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Desmitificando la Esferificación
Revista de Gastronomia y Cocina, 2022 La esferificación es una de las técnicas más comunes de la llamada cocina molecular por lo vistosa que puede llegar a ser y porque tiene requerimientos de ingredientes y equipamiento muy modestos.
Rodrigo Duarte-Casar +1 more
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El alginato y sus inmensas aplicaciones industriales [PDF]
Nereis. Interdisciplinary Ibero-American Journal of Methods, Modelling and Simulation., 2020 El alginato es un biopolímero no tóxico, biodegradable, biocompatible, soluble en agua y renovable, extraído habitualmente de algas pardas o producido mediante cultivo microbiano. Este biomaterial está aprobado por la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos para su uso en humanos en ciertas aplicaciones biomédicas.
Hurtado, Alejandro +2 more
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Revista de Investigaciones Marinas, 2023 Se obtuvo el ácido algínico y los alginatos de sodio y potasio a nivel planta piloto a partir de Macrocystis pyrifera, empleando nuestra propia tecnología publicada en los artículos que se citan. Los alginatos obtenidos fueron analizados para determinar
Raúl Reyes-Tisnado +4 more
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Alginato bacteriano: aspectos tecnológicos, características e produção [PDF]
Química Nova, 2008 Alginate is a biopolymer used for a variety of industrial applications, for example, in the textiles, cosmetics, foods, agricultural and biotechnological industries. This biopolymer is traditionally extracted from some brown seaweeds (Phaeophyceae) and can be produced by bacteria isolated from soil, as Azotobacter vinelandii, like capsular ...
Garcia-Cruz, Crispin Humberto +2 more
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Brazilian Journal of Oceanography, 2007 Brown algae phenolic compounds (PC) are secondary metabolites that participate in many biological processes, such as ultraviolet radiation (UV) protection, polyspermy blocking and trace metals bounding.
Leonardo Tavares Salgado +4 more
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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: evaluation of the nutritional profile
Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract In later years, a growing trend is apparent of vegetarian or vegan diets attributable to a number of causes, among of others, consumers’ concern for animal welfare, climate change and, to a lesser degree, for health‐related issues. On a par to this growth, availability of meat analogues in the market has also been on the rise. In this context,
Judit Costa Català +4 more
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International Wound Journal, Volume 2, Issue 2, Page 128-129, June 2005., 2005 Avenues thérapeutiques des plaies en prise en charge ambulatoire: définition des standards locaux pour améliorer la qualité et l’interprofessionalité des soins La croissance des coûts de santé et les changements en matière de délivrance des soins, tel que l’adoption des groupes reliés au diagnostic, ont profondément affecté les modèles de traitement ...
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Avaliação da deformação permanente de materiais de moldagem elastoméricos e alginatos
Brazilian Dental Science, 2010 O propósito deste estudo foi avaliar a deformação permanente de materiais para moldagem elastoméricos e alginatos. Para a confecção das amostras utilizou-se uma matriz cilíndrica (12,7 de diâmetro por 19,0 mm de altura), preenchida com os seguintes ...
Roberta Silva Nunes +4 more
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Radiotherapy and wound healing
International Wound Journal, Volume 2, Issue 2, Page 129-130, June 2005., 2005 Radiothérapie et cicatrisation La radiothérapie est une arme très utile dans le traitement du cancer. Cependant les effets délétères des radiations, aussi bien immédiates qu’à long terme, peuvent avoir des conséquences marquées sur les tissus locaux. La cicatrisation problématique des tissues endommagés par les radiations constitue un problème majeur ...
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Películas comestibles de Alginato-Guar-Bagazo de naranja y Alginato-Pectina-Bagazo de naranja
, 2019 El objetivo de este trabajo fue elaborar películas comestibles (PC) a base de mezclas de Alginato-Guar-Bagazo de naranja (A-G-B) y Alginato-Pectina-Bagazo de naranja (A-P-B). Para obtención del bagazo de naranja se separó, eliminó residuos de la pulpa, se lavó, se secó a 50 °C/2h y pulverizó.
A. García-Ceja +4 more
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