Using rice flour for preparing dessert [PDF]
, 2006 Este trabalho teve por objetivo elaborar um produto alimentício similar a “flan” sabor chocolate utilizando como base a farinha de arroz. A matéria-prima utilizada foi cedida por empresa processadora da região e caracterizada quanto a distribuição ...
Castiglioni, Gabriel Luis +2 more
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Sausage like stuff elaborated with rice flour [PDF]
, 2006 O Rio Grande do Sul é o primeiro produtor nacional de arroz. A industrialização dessa importante matéria-prima gera grande quantidade de grãos quebrados como subproduto do beneficiamento.
Augusto-Ruiz, Walter +5 more
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Produto alimentício elaborado com farinha pré-gelatinizada de grãos quebrados de arroz [PDF]
, 2003 O desenvolvimento de novos produtos alimentícios, principalmente para crianças, deve levar em consideração a conveniência, o valor nutricional e a segurança alimentar, nesse sentido o arroz é um dos cereais preferidos por possibilitar desenvolver ...
Arrieche, Leonardo da Silva +3 more
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Technological, functional and sensorial evaluation of gluten-free pasta containing flour made with provitamin A - biofortified sweet potato [PDF]
, 2021 Orientadores: Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici, Helena Teixeira GodoyDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: As massas sem glúten são excelentes opções para as principais refeições de ...
Scarton, Michele, 1988-
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Utilização da farinha de arroz na elaboração de sobremesa [PDF]
, 2007 Este trabalho teve por objetivo elaborar um produto alimentício similar a “flan” sabor chocolate utilizando como base a farinha de arroz. A matéria-prima utilizada foi cedida por empresa processadora da região e caracterizada quanto a distribuição ...
Augusto-Ruiz, Walter +2 more
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Efeito da granulometria na expansão de extrusados de cascas e albedo de maracujá (Passiflora edulis flavicarpa Degener) e arroz (Oryza sativa L.) / Effect of particle size on expansion of extruded of peel and albedo of passion fruit (Passiflora edulis flavicarpa Degener) and rice (Oryza sativa L.) [PDF]
, 2020 Os co-produtos (cascas e albedo) de maracujá é uma interessante alternativa de uso como fonte de farinha. O arroz que apresenta propriedade como hipoalergenicidade. Neste contexto, objetivou-se avaliar o perfil granulométrico de estrusados resultantes da
Ascheri, José Luís Ramirez +4 more
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Elaboração de farinhas pré-cozidas de arroz com pó de café por extrusão termoplástica. [PDF]
, 2007 Uma extrusora Bradender DS-20 de parafuso simples foi utilizada para estudar o efeito do processo de extrusão de misturas de farinha de arroz e pó de café. As variáveis, umidade da mistura (16, 18 e 20%), temperatura na terceira zona (140, 160 e 180oC) e
ASCHERI, D. P. R. +3 more
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Aspectos agro-econômicos da cultura da mandioca: potencialidades e limitações. [PDF]
, 2013 Apesar de sua importância sócio-econômica, a mandioca não vem apresentando, nos últimos anos, um padrão estável de produção ao longo do tempo, exibindo uma significativa oscilação, principalmente, na sua área cultivada e no preço.
CARDOSO, C. E. L., SOUZA, J. da S.
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[extruded Rice Flour As A Gluten Substitute In The Poduction Of Rice Bread]. [PDF]
, 2015 Research regarding the production of gluten-free bread (GFB) is very important nutritionally, technically and economically speaking, both to celiac patients and to developing countries who import wheat. The main technological problem in the production of
Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva +1 more
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Farinha de arroz e berinjela em massa alimentícia: propriedades químicas e físicas. [PDF]
, 2018 Objetivou-se analisar a qualidade das farinhas de arroz e berinjela, produzir uma massa alimentícia sem glúten e verificar as características de cozimento e físico-químicas. As farinhas e os tratamentos foram avaliados quanto à umidade, cinzas, Índice de
Déborah de Souza Oliveira +3 more
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