Rezistencija na antibiotike kod bakterija mlečne kiseline - rod Lactococcus [PDF]
, 2015 Lactic acid bacteria (LAB) are widely used in the food industry, especially in the production of fermented dairy products and meat. The most studied species among LAB is Lactococcus lactis. L.
Filipić, Brankica +6 more
core +5 more sources
Influence of salt, temperature and starter culture on physico-chemical and microbiological changes during cabbage heads fermentation [PDF]
, 2022 Istraživanja u okviru ove disertacije obuhvataju karakterizaciju svežeg kupusa hibrida bravo i ispitivanje fizičko-hemijskih i mikrobioloških promena u toku fermentacije kupusa u glavicama.
Drašković Berger, Mirna
core
Status of probiotic lactic acid bacteria [PDF]
, 2013 Probiotici se definišu kao živi mikroorganizmi koji, kada se unesu, pokazuju blagotvoran efekat na domaćina. Mnogi sojevi iz roda Lactobacillus imaju status probiotika.
Babić, Milijana +3 more
core +4 more sources
Optimisation of functional fermented dairy beverage technology [PDF]
, 2010 U okviru doktorske disertacije ispitana je mogućnost proizvodnje fermentisanog mlečnog napitka uz primenu različitih vrsta i koncentracija nekonvencionalnog startera čajne gljive: a) nativnog inokuluma-I (10% i 15%) b) koncentrovanog mikrofiltracijom ...
Iličić, Mirela
core +3 more sources
Starter cultures as potential inhibitors of Listeria monocytogenes in fermented sausages [PDF]
, 2020 Cilj ispitivanja u okviru ove doktorske disertacije odnosio se na mogućnost inaktivacije Listeria monocytogenes u fermentisanim kobasicama. Za potrebe ispitivanja proizvedene su kobasice kontaminirane sa L. monocytogenes, sa i bez dodate starter kulture.
Tadić, Vukašin
core
, 1952 U stočarskim krajevima Srbije i Makedonije i na Balkanu uopće od pamtivijeka izrađivalo se kiselo mlijeko i jogurt. Međutim Europa i ostali svijet zna za jogurt tek od prije pedeset godina.
Bogoje Stević
core +1 more source
Karakterizacija autohtonih sojeva Lactobacillus paracasei na potencijalne probiotičke sposobnosti [PDF]
, 2010 Lactic acid bacteria strains isolated from traditional made cheeses constitute a reservoir of unexplored potential in biotechnology. In this study four autochthonous lactobacilli strains, isolated from traditional white brined cheeses and identified as ...
Dušanka Paunović +6 more
core +1 more source
Mikrobiološko iskorišćenje otpadnog glicerola iz proizvodnje biodizela [PDF]
, 2017 Three-hydroxyl alcohol glicerol, obtained during the biodiesel production, can be observed as a crude glicerol fraction because of the impurity content.
Ćirić, Jovan
core
Characteristics of Pediococci isolated from kachkaval cheese [PDF]
, 1980 Autor opisuje Pediococcus species izoliran iz kačkavalja od ovčjeg mlijeka. Izolirani koki pripadaju vrsta na Pediococcus cerevisiae ili Pediococcus acidilactici.
Marija Šutić, Miroslav Andrić
core +1 more source
Changes of milk components and structure during fermentation process by non–conventional starter [PDF]
, 2014 Promene komponenata i strukture mleka ispitane su tokom fermentacije korišćenjem inokuluma kombuhe kultivisane na crnom čaju zaslađenom saharozom u koncentraciji 10%.
Kanurić, Katarina
core +4 more sources