Avaliação físico-química e sensorial de conservas de pinhão (Araucaria angustifolia) processadas em diferentes meios de acidificaçãoPhysico-chemical and sensory evaluation of canned pine nut (Araucaria angustifolia) produced in different [PDF]
, 2015 O objetivo deste trabalho foi estudar as características físico-químicas de conservas de pinhão (Araucaria angustifolia) processadas com os ácidos L(+) tártarico, dL-málico, acético, dL-láctico 85% e cítrico monohidratado em concentrações suficientes ...
Conto, Leilane Costa de +1 more
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ACEITAÇÃO DO PALMITO DE GUARIROBA [Syagrus oleracea (Mart.) Becc.] EM CONSERVAS SOB DIFERENTES ÁCIDOS ORGÂNICOS [PDF]
, 2007 The objective of this study was to evaluate the acceptation of guariroba [Syagrus oleracea (Mart.) Becc.] palm heart preserved, acidified with organic the acids acetic, citric monohydrate, dl-lactic 85%, and dl-malic and L(+)-tartaric.
Jaime, Nilson Gomes +2 more
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, 2020 O Queijo de Manteiga é um produto de grande consumo e valor socioeconômico para o Nordeste brasileiro. Para sua elaboração, a Legislação estabelecida que a coagulação do leite seja realizada com ingredientes orgânicos; no entanto, os pequenos produtores ...
A. P. S. Alexandre +3 more
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Elaboração de uma semi-conserva de pescado de água doce "Picles de Peixe". I. Tempo de cura, acidificação, textura e nível de sal [PDF]
, 1990 In this study the interaction between curing time, acidification and saltiness was studied in order to determine the conditions necessary to produce a botted semi-preserve of freswater fish. The species utilized were jaraqui Semaprochilodus ssp. Curimatã
Carvalho, Nilson Luiz de A. +1 more
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, 2016 El objetivo del presente trabajo fue evaluar los impactos ambientales significativos generados por la actividad de la empresa Alpes Chiclayo S.A.C. en la produccion de conserva de frijol de palo, midiendo las variables ambientales: la calidad del aire ...
Noemí León Roque +2 more
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Caracterização e Análise dos Processos Produtivos em Empresas Agro-Alimentares [PDF]
, 2018 Através de um diagnóstico inicial baseado na análise do conhecimento, informação existente, recolha de informação e medição de parâmetros num conjunto de empresas (60) dos subsetores dos produtos cárneos, hortofrutícolas, lácteos e panificação apresenta ...
Agulheiro-Santos, A.C. +21 more
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Juçara (Euterpe edulis M.): importância ecológica e alimentícia. [PDF]
, 2022 Essa publicação tem por finalidade ressaltar o potencial ecológico e alimentício da espécie Euterpe edulis, a fim de ampliar as alternativas de aproveitamento agroindustrial e melhorar a qualidade dos produtos finais, em conformidade com as normas e ...
GODOY, R. C. B. de +3 more
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VI Seminario Internacional de Investigación en Urbanismo, Barcelona-Bogotá, junio 2014, 2014 A análise da forma e evolução urbanas é o caminho para a compreensão da própria cidade, e obriga quase sempre a uma avaliação própria do que concerne ao método e ferramentas de análise, focada em cada situação e descartando abordagens generalizadas ...
Cristina Luís Leitão
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Study of the kinetic of acidification in canned heart of palm [PDF]
, 2018 Orientador: Flavio Luis SchmidtDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: A garantia da segurança microbiológica de alimentos prontos para o consumo é essencial para a sua comercialização ...
Quast, Ernesto, 1975-
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Bodega Ancestral: Projeto de um bar-mercearia com a Kimchi como produto diferenciador [PDF]
, 2021 O presente trabalho de dissertação de mestrado apresenta a construção de um projeto para implementação da Bodega Ancestral, uma empresa que combinará as atividades de bar e mercearia em um único ambiente e terá como atividade principal a produção e ...
Guimarães, Fabiano Queiroga
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