Research of aflatoxin B1 influence on development of microorganisms during Trappist cheese ripening [PDF]
, 1981 Mikotoksini su metabolitski proizvodi plesni i spadaju u grupu prirodno najjačih karcinogenih supstanci koje se mogu naći u hrani. Od svih mikotoksina, kada se radi o mlijeku i mliječnim proizvodima najintenzivnije su ispitivani aflatoksini o čemu ...
Angelina Nikolin +2 more
core +1 more source
Investigation of the possibilities inactivation of Yersinia enterocolitica in fermented sausages [PDF]
, 2016 Cilj ispitivanja ove doktorske disertacije odnosio se na mogućnosti inaktivacije Yersinia enterocolitica u fermentisanim kobasicama. Za potrebe eksperimenta proizvedene su kobasice kontaminirane sa Yersinia enterocolitica, sa i bez dodate starter kulture.
Mitrović, Radmila R.
core
Influence of diffierent ratios of lactoacid bacteria to the spectrum of frees aminoacids in yoghurt produced form cow\u27s milk [PDF]
, 1975 Već dugi niz godina mliječno-kiseli proizvodi su predmet opsežnih naučnih ispitivanja. Počevši od Mečnikova (1908.) koji je, potaknut radovima Pastera, rasvijetlio ulogu bakterija pri proizvodnji jogurta pa sve do danas, velik broj autora nastoji da ...
Natalija Kapac-Parkačeva +2 more
core +1 more source
Karakterizacija prirodnog izolata Lactobacillus sp. BGRA43 kao potencijalnog probiotika [PDF]
, 2013 Prirodni izolat BGRA43, izolovan iz gastrointestinalnog trakta čoveka, determinisan je na osnovu klasičnih mikrobioloških i molekularno-bioloških metoda kao vrsta Lactobacillus helveticus.
Strahinić, Ivana D.
core +2 more sources
Agro-industrial waste as a substrate for production of lactic acid, microbial biomass and animal feed [PDF]
, 2019 Mlečna kiselina nalazi široku primenu u prehrambenoj, kozmetičkoj, farmaceutskoj i hemijskoj industriji. Poslednjih godina najvažnija primena mlečne kiseline je u proizvodnji polimera mlečne kiseline koji predstavljaju najčešće korišćene biorazgradive i ...
Mladenović, Dragana
core
Značaj aerobne stabilnosti silirane stočne hrane [PDF]
, 2013 Aerobic stability is a term that indicates the length of the time that silage remains cool and does not spoil after it is exposed to air. Therefore, rapid removal of air from forage mass and prevention of air infiltration into the silage during storage ...
Ivetić, Aleksandra +5 more
core
Aflatoxin B1 sensitive isolates of Lactobacillus casei and Lb. lactis [PDF]
, 1983 Iz sireva gauda, trapist, podravac i a la belpaese izdvajane su štapićaste bakterije mliječne kiseline. Identifikacijom 25 izolata utvrđeno je da 3 pripadaju vrsti Lactobacillus lactis, a 22 izolata vrsti Lactobacillus casei var. casei.
Ana Banina +3 more
core +1 more source
The quality of bacterial cultures and conditions of preserving their activity [PDF]
, 1980 Rad razmatra upotrebu smrznutih kultura bakterija mliječne kiseline u mljekarskoj industriji. Istraživanje je pokazalo da postotak preživjelih bakterija posle smrzavanja zavi&i od vrste bakterija, Koncentracije u jedinici, zapremine i volumena sredine u ...
M. Baltić +2 more
core +1 more source
Autohtona mikrobiota sjeničke ovčije stelje [PDF]
, 2018 Dry-cured sheep ham is traditional products of the Western Balkans. It is produced by drying specially processed carcasses of whole sheep that are smoked in cold smoke and spontaneously fermented.
Comic, Ljiljana +4 more
core
Promjena bakterija mliječne kiseline pod utjecajem aflatoskina B1 i značaj za proizvodnju [PDF]
, 1979 U proizvodnji kiselo-mliječnih proizvoda postoji problem sporijeg zgrušavanja mlijeka ili ono potpuno izostaje. Najčešći uzroci ove pojave su slaba kvaliteta bakterija mliječne kiseline, kontaminacija drugim bakterijama, kontaminacija virusima, prisustvo
Ana Banina, Marija Šutić
core +1 more source