Development of extruded mixtures of cassava, green banana and brazil nut flours. [PDF]
, 2017 O objetivo deste trabalho foi otimizar as condições de processamento por extrusão termoplástica de misturas de farinhas de mandioca, de banana verde e de castanha-do-brasil, visando à obtenção de uma farinha pré-gelatinizada para consumo na forma de ...
CARVALHO, A. V. +3 more
core
Fontes de amido aplicáveis à flotação de minério de ferro [PDF]
, 2012 The performance of ten (10) starches from different botanical sources has been studied as depressant for iron minerals in the cationic reverse flotation of iron ore by means of bench flotation cell tests. The ore used was a friable itabirite with 100% in
Wellington Ribeiro Moreira
core
Desenvolvimento de farinha fermentada a partir da quirera de arroz [PDF]
, 2002 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O perfil atual do setor agroindustrial de arroz e dos consumidores representa a necessidade da indústria arrozeira ...
Limas, Alessandro de Oliveira
core
Desenvolvimento de um mix para pão sem glúten: efeito do amido de arroz nativo e modificado nas propriedades reológicas e de textura [PDF]
, 2015 Mestrado em Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do CasteloA indústria alimentar tem estudado alternativas à utilização de farinhas com glúten para a produção de ...
Reis, Núria Leandra do Nascimento
core
Produção de massas alimentícias isentas de glúten a partir de subprodutos da indústria alimentar [PDF]
, 2015 Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de AgronomiaCurrently, food sensitivities like allergies and intolerances are increasing, especially those associated to the consumption of cereals with gluten. As such, it is emerging the development
Rocha, Ana Filipa Onofre Félix
core
Impacto da granulometria do farelo de arroz nas características tecnológicas e sensoriais de alimentos sem glúten [PDF]
, 2015 Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de AgronomiaCurrently, with the technologies development, the number of diagnosed cases of celiac patients has increased.
Loureiro, Joana Filipa Gabriel
core
Avaliação do tratamento por alta pressão isostática (API) para a modificação do amido de pinhão [PDF]
, 2019 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Engenharia de Alimentos.O pinhão é a semente da Araucária angustifolia, árvore comum nas serras do sul do Brasil. Rico em amido, o biopolímero corresponde a cerca de 30% da sua
Piluski, Guilherme Antunes
core
DESENVOLVIMENTO DE FARINHA PRÉ-COZIDA DE BATATA-DOCE DE CASCA E POLPA ROXA (Ipomoea batatas,L.(Lam)) E SUA APLICAÇÃO NA ELABORAÇÃO DE TORTILHA. [PDF]
, 2019 Sweet potato is one of the most consumed foods in the world because of its high energy and nutritional content. Besides that, it is a gluten-free vegetable, being an alternative in the elaboration of specific products for those with celiac disease ...
ARAUJO, DIMA DE AZEVEDO
core
Efeito da fosfatação da farinha de arroz na qualidade do pão armazenado sob congelamento [PDF]
, 2015 Dissertação (Mestrado)O único tratamento eficaz para a doença celíaca, uma enfermidade causada pela intolerância às proteínas do glúten é a eliminação, em caráter permanente, destas proteínas da dieta.
Kringel, Dianini Hüttner
core
Farinha de arroz como alternativa tecnológica para o desenvolvimento de biscoitos sem glúten e veganos [PDF]
, 2019 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Ciência e Tecnologia de Alimentos.O arroz (Oryza sativa L.) é um cereal cultivado em praticamente todos os países, faz parte da alimentação básica e é considerado a ...
Tornisiello, Ana Letícia
core