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Zhongguo youzhi, 2022 牛乳蛋白纳米乳液体系不稳定，易发生絮凝和相分离等现象。为了改善纳米乳液的稳定性，需要对牛乳蛋白进行改性处理。以牛乳蛋白中的酪蛋白和乳清蛋白为研究对象，介绍了化学改性方法及效果，以及目前牛乳蛋白纳米乳液在食品中的应用情况。牛乳蛋白的化学改性方法主要有酸碱化、酰化、脱酰胺、磷酸化、糖基化等，其中糖基化是操作简便、效果显著的常用的牛乳蛋白改性方法。以改性的牛乳蛋白制备得到的纳米乳液，其冻融稳定性、乳化性以及抗氧化性得到改善。牛乳蛋白纳米乳液可以包封活性物质，实现靶向递送，在食品工业中应用广泛 ...
侯冬玉1，刘宗尚2，刘维娜2，李丹3，于景华1，李红娟1HOU Dongyu1, LIU Zongshang2, LIU Weina2, LI Dan3, YU Jinghua1, LI Hongjuan1
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番茄红素微乳液的制备及表征Preparation and characterization of lycopene microemulsion
Zhongguo youzhi, 2023 为提高番茄红素的稳定性和水溶性，采用低能乳化法制备番茄红素微乳液，利用伪三元相图优化番茄红素微乳液配方。探讨油相、乳化剂、助乳化剂、乳化剂与助乳化剂质量比(Km值)对微乳液形成的影响，通过计算并比较伪三元相图微乳液区域面积确定各因素的最佳值，并对微乳液的类型、形态、粒径、多分散指数（PDI)和Zeta电位进行测定。结果表明，番茄红素微乳液最佳配方为油相为亚麻籽油、乳化剂为吐温80、助乳化剂为无水乙醇、Km值为2∶ 1，采用最佳配方得到的番茄红素微乳液为O/W型，微乳液液滴呈规则球形，粒径为（167.70±
李淑珍1,2，白羽嘉1,2，李晓红3，冯作山1,2 LI Shuzhen1，2， BAI Yujia1，2， LI Xiaohong3， FENG Zuoshan1，2
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Zhongguo youzhi, 2022 油脂氧化是导致乳化食品变质的主要原因。油脂中的不饱和脂肪酸发生氧化，不仅会降低乳化食品的营养价值，还会产生不良风味、有害成分，进而影响乳化食品货架期和食用安全。相对于纯油体系，以乳化形式存在的油脂在高油-水界面比下极易发生氧化，缩短乳化食品的货架期。为明确乳化食品中油脂氧化分析以及其货架期评价方法，在介绍乳化食品中油脂氧化的基本过程的基础上，综述了乳化食品中油脂氧化分析方法（过氧化值、共轭二烯值、硫代巴比妥酸值、茴香胺值、挥发性物质含量）以及货架期的评价方法 ...
李潇潇，陈小威，马传国 LI Xiaoxiao, CHEN Xiaowei, MA Chuanguo
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Zhongguo youzhi, 2022 小桐子油不溶于水，若将小桐子油制备成杀虫剂，必须先将小桐子油乳化，制备稳定的小桐子油乳状液。研究复配乳化剂、乳化温度、乳化方式及增溶水量对小桐子油乳状液稳定时间的影响，并研究复配乳化剂对小桐子油乳状液杀虫活性的影响。结果表明，小桐子油乳状液制备的最佳工艺条件为复配乳化剂Tween-20/Span-60（0.12/0.88），乳化温度20~30 ℃，乳化方式为先将复配乳化剂加入油相，再将水加入油相后搅拌均匀，增溶水量27.5%。在最佳工艺条件下，小桐子油乳状液的稳定时间为55 d ...
朱君丽，李育川，余开聪，穆爱秋，李子航 ZHU Junli, LI Yuchuan，YU Kaicong, MU Aiqiu, LI Zihang
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Effects of Oxidized Milk Protein Intaking During Gestation and Lactation on Redox Status in Offspring Mice(孕哺期摄入氧化乳蛋白对子代小鼠机体氧化还原状态的影响) [PDF]
Shipin kexue jishu xuebao, 2021 To study the effects of intaking oxidized milk protein with different fat content during pregnancy and lactation on the redox status of offspring mice, the whole milk and low-fat milk were oxidized by heat, then the contents of carbonyl and free thiol ...
MO Ling(莫玲) +4 more
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Zhongguo youzhi, 2023 为提高β-胡萝卜素稳定性及生物利用率，以乳清蛋白、阿拉伯胶、卵磷脂为乳化剂，大豆油为油相，制备了3种水包油型β-胡萝卜素乳液，研究在不同盐离子浓度、pH和温度下，3种乳液的稳定性、β-胡萝卜素保留率以及体外消化特性。结果表明：相比于卵磷脂乳液，乳清蛋白乳液和阿拉伯胶乳液在不同盐离子浓度下均具有较好的物理稳定性；乳清蛋白乳液在pH 5.0的条件下极不稳定，会出现明显的分层；β-胡萝卜素在酸性条件下会加速降解；温度显著影响乳液的氧化，乳清蛋白乳液氧化程度较阿拉伯胶乳液和卵磷脂乳液低，且对β ...
姚弘彬1，伍文彬1，2，陈涛1，李想1，胡蒋宁1，朱雪梅1 YAO Hongbin1, WU Wenbin1,2, CHEN Tao1, LI Xiang1, HU Jiangning1, ZHU Xuemei1
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Differential Scanning Calorimetry Analysis of Vacuum Freeze-Dried Goat Milk and Fractionation Products(真空冷冻干燥的羊乳及其分离产物的差示扫描量热法分析) [PDF]
Shipin kexue jishu xuebao, 2021 To study the characteristics of differential scanning calorimetry (DSC) of freeze-dried goat milk and guide the production and processing of goat milk, the fractionation of raw goat milk was carried out by means of centrifugal separation, isoelectric ...
ZHANG Haoyang(张昊阳) +4 more
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Gongye shui chuli, 2000 乳浊液(通常称之为乳化液)中含有大量的油类和表面活性剂,并以微细的颗粒液珠高度分散在水中,具有相当的稳定性。因此,破乳是处理乳化液废水的关键之所在。以阴离子表面活性剂作乳化剂的O/W型乳化液为研究对象,通过试验,分析乳化液的浓度、乳化液的pH值等因素对破乳的影响。并比较了聚合硫酸铝与聚合硫酸铁的破乳效果,分析了聚合硫酸铁的破乳机理及特性。说明聚合硫酸铁是一种新型高效的破乳剂,值得广泛推广,以利于更经济有效地治理乳化液废水,减少乳化液废水对水体的污染。
刘宏
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Gongye shui chuli, 2018 老化油是含杂质高且十分稳定的乳化液体系，渤海区域个别油田存在的老化油累积问题亟待解决。对比了热化学破乳工艺、高频电脱破乳工艺以及离心分离破乳工艺处理老化油的效果。热化学破乳及电脱破乳对老化油的处理效果不佳，弊端明显。使用离心分离设备处理老化油，设备简单，现场处理效果理想，运行稳定，在现场取得了良好的应用效果。
杨秘 +4 more
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Study on preparation process of nano amino-silicone oil and application(纳米氨基硅油的制备工艺及应用研究)
Zhejiang Daxue xuebao. Lixue ban, 2012 选用阳离子型乳化剂(CTAB)和非离子型乳化剂（AEO-9，AEO-3）进行复配，通过预乳液剪切技术，结合半连续乳液聚合工艺，制得透明、稳定、粒径分布窄、且粒径小于30 nm的改性纳米氨基硅油乳液.实验发现，该乳液聚合的最佳条件为乳化剂用量为9%（质量分数）；乳化剂m(CTAB) ： m(AEO)为1/3〜2；AEO-9 ： AEO-3为1: 1；预乳液剪切时间为15 min.透射电镜测试表明，制得乳液的乳胶粒子呈规则的球形，分布均匀，与光散射粒径测试结果基本一致.所得乳液室温下储存6个月 ...
QINXiao-yan(秦晓燕) +2 more
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