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Plant‐based meat analogues marketed in Catalonia: analysis of contaminants, essential elements, microbiological and physicochemical status, dietary intake estimation and health risk assessment

Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.
Abstract The latest barometer of food safety in Catalonia conducted by the Catalan Food Safety Agency (ACSA for its initials in Catalan) in 2021 shows that 28.7% of the population consumes meat analogues (substitutes). The main reasons for consuming this type of food are animal welfare, followed by environmental and health reasons.
Martí Nadal Lomas, Nieves González Paradell, Victòria Castell Garralda, Laura Alcalde Sanz, Josep Calderón, Sara Sabaté   +5 more
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Evaluación sensorial y fisicoquímica de la maduración de carne bovina con cloruro de sodio, bicarbonato de sodio y envasado al vacío

El Higo
La investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto en la calidad sensorial y fisicoquímica de la maduración de carne bovina con sales minerales y envasada al vacío vía húmeda. Se aplicaron dos métodos de maduración vía húmeda, empacada al vacío y con
Yobana Lizeth Lobo Rosales, Shirley Janubia Escoto Reyes, Fany Jullieth Acosta Ulloa, Luis Fernando Mejía Calix, Antonio Lorenzo Domínguez , Selvin Álvarez Aguirre, Ever Adolfo Reyes Puerto, Dilcia María Erazo Cortes   +7 more
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Influencia de factores ambientales y antrópicos en la población de ostión Crassostrea virginica (Bivalvia: Ostreidae), en río Cauto, Cuba

Revista Mexicana de Biodiversidad, 2020
En Cuba, el ostión de fondo (OF) Crassostrea virginica (Gmelin, 1791) aportó durante 2008-2013 más de 30% a la captura nacional de ostiones del género Crassostrea.
Abel Betanzos-Vega, Gustavo Arencibia-Carballo, Hever Latisnere-Barragán, José Manuel Mazón-Suástegui   +3 more
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Evaluación de la calidad físicoquímica, higiénica y sanitaria de la leche cruda almacenada en frío

Revista Científica, 2010
Para evaluar la calidad fisicoquímica, higiénica y sanitaria de la leche cruda almacenada en los silos refrigerados de cuatro industrias localizadas en los estados Zulia, Trujillo y Mérida se tomaron 107 muestras en total durante un año.
Sol Román, Lourdes Guerrero, Lidis Pacheco   +2 more
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Fenoles totales, actividad antioxidante y evaluación sensorial del café tostado

Agroindustrial Science, 2020
El café peruano es uno de los mejores del mundo por tener suelos, climas, precipitación y luz propicios para este cultivo. Los objetivos fueron realizar la caracterización fisicoquímica y color, fenoles totales, actividad antioxidante (DPPH and ABTS) y ...
Carmen Atavillos-Dominguez, Darlym Reátegui, Elizabeth Ordoñez   +2 more
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Estrategia de monitoreo hídrico comunitario para la microcuenca río Jorco basado en el análisis de indicadores fisicoquímicos, microbiológicos y biológicos de la calidad de agua

Tecnología en Marcha, 2023
Las profundas deficiencias que enfrenta el país en políticas de gestión hídrica se reflejan en la contaminación fisicoquímica, microbiológica y biológica de los ríos nacionales. El objetivo de este estudio fue proponer una estrategia de monitoreo hídrico
Guillermo Calvo-Brenes, Karla Salazar-Céspedes   +1 more
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Los juegos del equilibrio químico – Parte I

Educación Química
El Principio de Le Châtelier (PLC), ampliamente utilizado para explicar el equilibrio químico en la enseñanza de química, ha sido objeto de críticas por su supuesta falta de fundamento termodinámico.
Carlos Orlando Soria, Susana Martínez Stagnaro, Nanci Mariel Farias   +2 more
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Calidad del agua y características habitacionales de un barrio en Bogotá

NOVA, 2017
Introducción. El agua suministrada a las viviendas debe ser apta para el consumo humano, es decir, debe ser limpia, no tener color ni sabor y sobre todo debe estar libre de microbios y parásitos. Objetivo.
Álvaro Fajardo Zapata, Sebastián Gaines Acuña, Vanessa Muñoz-Silva, Vanessa Otero Jiménez, Vito Alonso Mendoza Montaña   +4 more
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EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DEL AGUA DEL RÍO OPIA (TOLIMA-COLOMBIA) MEDIANTE MACROINVERTEBRADOS ACUÁTICOS Y PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS

Caldasia, 2013
Durante los meses de septiembre y octubre de 2009, se realizó una caracterización biológica y fisicoquímica de la cuenca del río Opia, con el fin de estimar la calidad del agua a través de la fauna béntica y variables fisicoquímicas.
ADRIANA MARCELA FORERO-CÉSPEDES, GLADYS REINOSO-FLÓREZ, CAROLINA GUTIÉRREZ   +2 more
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Calidad fisicoquímica, microbiológica y toxicológica de leche cruda en las cuencas ganaderas de la región Puno–Perú

Scientia Agropecuaria, 2015
El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad de la leche cruda en cuanto a sus propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y toxicológicas en siete cuencas representativas de la región Puno.
Magaly Brousett-Minaya, Ana Torres, Alex Chambi, Bethy Mamani, Hernán Gutiérrez   +4 more
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