Phát triển các thuộc tính cảm quan trong đánh giá độ tươi sản phẩm phi lê cá lóc (Channa striata) bằng phương pháp QIM và Torry [PDF]
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2021 Nghiên cứu này được thực hiện nhằm mục đích phát triển các thuộc tính cảm quan cho đánh giá độ tươi của sản phẩm phi lê cá lóc bằng phương pháp QIM (quality index method) và Torry, đồng thời áp dụng đánh giá độ tươi của sản phẩm phi lê cá lóc bao gói ...
Nguyễn Văn Minh +6 more
doaj +3 more sources
Ảnh hưởng của muối và các phụ gia đến sự tạo gel và đặc tính cấu trúc của chả cá lóc đông lạnh [PDF]
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2016 Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá ảnh hưởng của việc bổ sung phụ gia thực phẩm (muối NaCl, hợp chất chống đông và tinh bột biến tính) đến sự hình thành gel của chả cá lóc chiên đông lạnh được chế biến từ thịt cá lóc nuôi. Trong nghiên cứu này, tác động
Trần Thanh Trúc +2 more
doaj +3 more sources
Ảnh hưởng của việc điều khiển độ hoạt động của nước đến chất lượng khô từ cá lóc nuôi tại tỉnh Đồng Tháp [PDF]
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2016 Nghiên cứu được thực hiện với mục tiêu thiết lập quy trình chế biến và bảo quản khô từ nguồn nguyên liệu cá lóc nuôi tại tỉnh Đồng Tháp dựa trên kỹ thuật rào cản kết hợp - điều khiển độ hoạt động của nước (aw) và điều kiện bao gói, nhiệt độ bảo quản. Kết
Nguyễn Văn Mười +1 more
doaj +3 more sources
EFFECT OF DIFFERENT FEEDS ON MATURATION OF SNAKEHEAD (CHANNA LUCIUS, CUVIER, 1831) CULTURED IN EARTHERN PONDS [PDF]
, 2022 This study aims to find a suitable feed for the maturation of snakehead (Channa lucius) cultured in pond systems. The experiment was designed randomly in two different treatments, trash fish (treatment 1) and pellet feed (treatment 2), respectively. Each
Ly Hai Tien
core +2 more sources
Thực trạng sản xuất các sản phẩm dạng khô từ cá lóc ở Đồng bằng sông Cửu Long
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2021 Mục tiêu của nghiên cứu là tìm hiểu, đánh giá quy trình sản xuất và phân tích chất lượng các sản phẩm dạng khô từ cá lóc có trên thị trường. Nghiên cứu đã điều tra ở hai vùng sản xuất sản phẩm từ cá lóc chủ yếu là huyện Chợ Mới, tỉnh An Giang và huyện ...
Trần Bạch Long +2 more
doaj +1 more source
Đánh giá chất lượng khô cá lóc theo tiêu chuẩn Việt Nam
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2021 Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá chất lượng sản phẩm khô cá lóc (Channa striata) được bảo quản ở các nhiệt độ khác nhau và nhằm so sánh chất lượng khô cá lóc nghiên cứu và các sản phẩm khô cá lóc trên thị trường.
Trần Bạch Long +1 more
doaj +1 more source
Ảnh hưởng của marshal 200SC đến cholinesterase và tăng trưởng cá mè vinh (Barbonymus gonionotus) [PDF]
, 2021 Marshal 200SC chứa carbosulfan 200g/L được sử dụng trong canh tác lúa ở Đồng bằng sông Cửu Long. Carbosulfan có cơ chế gây hại cho sinh vật qua ức chế cholinesterase (ChE).
Bùi Thị Bích Hằng +4 more
core +2 more sources
Sử dụng màng chitosan trong bảo quản chả cá lóc chiên ở nhiệt độ thấp
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2021 Nghiên cứu được thực hiện với mục tiêu chính là khảo sát khả năng bảo quản chả cá lóc chiên ở nhiệt độ thấp sử dụng màng chitosan ăn được. Các nội dung đã được tiến hành trong nghiên cứu bao gồm: (i) xác định nồng độ chitosan thích hợp dùng để bao màng ...
Võ Hoàng Ngân +2 more
doaj +1 more source
Khảo sát hoạt tính kháng nấm của một số chất chiết thảo dược lên vi nấm gây bệnh trên cá lóc [PDF]
, 2020 Nghiên cứu được thực hiện nhằm khảo sát ảnh hưởng của chất chiết thảo dược đến vi nấm Achlya sp. và Saprolegnia sp. Hoạt tính kháng nấm, nồng độ ức chế tối thiểu (MIC), nồng độ kháng nấm tối thiểu (MFC) của năm chất chiết thảo dược gồm cỏ lào ...
Bùi Thị Bích Hằng +2 more
core +2 more sources
EFFECTS OF REPLACEMENT OF FARM- MADE FEED WITH LANSY PL ON GROWTH AND SURVIVAL RATE OF THE GIANT FRESHWATER PRAWN (Macrobrachium rosenbergii) LARVAE [PDF]
, 2022 This study aimed to research the effects of replacing farm-made feed with Lansy PL. The experiment consisted of 4 treatments in which giant freshwater prawn larvae were fed with different feeding regimes.
Day Van Pham
core +2 more sources