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Composição físico-químicas de cookies adicionados de resíduos do arroz vermelho
Research, Society and Development, 2020 O presente artigo tem como objetivo obter a farinha do resíduos do arroz vermelho (FRAV) e aplicar na elaboração um biscoito tipo cookie, além de caracterizar e avaliar o efeito da adição desta farinha sobre as suas características físico-químicas. O resíduo do arroz vermelho foi obtido na extração do amido sendo submetido ao processo de secagem a 50 ...
Raphael Lucas Almeida +9 more
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Características tecnológicas do arroz vermelho variedade Maranhão em diferentes métodos de cocção
Agropecuária Técnica, 2023 Evaluating rice cooking performance is essential for the food and beverage industry, as it allows for the optimization of sensory quality, yield, and process efficiency, while meeting consumer preferences and market demands. This study characterized red rice grains of the Maranhão variety in terms of grain dimensions, amylose content, gelatinization ...
Carlos Dornelles Ferreira Soares +4 more
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Planta Daninha, 2009 Para reduzir a infestação de plantas daninhas, especialmente arroz-vermelho, áreas tradicionalmente cultivadas com arroz irrigado no Rio Grande do Sul estão sendo utilizadas para o cultivo da soja, em sistema de rotação de culturas.
P.V.D. Moraes +3 more
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Planta Daninha, 2007 The variability in the chronology of the vegetative and reproductive development of weedy rice complex has been little studied. However, a field trial was established to study the timing of growth stages of sixteen weedy rice morphotypes and five rice ...
E. Sánchez-Olquín +2 more
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Características morfoagronômicas de dois genótipos arroz vermelho em cultivo inundado
Revista Brasileira de Ciências Agrárias - Brazilian Journal of Agricultural Sciences, 2012 Resumen pt: Apesar de ser praticamente desconhecido da maioria da populacao brasileira, o arroz vermelho vem sendo cultivado principalmente por pequenos agricultores...
B.R.S. Menezes +5 more
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Potencial produtivo e propriedades culinárias do arroz vermelho cultivado. [PDF]
, 2011 Este trabalho teve como objetivo avaliar o potencial produtivo e as principais propriedades culinárias do arroz-vermelho ...
BASSINELLO, P. Z. +3 more
core
Resgate de arroz vermelho (Oryza sativa L.) nos Estados da Paraíba e Ceará. [PDF]
, 2011 O objetivo deste trabalho é apresentar algumas informações, em especial à comunidade científica, sobre o germoplasma de arroz vermelho coletado naqueles ...
SILVA, S. C. +4 more
core
Aproveitamento de farelos de arroz vermelho na elaboração de biofilmes para embalagem comestível. [PDF]
, 2011 Tem como objetivo o aproveitamento do farelo do arroz vermelho como fonte de amido na produção de filmes ...
CRUZ, R. A. +2 more
core
Planta Daninha, 2004 O objetivo deste trabalho foi determinar a influência de populações e de épocas relativas de emergência de arroz-vermelho ou do cultivar de arroz EEA 406, cultivar considerado simulador do arroz-vermelho, no rendimento de grãos do arroz cultivado e ...
D. Agostinetto +3 more
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AVALIAÇÃO DO SHELFLIFE DE COOKIES DE ARROZ VERMELHO ADICIONADO DE OLEAGINOSAS
Revista Tecnológica, 2020 A oferta de um cookie sem glúten a base de arroz vermelho aparece com grande potencial para atender à necessidade de um determinado nicho do mercado consumidor. Portanto, o objetivo deste trabalho foi elaborar formulações de cookies de arroz vermelho adicionados de gergelim e amendoim para avaliar a sua vida de prateleira.
Dalany Menezes Oliveira +4 more
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