Uma reflexão sobre o Botulismo Alimentar (Clostridium botulinum) [PDF]
, 2016 The food is of great importance to the nutritional needs of humans, becoming a vehicle for the body's metabolic activities and innocuous, making it essential to the control of food quality and hygienic conditions. It is necessary to pay attention on food
Ana Beatriz Pinheiro de Santos +5 more
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Avaliação das boas práticas de fabricação de conservas de champinnon (Agaricus Bisporus (Lange) Singer) produzidas na Região Metropolitana de Curitiba [PDF]
, 2010 Resumo: As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são pré-requisitos indispensáveis para a implantação de programas de qualidade, consistindo em um conjunto de princípios e regras que abrangem deste a matéria-prima até o produto acabado, envolvendo ...
Borges, Elisa Maria Jussen
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Processing of the canned amazon tucuma pulp (Astrocaryum aculeatum) and evaluation of storage stability [PDF]
, 2018 Orientador: Marcelo Alexandre PradoTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: O tucumã-do-Amazonas é um fruto popular no estado do Amazonas e sua polpa utilizada principalmente para compor o recheio ...
Canto, Alisson dos Reis, 1987-
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Conservas de minimilho (Zea mays, L.) orgânico: Processamento e aceitação sensorial [PDF]
, 2014 O minimilho é uma espiga imatura ainda não fertilizada, é uma hortaliça, produto considerado fino, de textura crocante, sabor levemente adocicado e aparência delicada.
Adriana Santuzza de Oliveira Duarte de Lima +4 more
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Nutritional, sensorial, and microbiological quality of canned pirarucu fillets from wild fishing and pisciculture. [PDF]
O pirarucu é um dos maiores peixes de água doce do mundo. Na região Norte do Brasil, a manta salgada seca é o principal produto processado, sendo encontrados com menor frequência os filés congelados e os defumados.
FREITAS, A. F. de +4 more
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Processamento de conservas de Sarcocornia perennis [PDF]
, 2017 The aim of this work was to produce and to evaluate the acceptance of Sarcocornia perennis conserves. Due to little availability of samples of Sarcocornia perennis in the Germplasm Bank of Epagri/EEI, an initial study was carried with Phaseolus vulgaris (
Bertin, Renata Labronici +2 more
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Elaboração de conserva de pirarara (Phractocephalus hemioliopterus Bloch & Schneider,1801) [PDF]
, 2023 Fishing is one of the main food sectors in the Amazon, with a focus on researching market viability and economic acceptance. The catfish pirarara (Phractocephalus hemioliopterus) was chosen, studied, and subjected to sensory testing, as well as ...
Alves, Cristian Soares Sampaio
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Caracterização química, qualidade microbiológica e aspectos nutricionais de picles elaborados com pepino (Cucumis sativus L.) e com nabo (Brassica campestris L. var. rapa) orgânicos produzidos por agricultores familiares. [PDF]
, 2014 O objetivo deste trabalho foi determinar as características fisicoquímicas e a qualidade microbiológica de picles de pepino e de nabo como alternativa para geração de renda para a Agricultura Familiar.
Elisa Helena da Rocha Ferreira +4 more
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Indústria de conservas de peixe: caracterização e tratamento dos efluentes [PDF]
, 2021 O não tratamento e o tratamento inadequado das águas residuais industriais diria que é um problema para os coletores públicos, bem como para as ETARs. Normalmente as indústrias alimentares não têm um tratamento adequado para as suas águas residuais.
Cristóvão, Raquel O. +2 more
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APTIDÃO TECNOLÓGICA DE TUBÉRCULOS NÃO COMERCIALIZÁVEIS DE BATATA (Solanun tuberosum L.), PARA PROCESSAMENTO NA FORMA DE CONSERVA [PDF]
, 2013 The potato (Solanum tuberosum L.) is one of the most important foods in the world with a production of more than 300 million tons. The Brazilian crop corresponds to approximately 10% of this total, characterizing, Brazil, as a major producer.
Pereira, Gabriel Petelinkar
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