The influence of different ways of packaging on the Salmonella spp. growth in the minced meat [PDF]
, 2014 Bolesti prenosive hranom predstavljaju veliki zdravstveni i ekonomski problem u mnogim zemljama. Pod bolestima koje se prenose hranom smatra se svaka bolest koja je povezana sa hranom ili je uzročnik unet u organizam preko hrane. Više od polovine bolesti
Lončina, Jasna P.
core
Promena mikroflore čajne gljive tokom skladištenja fermentisanih mlečnih napitaka [PDF]
, 2010 The tea fungus is being increasingly used in the production of innovative food products, both in Serbia and in other countries. This trend can be primarily ascribed to potential therapeutic characteristics of the fungus.
Radulović, Zorica +5 more
core
The study of important factors in the growth of different Listeria monocytogenes strains in cold smoked trout fillets [PDF]
, 2013 Osnovni princip pakovanja hrane je sledeći – izbegavanje kontaminacije, odlaganje kvara, pojedine enzimske reakcije koje pospešuju mekoću proizvoda, smanjenje gubitka na masi i osiguranje zadržavanja organoleptičkih svojstava namirnice. Savremen potrošač
Kuzmanović, Jelena Z.
core
Polyvalent cultures in cheese ripening process in plastic foils [PDF]
, 1980 Rad obuhvaća ispitivanje utjecaja polivalentne kulture sa Streptococcus lactis Ak-60, Micrococcus M-104, te standardne kulture na zrenje sira trapista u plastičnim folijama.
Aleksandar Davitkov +4 more
core +1 more source
Senzorna, antioksidativna i reološka svojstva različitih vrsta čokolada sa probioticima [PDF]
, 2012 Food products containing beneficial microorganisms, mostly lactic acid bacteria which effectively affect human health, represent one of the largest market of functional foods, with dairy products as the most accessible ones.
Laličić-Petronijević, Jovanka
core +1 more source
Saccharomyces boulardii jedini kvasac probiotik [PDF]
, 2009 Yeasts as eukaryotes do have a more diverse enzymatic profile than lactic acid bacteria. They provide protection against pathogenic bacteria and toxic compounds by surface binding.
Obradović, Dragojlo B. +2 more
core
Brewer’s spent grain – raw material in lactic acid fermentation [PDF]
, 2017 Pivski trop čini približno 85% od ukupnih sporednih proizvoda proizvodnje piva, i dostupan je po veoma niskim cenama tokom čitave godine. Pivski trop ima veliku perspektivu za primenu u biotehnologiji i proizvodnji visoko vrednih proizvoda.
Radosavljević, Miloš
core
Karakterizacija i determinacija bakteriocina autohtonih laktokoka [PDF]
, 2016 Lactic acid bacteria (LAB), synthesized a number of different antimicrobial substances among wich bacteriocins are the most important. Bacteriocins of LAB, with regard to the GRAS (Generaly Recognized As Safe) status of LAB, can be used as food ...
Mirković, Nemanja
core +1 more source
Pripremanje aktivnih kultura za biološke mliječne fermentativne procese [PDF]
, 1975 Pripremanje kultura bakterija mliječne kiseline sa jako izraženim stupnjem biokemijske aktivnosti za biološke fermentativne procese mliječnih proizvoda predstavlja interesantnu problematiku ispitivanja, koja još uvijek nije dovoljno ...
Stojanka Mitić +2 more
core +1 more source
Characterization and application of natural hydrogels for encapsulation of probiotic starter culture [PDF]
, 2019 Probiotske kulture su sve više zastupljene u ljudskoj ishrani pre svega zbog težnje savremenih potrošača da konzumiraju kvalitetne prehrambene proizvodе koji imaju i pozitivan uticaj na ljudsko zdravlje.
Obradović, Nataša
core