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Microencapsulación con alginato en alimentos. Técnicas y aplicaciones
2012El objetivo de este trabajo fue realizar una revisión de las técnicas de microencapsulación con alginato para aplicaciones en alimentos. El alginato ha sido uno de los polímeros más empleado en la microencapsulación, este forma una matriz altamente versátil, biocompatible y no tóxica para la protección de componentes activos, células o microorganismos ...
Lupo Pasin, Bryshila +2 more
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Es. 1. Impronta in alginato dei mascellari
2000Scotti, Roberto, D'Elia, Angela
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