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Elaborar una propuesta gastronómica de una carta de postres sin azúcares ni edulcorantes añadidos, en base a la fruta synsepalum dulcificum

, 2021
Resumen: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo eliminar el azúcar añadido en los postres a través de la fruta synsepalum dulcificum, como ingrediente apto para el desarrollo e innovación en la gastronomía, para generar una carta de ...
León Jaramillo, Irina Marley
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Organoleptical properties of natural, non-caloric sweeteners : molecular simulation, mixture optimization and experimental validation in carbonated soft drinks

, 2017
Tesis (Doctor in Engineering Sciences)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2017El azúcar ha jugado históricamente un papel principal como edulcorante de la mesa y en la preparación de varios productos alimenticios.
Acevedo Castillo, Waldo Andrés
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Emerging organic contaminants in aquatic organisms [PDF]

, 2017
Aquesta Tesi Doctoral se centra en el desenvolupament de nous mètodes analítics per determinar diferents contaminants orgànics emergents, com ara productes farmacèutics de consum generalitzat, els medis iodat de contrast per a raigs-X (un altre grup de ...
Núñez Marcé, Mireia
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Aplicación de Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad para la estabilización de la horchata de chufa.

[ES] La horchata de chufa es una bebida vegetal tradicional de la Comunidad Valenciana que cuenta con Denominación de Origen Protegida en la zona de L'Horta Nord de la provincia de Valencia.
Ruiz García, María Pilar
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Nuevas metodologías para la determinación de edulcorantes y otras sustancias polares mediante cromatografía líquida

, 2017
Esta tesis ha investigado la determinación de edulcorantes de alta intensidad, en su mayoría sintéticos, en muestras medioambientales, de aguas y lodos, y en muestras de bebidas.
Ordóñez Orjuela, Edgar Yesid
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Effects on Glucose Produced by Hit Training vs. Moderate Intensity in Fitness Units of Valledupar 2024

DigitalEl consumo elevado de alimentos altamente procesados y la inactividad física han incrementado la prevalencia de enfermedades metabólicas. El ejercicio físico representa una intervención efectiva para regular la glucosa, aunque existe controversia ...
Mendoza-Acosta, Jesús David, Meléndez-Mendoza, Yorkelis, Polo-Ramos, Yozarith Zaen   +2 more
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Producción de vino de corozo chiquito (Bactris minor/guinensis) a partir de diferentes sustratos teniendo en cuenta la normatividad vigente en Colombia.

Ante la tendencia de diversificar la producción enológica en contextos tropicales y valorizar especies frutales nativas como el corozo chiquito (Bactris minor/guinensis), reconocido por su color violáceo variable y su riqueza en antocianinas con efectos ...
Durango Castilla, Licet Vanessa
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Propiedades tecnológicas y regulación de los edulcorantes de alta intensidad en la Unión Europea Technological properties and regulatory status of high intensity sweeteners in the European Union

Food Science and Technology International, 1998
The European regulation of sweeteners has recently been changed with the publication and implementation by Member States of Directive 94/35/EC, which authorizes the use of six bulk sweeteners and six intense sweeteners for the formulation of reduced energy and/or non-sugar-added foods.
H. Montijano, F.A. Tomás-Barberán, F. Borrego   +2 more
exaly   +2 more sources

Perfil sensorial, influência da informação na análise de aceitação e direcionadores de preferência em sorvete simbiótico light sabor chocolate com diferentes edulcorantes de alta intensidade

2021
openaire   +1 more source

Desenvolvimento de sobremesas congeladas de ceratonia siliqua com diferentes bebidas vegetais, utilizando edulcorantes de alta intensidade e a percepção do consumidor por meio da análise sensorial

2023
openaire   +1 more source