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Inuencia de la concentración de sal industrial del líquido para conserva de espárrago en la susceptibilidad a la corrosión del acero inoxidable AISI 304

REVISTA TECNOLOGÍA & DESARROLLO, 2016
En el presente trabajo se estudió el efecto de la concentración de sal industrial utilizado en los líquidos de conserva de espárrago (espárrago en trozo, entero y verde), sobre la susceptibilidad a la corrosión del acero inoxidable AISI 304.A través de métodos electroquímicos, se trazaron curvas de polarización potenciodinámicas, se usó el
Eduar José Rodríguez Beltrán, Mary Vilca Flores, Luis Angelats Silva   +2 more
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Efecto del Tiempo de Tratamiento con Ultrasonido y Concentración de Ácido Cítrico y Sal (NaCl) sobre la actividad de la Polifenoloxidasa en Pulpa de Palta (Persea americana mill var. Hass)

REVISTA TECNOLOGÍA & DESARROLLO, 2016
El pardeamiento enzimático es un problema en la calidad de los frutos y vegetales frescos y procesados, siendo uno de los principales en pulpa de palta. La responsable del pardeamiento es la enzima polifenoloxidasa (PFO). Lainhibición de la actividad de la polifenoloxidasa es un reto constante para la Agroindustria, que busca métodos nuevos que no
Hubert Luzdemio Arteaga Miñano, David Joseph Hawmann Díaz   +1 more
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