Dormência de sementes de arroz-vermelho e branco. [PDF]
, 2011 O objetivo desse trabalho foi identificar a intensidade e duração da dormência das sementes de genótipos de arroz-vermelho e ...
CUTRIM, V. dos A. +2 more
core +1 more source
Características tecnológicas do arroz vermelho variedade Maranhão em diferentes métodos de cocção
Agropecuária Técnica, 2023 Evaluating rice cooking performance is essential for the food and beverage industry, as it allows for the optimization of sensory quality, yield, and process efficiency, while meeting consumer preferences and market demands. This study characterized red rice grains of the Maranhão variety in terms of grain dimensions, amylose content, gelatinization ...
Carlos Dornelles Ferreira Soares +4 more
openaire +1 more source
Composição físico-químicas de cookies adicionados de resíduos do arroz vermelho
Research, Society and Development, 2020 O presente artigo tem como objetivo obter a farinha do resíduos do arroz vermelho (FRAV) e aplicar na elaboração um biscoito tipo cookie, além de caracterizar e avaliar o efeito da adição desta farinha sobre as suas características físico-químicas. O resíduo do arroz vermelho foi obtido na extração do amido sendo submetido ao processo de secagem a 50 ...
Raphael Lucas Almeida +9 more
openaire +1 more source
Potencial produtivo e propriedades culinárias do arroz vermelho cultivado. [PDF]
, 2011 Este trabalho teve como objetivo avaliar o potencial produtivo e as principais propriedades culinárias do arroz-vermelho ...
BASSINELLO, P. Z. +3 more
core
AVALIAÇÃO DO SHELFLIFE DE COOKIES DE ARROZ VERMELHO ADICIONADO DE OLEAGINOSAS
Revista Tecnológica, 2020 A oferta de um cookie sem glúten a base de arroz vermelho aparece com grande potencial para atender à necessidade de um determinado nicho do mercado consumidor. Portanto, o objetivo deste trabalho foi elaborar formulações de cookies de arroz vermelho adicionados de gergelim e amendoim para avaliar a sua vida de prateleira.
Dalany Menezes Oliveira +4 more
openaire +2 more sources
Resgate de arroz vermelho (Oryza sativa L.) nos Estados da Paraíba e Ceará. [PDF]
, 2011 O objetivo deste trabalho é apresentar algumas informações, em especial à comunidade científica, sobre o germoplasma de arroz vermelho coletado naqueles ...
SILVA, S. C. +4 more
core
Aproveitamento de farelos de arroz vermelho na elaboração de biofilmes para embalagem comestível. [PDF]
, 2011 Tem como objetivo o aproveitamento do farelo do arroz vermelho como fonte de amido na produção de filmes ...
CRUZ, R. A. +2 more
core
Características morfoagronômicas de dois genótipos arroz vermelho em cultivo inundado
Revista Brasileira de Ciências Agrárias - Brazilian Journal of Agricultural Sciences, 2012 Resumen pt: Apesar de ser praticamente desconhecido da maioria da populacao brasileira, o arroz vermelho vem sendo cultivado principalmente por pequenos agricultores...
B.R.S. Menezes +5 more
openaire +1 more source
Caracterização molecular dos acessos de arroz vermelho (Oryza sativa L.) do Banco de Germoplasma da Embrapa. [PDF]
, 2017 O estudo foi realizado com o intuito de caracterizar molecularmente 158 acessos de arroz vermelho (Oryza sativa L.) do Banco Ativo de Germoplasma de Arroz da Embrapa (BAG Arroz)
SOUZA, G. A. de +6 more
core
Produtividade de grãos e características culinárias do arroz branco e do vermelho nos Estados do Piauí e Ceará. [PDF]
, 2011 Este trabalho teve como objetivo avaliar a produtividade e as características culinárias de cultivares de arroz branco e de arroz vermelho em três ambientes dos Estados do Piauí e ...
BASSINELLO, P. Z. +3 more
core