Characterization of functional lemon balm (Melissa officinalis L.) beverage obtained by physiological activity of tea fungus [PDF]
, 2012 Cilj rada je bio ispitivanje funkcionalnih karakteristika kombuha napitka od melise (Melissa officinalis L.). Antibakterijska aktivnost kombuha napitaka optimalne konzumne i većih kiselosti ispitana je prema bakterijama izolovanim iz hrane i vode za piće.
Velićanski, Aleksandra
core
Što sve utječe na potrošnju mlijeka [PDF]
, 1952 Prema našem novom gospodarskom sistemu treba da se i mljekarstvo prilagodi zahtjevima tržišta. Slobodna prodaja mlijeka, masti, mesa, brašna odnosnosvih poljoprivrednih proizvoda, nadalje veća produkcija ovih, a i drugih namirnica (voće, grožđe, povrće ...
Tone Lašič
core +1 more source
Rezistencija na tetraciklin bakterija mlečne kiseline izolovanih iz tradicionalnih sireva Srbije [PDF]
, 2018 Food chain may represent a possible route for the transmission of antibiotic resistant bacteria between human and animal populations. Commensal bacteria originating from food-producing animals can contaminate food and by that means become a part of the ...
Ledina, Tijana
core
Production of lactic acid and probiotic biomass on distillery stillage [PDF]
, 2013 Mlečna kiselina je važna supstanca za prehrambenu, farmaceutsku i hemijsku industriju. Srbija trenutno uvozi mlečnu kiselinu pa bi korišćenje destilerijske džibre, otpadne vode iz procesa proizvodnje bioetanola, kao jeftinog supstrata u proizvodnji ...
Đukić-Vuković, Aleksandra P.
core
Nova saznanja o genetici bakterija mliječne kiseline [PDF]
, 1983 Bakterije mliječne kiseline, kao veoma značajna grupa mikroorganizama, našle su primjenu prije svega u proizvodnji sireva, maslaca, jogurta i ostalih mliječnih produkata.
Ana Banina
core +1 more source
Ispitivanje uticaja odabranih etarskih ulja na rast Salmonella spp. u mesu svinja pakovanog u vakuum i modifikovanu atmosferu [PDF]
, 2016 Despite efforts and improvements in slaughter hygiene and food production techniques in the food industry, foodborne pathogens including Salmonella spp as one of the most often pathogen found in meat, still cause millions of episodes of illness annually ...
Bošković, Marija
core
Starter kulture kao potencijalni inhibitori Listeria monocytogenes u fermentisanim kobasicama [PDF]
, 2020 Cilj ispitivanja u okviru ove doktorske disertacije odnosio se na mogućnost inaktivacije Listeria monocytogenes u fermentisanim kobasicama. Za potrebe ispitivanja proizvedene su kobasice kontaminirane sa L.
Tadić, Vukašin I.
core
Influence of different spices on the quality of frankfurter type sausages produced with reduced nitrite content [PDF]
, 2022 Barene kobasice su veoma zastupljene na tržištu, a jedan od najpoznatijih proizvoda iz ove grupe je frankfurter. Nitriti imaju nezamenljivu ulogu u sprečavanju kvara i očuvanju bezbednosti i senzornih svojstava ovih proizvoda.
Mićović, Nathalie S.
core
Prilog proučavanju nadimanja sira trapista u foliji [PDF]
, 1979 Nadimanje sireva spada u najčešće mane sireva, a uzročnici ovih mana su veoma dobro poznati. Rano nadimanje izazivaju Coli-aerogenes bakterije, a kasno nadimanje sporogene bakterije roda Clostridium. Za ove mane karakteristično je stvaranje velikog broja
Aleksandar Davitkov +2 more
core +1 more source
Tetracycline resistance in lactic acid bacteria isolated from traditional serbian cheeses [PDF]
, 2018 Lanac hrane predstavlja jedan od mogućih puteva transmisije bakterija rezistentnih na antibiotike između populacija životinja i ljudi. Komensalne bakterije, poreklom od životinja, predstavljaju deo mikrobiote hrane životinjskog porekla, i često se ...
Ledina, Tijana
core