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番茄红素微乳液的制备及表征Preparation and characterization of lycopene microemulsion
Zhongguo youzhi, 2023 为提高番茄红素的稳定性和水溶性，采用低能乳化法制备番茄红素微乳液，利用伪三元相图优化番茄红素微乳液配方。探讨油相、乳化剂、助乳化剂、乳化剂与助乳化剂质量比(Km值)对微乳液形成的影响，通过计算并比较伪三元相图微乳液区域面积确定各因素的最佳值，并对微乳液的类型、形态、粒径、多分散指数（PDI)和Zeta电位进行测定。结果表明，番茄红素微乳液最佳配方为油相为亚麻籽油、乳化剂为吐温80、助乳化剂为无水乙醇、Km值为2∶ 1，采用最佳配方得到的番茄红素微乳液为O/W型，微乳液液滴呈规则球形，粒径为（167.70±
李淑珍1,2，白羽嘉1,2，李晓红3，冯作山1,2 LI Shuzhen1，2， BAI Yujia1，2， LI Xiaohong3， FENG Zuoshan1，2
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Zhongguo youzhi, 2023 为提高β-胡萝卜素稳定性及生物利用率，以乳清蛋白、阿拉伯胶、卵磷脂为乳化剂，大豆油为油相，制备了3种水包油型β-胡萝卜素乳液，研究在不同盐离子浓度、pH和温度下，3种乳液的稳定性、β-胡萝卜素保留率以及体外消化特性。结果表明：相比于卵磷脂乳液，乳清蛋白乳液和阿拉伯胶乳液在不同盐离子浓度下均具有较好的物理稳定性；乳清蛋白乳液在pH 5.0的条件下极不稳定，会出现明显的分层；β-胡萝卜素在酸性条件下会加速降解；温度显著影响乳液的氧化，乳清蛋白乳液氧化程度较阿拉伯胶乳液和卵磷脂乳液低，且对β ...
姚弘彬1，伍文彬1，2，陈涛1，李想1，胡蒋宁1，朱雪梅1 YAO Hongbin1, WU Wenbin1,2, CHEN Tao1, LI Xiang1, HU Jiangning1, ZHU Xuemei1
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Effect of Compound Modified Areca Taro Starch with Ball Milling and Esterification on Formation of Pickering Emulsions(球磨-酯化复合改性槟榔芋淀粉对Pickering乳液形成的影响) [PDF]
Shipin kexue jishu xuebao, 2021 To improve the emulsifying capacity of starch particles, soybean oil-in-water Pickering emulsions were prepared using compound modified areca taro starch with ball milling and esterification.
LIU Cancan(刘灿灿) +4 more
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Zhongguo youzhi, 2022 为提高南瓜籽油（PSO）的稳定性，以及提高由单一乳清分离蛋白（WPI）作为乳化剂制备的水包油（O/W）型乳液的稳定性，制备了黄原胶（XG）与乳清分离蛋白协同稳定的南瓜籽油O/W型乳液，探究了黄原胶添加量及添加顺序对乳液性质及其稳定性的影响。结果表明：黄原胶质量浓度为2.0 mg/mL 时，乳液平均粒径最小，为（10.53±0.06）μm，而ζ-电位绝对值最大，为（37.92±0.61）mV，乳液稳定性最好；黄原胶添加顺序不同，乳液稳定性有所差别，其中乳液WPI-PSO-XG ...
陈玲1，张立伟1,2，雷芬芬1,2，郑竟成1，何东平1,2 CHEN Ling1, ZHANG Liwei1,2, LEI Fenfen1,2, ZHENG Jingcheng1, HE Dongping1,2
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Zhongguo youzhi, 2022 牛乳蛋白纳米乳液体系不稳定，易发生絮凝和相分离等现象。为了改善纳米乳液的稳定性，需要对牛乳蛋白进行改性处理。以牛乳蛋白中的酪蛋白和乳清蛋白为研究对象，介绍了化学改性方法及效果，以及目前牛乳蛋白纳米乳液在食品中的应用情况。牛乳蛋白的化学改性方法主要有酸碱化、酰化、脱酰胺、磷酸化、糖基化等，其中糖基化是操作简便、效果显著的常用的牛乳蛋白改性方法。以改性的牛乳蛋白制备得到的纳米乳液，其冻融稳定性、乳化性以及抗氧化性得到改善。牛乳蛋白纳米乳液可以包封活性物质，实现靶向递送，在食品工业中应用广泛 ...
侯冬玉1，刘宗尚2，刘维娜2，李丹3，于景华1，李红娟1HOU Dongyu1, LIU Zongshang2, LIU Weina2, LI Dan3, YU Jinghua1, LI Hongjuan1
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Zhongguo youzhi, 2022 小桐子油不溶于水，若将小桐子油制备成杀虫剂，必须先将小桐子油乳化，制备稳定的小桐子油乳状液。研究复配乳化剂、乳化温度、乳化方式及增溶水量对小桐子油乳状液稳定时间的影响，并研究复配乳化剂对小桐子油乳状液杀虫活性的影响。结果表明，小桐子油乳状液制备的最佳工艺条件为复配乳化剂Tween-20/Span-60（0.12/0.88），乳化温度20~30 ℃，乳化方式为先将复配乳化剂加入油相，再将水加入油相后搅拌均匀，增溶水量27.5%。在最佳工艺条件下，小桐子油乳状液的稳定时间为55 d ...
朱君丽，李育川，余开聪，穆爱秋，李子航 ZHU Junli, LI Yuchuan，YU Kaicong, MU Aiqiu, LI Zihang
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豌豆分离蛋白/卡拉胶复合物乳液的性质研究Properties of emulsions stabilized by pea protein isolate/ carrageenan complexes
Zhongguo youzhi, 2023 为改善豌豆分离蛋白（PPI）在酸性乳液体系中的乳化稳定性，将PPI与阴离子多糖卡拉胶 (CG) 在酸性条件下混合，制备可溶性静电复合物乳液。通过测定PPI乳液和PPI/CG复合物乳液在不同pH（4~7）下粒径、ζ-电位、显微结构以及乳析指数的变化，判断两种乳液的稳定性。结果表明：pH 4~5时，PPI乳液粒径达到35 μm以上，而pH 4~7时PPI/CG复合物乳液粒径均小于18 μm；储藏14 d时，PPI乳液和PPI/CG复合物乳液粒径均稍有增加；酸性条件下，PPI乳液的ζ-电位绝对值均小于30 ...
沈可洁1，李兴飞1，华欲飞1，张钊2，曹连锋2，王才立2，张彩猛1SHEN Kejie1, LI Xingfei1, HUA Yufei1, ZHANG Zhao2, CAO Lianfeng2, WANG Caili2, ZHANG Caimeng1
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Influence of Environmental Factors on Emulsion Stability of Glycinin-Soyasaponin Mixture(环境因素对大豆球蛋白-大豆皂苷复合乳液稳定性的影响) [PDF]
Shipin kexue jishu xuebao, 2022 Glycinin (11S) is a kind of high-quality plant proteins, while soyasaponin (Ssa) is one of natural amphiphilic small molecules. Both of them can be used as interface stabilizers to prepare oil-in-water emulsions, but the stability of these emulsions is ...
XU Qingying(徐清莹) +7 more
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Study on preparation process of nano amino-silicone oil and application(纳米氨基硅油的制备工艺及应用研究)
Zhejiang Daxue xuebao. Lixue ban, 2012 选用阳离子型乳化剂(CTAB)和非离子型乳化剂（AEO-9，AEO-3）进行复配，通过预乳液剪切技术，结合半连续乳液聚合工艺，制得透明、稳定、粒径分布窄、且粒径小于30 nm的改性纳米氨基硅油乳液.实验发现，该乳液聚合的最佳条件为乳化剂用量为9%（质量分数）；乳化剂m(CTAB) ： m(AEO)为1/3〜2；AEO-9 ： AEO-3为1: 1；预乳液剪切时间为15 min.透射电镜测试表明，制得乳液的乳胶粒子呈规则的球形，分布均匀，与光散射粒径测试结果基本一致.所得乳液室温下储存6个月 ...
QINXiao-yan(秦晓燕) +2 more
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Gongye shui chuli, 2021 在机械电子加工企业密集的江苏某地区，开展了废乳化液来源、水量、水质的调研分析。研究发现，废乳化液来源多样，命名繁杂，尚未统一。水量上，该地区小型机械电子加工企业数量较多，污染源分散，大型企业产废量占主导，呈现两极分化特征。水质上，废乳化液污染物浓度高且差异大，乳化结构稳定。
吴宝强 +6 more
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