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Primerjalna ocena hranilne in nehranilne kakovosti je odkrila, da ima sladki krompir z belim založnim parenhimom boljše lastnosti kot tisti z oranžnim [PDF]
Recent introduction of beta-carotene rich orange-fleshed sweet potatoes (OFSP) has resulted to consumers’ low demands for traditional white-fleshed sweet potatoes (TWFSP), without due consideration of their nutritional qualities. This study appraised the
OGAH, Onwuchekwa +11 more
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Diversidade no teor de nutrientes em grãos de feijão crioulo no Estado de Santa Catarina
, 2017 O feijão representa importante fonte de nutrientes, e pode ter seus teores aumentados com o uso de genótipos que apresentem naturalmente elevados teores destes nutrientes, como ocorre nos genótipos crioulos.
Coelho, Cileide Maria Medeiros +4 more
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Caracterización química de la harina del fruto de Prosopis spp. procedente de Bolivia y Brasil
Archivos Latinoamericanos de NutriciónLos frutos maduros de tres especies de algarroba procedentes de Bolivia (Prosopis chilensis (Molina) Stunz, P. alba Grisebach y P. nigra (Grisebach) Hieronymus) y una de Brasil (P.juliflora (SW) DC) fueron estudiadas para determinar algunos factores ...
Abel González Galán +3 more
doaj
Variation in phytate accumulation in common bean (Phaseolus vulgaris L.) fruit explants
, 2017 O fósforo é armazenado na forma de fitato nas sementes, o qual forma complexos estáveis e insolúveis com minerais e proteínas, conferindo efeito antinutriente.
Coelho, Cileide Maria Medeiros +4 more
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Compuestos bioactivos de la soja: antinutrientes y reguladores
, 2020 Grado en Nutrición Humana y ...
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Desarrollo de procesos alternativos para la detoxificación de subproductos de soja
, 2018 En el presente trabajo de tesis se planteó el desarrollo de un proceso de detoxificación no-destructivo de harinas de soja que permitiera extraer dos de sus principales factores antinutricionales, los inhibidores de proteasas y los oligosacáridos ...
Coscueta, Ezequiel Ricardo
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ANTINUTRIENTES NA ALIMENTAÇÃO HUMANA
, 2012 Os alimentos de origem vegetal constituem frequentemente uma fonte acessível de proteínas e outros nutrientes, em sociedades de baixos recursos. No entanto, em diversos destes alimentos, a biodisponibilidade desses nutrientes é reduzida, devido à presença de substâncias sintetizadas pelas próprias plantas e conhecidas como antinutrientes.
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Nutritional and functional quality and biological evaluation of baru almond flour partly defatted
, 2013 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESThe objective of the study was to investigate the nutritional and functional characteristics and assess the biological quality of the baru almond flour partially defatted.
Siqueira, Ana Paula Silva
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