندیبستهبندی مواد غذایی نقش چندوجهی در حفظ کیفیت، ایمنی و افزایش ماندگاری محصولات ایفا میکند. در این پژوهش، کیفیت فیله دارای پوشش یخی ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) با دماهای ابتدایی متفاوت (بدون گلیزینگ، 20-، 30-، 40- و 50- درجه سانتیگراد)
رضا رضانژاد +2 more
doaj