Genomic Analyses of Wild and Cultivated Bacanora Agave (Agave angustifolia var. pacifica) Reveal Inbreeding, Few Signs of Cultivation History and Shallow Population Structure [PDF]
Plants, 2022 Due to the recent increase in demand for agave-based beverages, many wild agave populations have experienced rapid decline and fragmentation, whereas cultivated plants are now managed at monocultural plantations, in some cases involving clonal ...
Anastasia Klimova +4 more
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How social and economic policies have affected the genome of mezcal agaves: The contrasting stories of Bacanora and Espadín. [PDF]
PLoS ONEPlant domestication in Mesoamerica gave the world crops of global significance, such as maize, beans, squashes, cocoa, and cotton. Additionally, it has introduced species of regional economic importance, which still display intermediate levels of ...
Anastasia Klimova +3 more
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Bacanora and Sotol: So Far, So Close [PDF]
Estudios Sociales, 2012 El propósito de este trabajo es familiarizar al lector con algunos aspectos relacionados, no sólo con dos bebidas alcohólicas de profundo arraigo en la cultura rural del México norteño, sino también con Agave angustifolia, conocido en Sonora como “agave (
Alfonso A. Gardea +5 more
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Comparison of conventional and temporary immersion systems on micropropagation (multiplication phase) of Agave angustifolia Haw. 'Bacanora'. [PDF]
3 Biotech, 2021 The aim of this study was to improve the quality of the micropropagated A. angustifolia Haw. plants cultured in temporary immersion bioreactors (TIS) comparing them with those produced through conventional semisolid-solid tissue culture system (SS). The Recipient for Automated Temporary Immersion (RITA®) bioreactor was used as TIS in this work.
Monja-Mio KM +4 more
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La industria del bacanora: historia y tradición de resistencia en la sierra sonorense
Región y Sociedad, 2007 Las estrategias de desarrollo económico local promueven los procesos de fortalecimiento de las ventajas comparativas, manifestadas en determinados territorios, y se centran en los denominados factores endógenos.
Vidal Salazar Solano
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Characterization and selection of native yeast isolated from natural fermentation for the production of the artisanal beverage bacanora [PDF]
Biotecnia, 2021 Bacanora is a Mexican distilled beverage made from agave, similar to tequila and mescal, produced with an artisanal process. Therefore the organoleptic characteristics of different bacanora vary highly.
Maritza Lizeth Álvarez-Ainza +5 more
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Entre la tradición y el mercado, la gourmetización del bacanora de Sonora
Región y SociedadObjetivo: analizar el proceso de gourmetización del bacanora en Hermosillo, Sonora, para demostrar que no es solo una estrategia de ventas sino también son las prácticas económicas y culturales en el contexto de la globalización, para demarcar ...
Mario Alberto Velázquez García +1 more
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Ethyl carbamate in alcoholic beverages from Mexico (tequila, mezcal, bacanora, sotol) and Guatemala (cuxa): market survey and risk assessment. [PDF]
Int J Environ Res Public Health, 2009 Ethyl carbamate (EC) is a recognized genotoxic carcinogen, with widespread occurrence in fermented foods and beverages. No data on its occurrence in alcoholic beverages from Mexico or Central America is available. Samples of agave spirits including tequila, mezcal, bacanora and sotol (n=110), and of the sugarcane spirit cuxa (n=16) were purchased in ...
Lachenmeier DW +4 more
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Innovación para el fomento de la competitividad en el proceso artesanal de producción de bacanora
Estudios Sociales, 2015 En este artículo se analiza las limitaciones tecnológicas en la producción de bacanora, frente a las disposiciones de la NOM- 168-SCFI-2005. El propósito es ofrecer una descripción del proceso tradicional de obtención de este licor e identificar ...
Vidal Salazar Solano +2 more
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La industria informal del mezcal bacanora
Estudios Sociales, 2009 No obstante que los procesos de producción y comercialización de bacanora han abandonado el estatus clandestino, su evolución se establece en el plano de la informalidad.
Vidal Salazar Solano +1 more
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